Ako variť chutné a jemné kefírové bagety? Recept na toto pečivo sa ukáže ako veľmi jednoduchý a nie prácny. Teraz sa pozrieme na vlastnosti vytvárania pochúťky.
Kefírové a kvasnicové bagely majú svoje vlastnéfunkcie vo varení. Čo by sa malo robiť? Aby ste vytvorili bagely, musíte cesto vymiesiť špongiovým spôsobom. Budete potrebovať 225 g preosiatej múky, 2/3 čajovej lyžičky suchého droždia. Predbežné namáčanie takýchto kvasiniek sa nevyžaduje. Najskôr je potrebné zmiešať suché prísady (múku a droždie), potom postupne pridávať teplý kefír (125 g). Fermentovaný mliečny nápoj by sa mal používať čo najčerstvejší s vysokým percentom obsahu tuku. Hmota, ktorá sa má miesiť, by mala byť dosť hustá. Je potrebné miesiť ručne. Toto cesto sa ukáže ako absolútne nelepivé a ľahko sa s ním pracuje. Sledujte rovnomernosť konzistencie cesta. Výsledné cesto je potrebné trochu rozdrviť, zhromaždiť v malej guľke a nechať teplé asi 3-4 hodiny. Kvasinky rastú dobre vo vlhkom prostredí, preto misku s cestom zakryte mokrým uterákom. Cesto môžete nechať na izbe alebo ho dať do teplej, už chladiacej rúry.
Ďalej z väčšej časti cesta odoberte 275 gmúka, 2/3 lyžičky suchého droždia a ingrediencie spojíme. Po stanovenom čase (tri až štyri hodiny) sa vráťte späť na cesto. O jeho pripravenosti bude svedčiť pórovitá štruktúra objemu a malá pena na povrchu.
V strede cesta urobte jamku, pridajte 150ml kefíru, 7 g soli a 50 g cukru, za stáleho miešania miešajte. Do tejto kompozície nalejte zmes múky a suchého droždia. Všetky ingrediencie miešajte dohladka, aby ste kontrolovali konzistenciu cesta. Mal by byť dosť hustý, ale nie tvrdý, potom sa bagety na kefíre ukážu ako veľmi jemné. Ak máte pocit, že nie je dostatok tekutiny, a cesto sa ukáže ako suché, pridajte trochu zvyšného kefíru alebo vody. Zmes by mala byť zakrytá a ponechaná 15 minút, aby bola vlhkosť rovnomerne rozložená a aby sa vytvoril špecifický lepok.
Odpočinuté cesto je potrebné miesiť2-3 minúty. Potom do nej pridajte zmäkčený margarín alebo maslo, asi 40 g. Lepšie je použiť výrobok s 82% obsahom tuku. Je to nevyhnutné z dôvodu zachovania správneho pomeru tuku a vody v ceste, aby sa bagety na kefíre počas pečenia nevysušili. Po malých častiach pridajte maslo (margarín) a zakaždým miešajte cesto. Zvláštnosť takého zloženia zložiek umožňuje získať dávku neutrálnej chuti, do ktorej môžete pridať akúkoľvek náplň, od sladkej po slanú. Po všetkých prípravách musí byť výsledná hmota ponechaná na teplom mieste na kvasenie, aby sa jej objem zdvojnásobil. Dajte zladené cesto na stôl a rozdeľte ho na samostatné kúsky. Každú vyvaľkáme na kruh. Potom nakrájajte na sektory. Do každého vložte plnku. Potom výrobky otočte. Vezmite plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom alebo olejom. Potom naň položte uvarené bagely na kefír. Varíme vo vyhriatej rúre asi dvadsať minút.
Ako variť kefírové bagety bez droždia?Povieme ti to teraz. Najskôr sa do margarínu pridá cukor (5-7 lyžíc) a 2 vajcia, ktoré sa rozpustia a ochladia na teplý stav (150 g). Táto hmota by mala byť dobre premiešaná až do homogénneho zloženia bez prítomnosti hrudiek. Do nej sa pridá 400 ml kefíru a 500 g múky. Do posledného sa pridá 1 čajová lyžička hasenej sódy (alebo prášok do pečiva na cesto). Potom môžete ihneď začať miesiť. Kefír v tejto možnosti varenia umožňuje, aby bolo cesto nadýchané bez použitia droždia. Táto metóda, na rozdiel od predchádzajúcej, vôbec nezaberie čas.
Podľa toho, akú veľkosť bág chcetetvoria veľké alebo malé kúsky. Každá musí byť zaoblená a okraje cesta musia byť zastrčené do stredu. Rolovať výsledné gule na stôl alebo do rúk, čím dosiahnete hladký povrch. Aby ste získali bagety, musí byť cesto trojuholníkové. To znamená, že najskôr vytvorte ovál a potom jednu z jeho častí, hornú alebo dolnú, zrolujte na ňu kolmo.
Existuje iný spôsob, ako formovať bagely.Na to sa cesto nerozdeľuje na kúsky, ale hneď sa vyvaľuje na plochý, rovnomerný kruh. Potom je tento kruh pomocou noža rozdelený na sektory. Nezáleží na tom, či ich tvar nie je rovnaký a rovnomerný.
Z každého sektoru alebo kúska cesta vytočtebagely. Aby boli vzdušné a ľahké, pri skladaní príliš netlačte na steny. Okraje mierne posuňte smerom do stredu, aby mal drdol tvar polmesiaca. Aby ste na kefíre videli skutočné bagely, fotografia je priložená k článku.
Takéto pečivo môžete naplniť tvarohom, džemom,kondenzované mlieko, marmeláda, strúhané orechy s cukrom. Z nesladených plnív na bagety sú obľúbené klobásy, syry, zelenina s tvarohom. Je dôležité vziať do úvahy chuť náplne, aby ste pri miesení hlavného cesta mohli opatrne pridávať cukor.
Hotové výrobky dajte na papier na pečenie,mierne zaprášené múkou, udržiavajúc medzi nimi vzdialenosť 2 cm, a prikryte ich vlhkou utierkou 1 hodinu. To zvýši veľkosť rožkov a stane sa nadýchanejšími. Ak chcete získať zlatistú farbu, potrite vrchnú časť a bočné strany rozšľahaným vajíčkom, môžete však použiť aj vodu. Potom posypeme makom, sezamom alebo orechmi. Necháme 20 minút vo vyhriatej rúre (200-240 ° C). Po vychladnutí môžu byť bagety na kefíroch posypané práškovým cukrom. Podľa tohto receptu sú výrobky veľmi jemné a chutné.
