Voňavé a nádherné bohaté pečivo lákachoďte rovno k ústam. Droždie bagety sú obzvlášť chutné. Recepty s fotografiami a podrobný popis sú uvedené v našom článku. Pripravte si sovietske bagety - chutné, s čerešňami a jemné a mäkké na kyslej smotane - a vyberte si najlepší recept pre seba.
Recept na bagely podľa GOST
Jedná sa o rovnaké bagety, ktoré mnohí poznajúSovietske časy. Príprava samozrejme bude trvať veľa času, ale výsledok určite poteší začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Určite si ich uvarte vo svojej kuchyni.
Postupná príprava bagelov v súlade s GOST je nasledovná:
- Vypracujte cesto zmiešaním múky (225 g),suché droždie (2 g) a voda (125 ml). Vznikne vám pomerne husté cesto, ktoré musí stáť asi 4 hodiny. Hotové cesto niekoľkokrát zväčší objem a bude mať pórovitý povrch.
- Do cesta urobte priehlbinku. Nalejte do nej zvyšnú vodu (110 g), soľ (7 g) a cukor (25 g). Miešajte.
- Pridajte múku (275 g) a suché droždie (2 g). Ingrediencie dobre premiešajte a zakryté cesto nechajte pôsobiť na stole 15 minút.
- Ako posledný pridáme mäkký margarín (40 g), vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 7 kusov.
- Tvarujte výrobky.Najskôr každú guľku cesta vyvaľkajte na guľku. Potom ho vyvaľkajte valčekom tak, aby ste dostali „jazýček“ so širokou základňou. Zrolujte ho do role od širokého okraja po úzky okraj. Bagely dajte na 1 hodinu na plech. Pred odoslaním výrobkov do rúry ich nezabudnite namazať vodou a posypať makom.
- Bagely sa pečú 18 minút na 220 stupňov.Pečieme s parou prvých 5 minút. Za týmto účelom položte misku s kockami ľadu pod plech s bagelami. Po 5 minútach bude potrebné výrobky vytiahnuť z rúry, aby sa výrobky hnedli.
Maslové bagety s makom
Bagely podľa tohto receptu nie sú pripravené podľa GOST,v mlieku a bez miesenia cesta, ale vďaka tomu nie sú o nič menej chutné. Z množstva prísad uvedených v recepte sa získa 12 produktov.
Mliečne a kvasnicové rožky sa pripravujú v nasledujúcom poradí:
- Suché rýchlo pôsobiace droždie (4 g) sa rozpustí v miske s teplým mliekom (1 polievková lyžica).
- Suché ingrediencie sa miešajú osobitne: múka (2,5 lyžice), soľ (1 ½ čajovej lyžičky), cukor (2 čajové lyžičky).
- Do múky sa pridá rozpustené maslo (2 lyžice) a tekutá hmota s droždím.
- Hladké cesto sa miesi asi 10 minút. Vytvorte z neho guľku a nechajte pôsobiť na stole 1 hodinu, aby cesto zväčšilo objem minimálne dvakrát.
- Cesto vyvaľkáme do kruhu.
- Nakrájajte ho na 12 kusov. Rolovať každý výsledný trojuholník v tube od širokého po úzky okraj.
- Dajte kúsky na 30 minút na plech.
- Rúra sa ohrieva na 190 stupňov. Výrobky si vymastite surovým vajíčkom zmiešaným s lyžicou mlieka a posypte makom.
- Bagely sa pečú 25 minút.
Bagely s droždím a margarínom
Pri výrobe týchto lahodných bagelov sa nemusíte veľmi usilovať a výsledok tohto procesu vás určite poteší.
Bagelové kvasnice sa pripravujú v nasledujúcom poradí:
- Studený margarín (250 g) sa nastrúha priamo do misky.
- K tomu sa pridá 1 vajce, lisované droždie (70 g), cukor (25 g), vanilín a 3 poháre múky s objemom 200 g.
- Cesto sa hnetie, pritom sa do neho naleje 100 ml vody.
- Hotové cesto sa vloží do vrecka a odošle sa do chladničky na pol hodiny.
- Cesto, ktoré vyšlo za studena, je rozdelené na 5 častí. Každý kúsok je stočený do kruhu a potom rozdelený na trojuholníky.
- Každý trojuholník je zrolovaný od okrajov do stredu, potretý sladkou vodou a posypaný cukrom (mak, sezam).
- Bagely sa pečú 15 minút pri 180 stupňoch.
Bagely s džemom: recept s droždím a kyslou smotanou
Veľmi chutné a jemné bagety môžu byť varené s kyslou smotanou a droždím. Husté jablko alebo akýkoľvek iný džem sa perfektne hodí ako náplň.
Bagely s kvasnicovým džemom a kyslou smotanou sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:
- Spojte mäkký margarín (180 g), kyslú smotanu (200 ml) a štipku soli.
- Postupne pridávame múku, zatiaľ čo vymiesime mäkké a plastelínové cesto. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady.
- Hotové cesto rozdelíme na 5 častí.
- Jeden z 5 kusov vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 3 mm. Pomocou noža rozdelíme kruh na 8 sektorov.
- Na širokú časť dáme lyžičku džemu a sektor zvinieme do rolády.
- Každý výrobok ponorte z jednej strany do cukru a rozložte na plech.
- Bagely sa pečú 15 minút pri 180 stupňoch.
Je veľmi chutné podávať takéto bagely na čaj alebo kávu. Z uvedeného počtu ingrediencií vychádza 60 produktov.
Recept na kefír a kvasnice
A tieto rožky zostanú mäkké aj 2 - 3 dni po uvarení. Samozrejme, ak ich do tej doby ešte nejedla domácnosť.
Na výrobu bagelov na kefírovom cestemiesený z lisovaného droždia (20 g), masla alebo margarínu (250 g), kefíru (300 ml), cukru (1 polievková lyžica. lyžice) a soli. Nakoniec sa do masy pridá múka (550 g). Vymiesené cesto by malo vyjsť na teplé miesto (bude to trvať asi 2 hodiny).
A vznikne svieže a elastické cestokváskové rožky. Za týmto účelom je guľka na cesto rozdelená na 4 časti a potom každá z nich na ďalších 16 častí. Na širokú časť každého bagelu sa natrie plnka (mak, varené kondenzované mlieko, džem, kúsok čokolády). Vytvorené výrobky sa dajú na plech a odošlú do rúry na 20 minút. Podávame chladené k čaju alebo káve.
Bagely s višňami s droždím a mliekom
Tento recept sa dá ľahšie pripraviť.jednoduché a výsledkom je „hora“ bujných a chutných produktov na čaj. Čerešne pečeniu dodávajú kyslosť, čo je ideálne pre chuť so sladkou chrumkavou kôrkou. Vhodná je absolútne každá bobuľka bez semien: čerstvá a kompótová a džemová.
Recept na kvasnicové mlieko a čerešňové bagety sa skladá z nasledujúcich krokov:
- Suché droždie (1 polievková lyžica. Lyžica) sa zriedi v pohári mlieka.
- Pridá sa mäkký margarín (200 g), vajcia (2 ks) a múka.
- Cesto jemné na ruky sa miesi. Textúrou vyzerá ako plastelína, nedrolí sa ani nelepí, pracuje sa s ňou veľmi príjemne. Musíte okamžite formovať výrobky.
- Guľu cesta rozdelíme na 8 kusov. Postupne pracujte s každou časťou.
- Vezmite jeden kúsok cesta a vyvaľkajte ho na tenkú placku.
- Vytvorený kruh rozdeľte na 8 - 12 sektorov.
- Vložte plnku do každého sektoru na široký okraj.
- Bagel preložte od širokého okraja po úzky okraj. Výsledný produkt dáme na plech, vymastíme vajíčkom a posypeme cukrom.
- Rovnakým spôsobom formujte všetky bagety.
- Výrobky sa pečú pri teplote 180 stupňov najviac 20 minút.
Chudé bagely
Takéto výrobky je možné variť aj počas pôstu. Obsahujú najjednoduchšie prísady, ktoré nájdete v každej domácnosti.
Bagely sa pripravujú v nasledujúcom poradí:
- Kvasinky (11 g) sa rozpustia v teplej vode (1 polievková lyžica.).
- Pridá sa soľ, cukor (1 polievková lyžica. Lyžice), rastlinný olej (0,5 lyžice). Múka (3 lyžice) sa postupne pridáva a cesto sa hnetie.
- Cesto zostáva na stole pol hodiny. Potom je potrebné rozdeliť ho na 4 časti.
- Striedavo musíte z každého kúska cesta formovať výrobky, ktoré rozdelíte na 5 trojuholníkov.
- Náplň je položená na širokom okraji a trojuholník je zložený do rolky.
- Rožky z droždia sa pečú 20 minút na 180 stupňov. Z tohto množstva produktov sa získa asi 20 produktov.
Tajomstvá výroby vynikajúcich bagelov
Bagelové cesto na kvasnice sa ľahko pripravuje. Tento podnik má však svoje vlastné kuchárske tajomstvá.
Rožky z droždia budú chutnejšie, ak pri ich príprave zohľadníte nasledujúce body:
- Ak náplň nie je dostatočne hrubá, je vhodné okraje výrobkov trochu zalepiť prstami, aby vám pri varení v rúre nevytiekla.
- Ak pred formovaním výrobkov necháte cesto na stole trochu kysnúť, bagety sa ukážu ako nadýchanejšie v porovnaní s tými, ktoré sa vyvaľkajú okamžite.
- Bagely nepečte dlhšie ako 20 minút. V opačnom prípade budú príliš suché.
Bagely pripravené podľa každého z vyššie navrhnutých receptov si zaslúžia miesto na vašom stole.
