Ako vyrobiť kukuricu popcorn doma? Ako pripraviť popcorn z kukurice?

Popcorn má nízky obsah kalórií a veľmivýživné jedlo, ale jeho hlavnou výhodou je schopnosť variť doma. Na to potrebujete nádobu na vyprážanie, kukuricu a niekoľko ingrediencií podľa chuti. A za pár minút bude jedlo pripravené.

Popcorn kukurica

Показали миру попкорн американские индейцы, ktoré stovky rokov pred objavením kontinentu zahrievali zrná na kameňoch. Po takomto zvláštnom vyprážaní sa vytvorili chutné chrumkavé vločky. V Európe toto jedlo pochádza z Ukrajiny. Miestni obyvatelia vyrábali popcorn z domácej kukurice a nazývali ju baranmi.

Nie všetky druhy fazule sú však ideálne.na vyprážanie. Preto pred výrobou popcorn z kukurice musíte zvoliť správnu plodinu. Kuchárski experti odporúčajú smažiť iba divo rastúce odrody, pretože ich zrná majú silnejšiu a pružnejšiu škrupinu. Bežná varená kukurica sa k popcornu nehodí. Zrná týchto odrôd rýchlo praskli a nemali čas sa normálne pražiť.

Odporúča sa vyrobiť popcorn z tzv„Wilds“. Nekultivované kukuričné ​​zrná majú tvrdú škrupinu, ktorá odolá vysokým teplotám. Obsahujú tiež veľké množstvo vlákniny a škrobu. Výhodou divokých odrôd je, že voda vo vnútri zrna má čas na optimálne zahriatie a premenu na paru skôr, ako škrupina praskne. Keď tlak dosiahne maximum, buničina sa vyleje a okamžite sa vypráža. Je pozoruhodné, že domáca výroba kukuričného popcornu je niekoľkonásobne lacnejšia ako jeho kúpa v obchode hotová.

Nutričná hodnota

Všeobecne sa uznáva, že popcorn ánovysokokalorické jedlo, takže je nevhodné pre stravu. Toto je vlastne mylná predstava, pretože 100 gramov vyprážaných zŕn obsahuje iba 300 kalórií. Pokiaľ ide o živiny, tri štvrtiny z nich sú sacharidy, zvyšok sa delí medzi tuky a bielkoviny.

Popcorn vyrobený z obyčajnej kukurice obsahuje máloviac kalórií ako divoké. Energetická hodnota takéhoto jedla je až 520 kalórií. Popcorn tiež obsahuje železo, riboflavín a tiamín, ale hlavnou zložkou užitočnou pre telo je vláknina, ktorá tvorí asi 15 percent z celkovej hmotnosti produktu.

Popcorn vo svojej tradičnej podobe neobsahuje škodlivélátok a je ideálny pre diétu. Ďalšia vec je, keď sa do pokrmu pridá korenie alebo olej, potom určite nie je potrebné čakať na výhody, a ťažko sa to dá nazvať nízkokalorickým. Niektorí ľudia vyrábajú popcorn ako dezert zmiešaním s cukrom alebo sirupom. Energetická hodnota takéhoto jedla môže byť až 900 kalórií na 100 gramov.

Je dovolené smažiť zrná na krémovom alebokukuričný olej, pretože dobre odoláva tepelnému spracovaniu. Je dôležité, aby bol riad vždy zakrytý vekom. Ak chcete zrná rovnomerne zahriať, panvicu (panvicu) mierne potraste, pokiaľ je to možné. A nezabudnite: čím viac oleja, tým vyšší obsah kalórií a nižšia hodnota vitamínov v miske.

Škoda alebo prospech

Ľudia hovoria o účinku popcornu na ľudský organizmusrôzne povesti. Napríklad samotná Madonna opakovane tvrdila, že to bol on, kto jej umožnil dostať sa po pôrode do perfektnej formy. Odborníci na výživu na celom svete navyše jednomyseľne tvrdia, že vyprážané zrná kukurice sú síce nízkokalorické, ale veľmi výživné. Obsahujú tiež veľa vlákniny, čo výrazne znižuje riziko rakoviny žalúdka a rôznych srdcových chorôb.

Na druhej strane pred výrobou popcornuz kukurice, je dôležité poznať nevýhody tohto jedla. Je to samo osebe neškodné, ale žiadna možnosť varenia nie je úplná bez pridania dochucovadiel. Napríklad diacyl je rozšírená vôňa, ktorá sa považuje za veľmi silný alergén a má negatívny vplyv na pľúca. Ďalšou nevýhodou sú chemikálie používané na hnojenie polí. Táto metóda zvyšovania výnosov je obzvlášť požadovaná v mnohých krajinách Európy a Ameriky.

Neriskujte, že budete jesť popcorn nalačnoalebo vo veľkých dávkach naraz. Prebytok kukurice v strave môže zhoršiť stav ľudí náchylných na kŕčové žily. Odporúča sa jesť toto jedlo nie viac ako 2-3 krát týždenne na plný žalúdok.

Ako sa pripravuje popcorn?

Zrná môžete vyprážať v akejkoľvek tepelne odolnej nádobe.Popcorn vyrobený z obyčajnej kukurice sa zvyčajne varí na panvici. Za týmto účelom ho zohrejte, nalejte pár lyžíc rastlinného oleja, pridajte štipku soli alebo cukru a až potom zrná. Je dôležité, aby sa veko spustilo do panvice ešte predtým, ako kukurica začne rachotiť. Smažte iba na miernom ohni. Jedna porcia trvá v priemere až 10 minút.

Niektorí používajú domáce spotrebiče.Ako vyrobiť popcorn z kukurice v pomalom sporáku? To si vyžaduje iba 2 čajové lyžičky oleja. Nalejte zrná do multivarke naraz najviac do tretiny bežného pohára. Použitie soli sa neodporúča, pretože by to spôsobilo koróziu obloženia misy.

V mikrovlnke môžete pripraviť popcorn ešte rýchlejšiepece. Tu je dôležité, aby mal kontajner vysoké strany. Táto metóda poskytuje produkt s najvyšším obsahom kalórií, pretože všetky zrná musia byť pokryté olejom a nebude možné ním pretriasť. Na jednu porciu stačia dve minúty.

Ako pripraviť popcorn z kukurice na panvici(kotol)? Toto je najobľúbenejšia metóda medzi ženami v domácnosti, pretože nevyžaduje ďalšie vybavenie a špeciálne zručnosti. Jediným negatívom je veľa času na varenie. Na vyprážanie nalejte na spodok panvice tenkú vrstvu oleja. Tu môžete bezpečne pridať soľ priamo do panvice. Nesmažte naraz viac zŕn, ale menej neotvorených.

Príprava popcornu

Pripravte si lahodnú vzdušnú pochúťku bez väčšieho množstvapráca sa dá robiť doma. Ideálny je na to vysoký hrniec s pokrievkou. Predtým, ako vyrobíte popcorn z kukurice, musíte kukuricu dobre vysušiť. Avid kuchári tiež odporúčajú držať ich v mrazničke asi hodinu, aby bol tlak pri otvorení ohňa silnejší.

Na 100 gramov kukurice sú 2 lyžice.lyžice masla, najlepšie masla. Podľa chuti dosolíme alebo okoreníme. Zrná sa rovnomerne nalejú na horúce dno panvice, po čom sa zakryjú pokrievkou. Smažte iba na miernom ohni. Musíte mierne potriasť nádobou, aby boli všetky zrná nasýtené olejom. Po 2 - 3 minútach, keď kukurica prestane „explodovať“, môžete zdvihnúť veko a začať smažiť novú porciu.

Karamelový popcorn

Mnoho ľudí dáva prednosť sladkej dobrote.slaný. Ako si však pripraviť kukuričný popcorn tak, aby bol skaramelizovaný a doslova sa topil v ústach? Potrebujete na to malý kastról alebo lepšie malý kotol. Na štvrť šálky kukurice sú 4 lyžice oleja, 2 lyžice vody, 1/2 lyžice sódy bikarbóny a pohár cukru. Pridajte tiež trochu citrónovej šťavy.

Takéto popcorn sa vyprážajú tradičným spôsobomolej so zatvoreným vekom. Na výrobu karamelu budete potrebovať ďalší kastról, v ktorom je zmiešaná voda a cukor. Za stáleho miešania musíte zmes variť, kým nevznikne homogénna viskózna hmota. Keď je karamel hotový, musíte do neho rýchlo pridať sódu. Potom sa zo sladkej hmoty vytvorí pena, ktorú je potrebné zmiešať s popcorn. Miska vychladne asi 5-7 minút.

Pikantný popcorn

Jeho zvláštnosť spočíva v dlhom zoznameprísady. Recept obsahuje kukuričné ​​zrná, sirup, vanilku, soľ, cukor, olej a čili papričky. Na začiatok sa odporúča pripraviť si pikantný dresing. V nádobe sa zmieša 1/2 šálky cukru, 25 gramov masla, 50 ml kukuričného sirupu, 2 lyžice vody, 1 lyžica vanilky a štipka korenia. Celá táto hmota sa varí na miernom ohni asi 20 minút.

Až po príprave zálievky môžete začať pražiť kukuričný popcorn. Pred podávaním polejte otvorené sirupy horúcim sirupom.

Exotické popcorn sladkosti

Na východe je smažená kukurica akceptovanápoužite s hrozienkami alebo orechmi v sladkej forme. Takéto jedlá sa ukážu ako veľmi chutné a uspokojujúce. Predtým, ako z kukurice urobíte orientálny popcorn, musíte si pripraviť polevu a zvyšok surovín.

Na 1 šálku zŕn potrebujete 1/2 šálky orechov ahrozienka, 300 gramov čokolády a 2 lyžice masla. Kukurica sa vypráža súčasne s orechmi. Potom sa pridajú hrozienka, popcorn sa zaleje rozpustenou čokoládou. Podávame na malých podšálkach vo forme koláčov.

Užitočné tipy

Ak chcete vyrobiť popcorn z obyčajnej kukurice, musíte ho dobre vysušiť na batérii a pred varením (asi hodinu) ochladiť v mrazničke.

Veko hrnca (panvice) by malo tesne priliehať k okrajom nádoby.

V mikrovlnnej rúre sa popcorn varí rýchlejšie, ale na bežnom sporáku sa ukáže, že je vzdušnejší.

Môžete ho dochutiť ľubovoľným korením a sirupmi, ale všetky takéto prísady ovplyvnia obsah kalórií v miske.