S nástupom jesene si veľa žien v domácnosti pamätá na úžasný recept na jablkovú charlottu, ktorý už mnoho rokov nestratil svoju popularitu.
Klasický recept na jablkovú charlottu bolvypožičané z anglických kuchárskych kníh. Recept na moderný jablkový koláč sa mierne líši od pôvodného. Pečivo spočiatku vyzeralo ako vzdušný jablkový puding poliaty rôznymi sladkými omáčkami. Napríklad v Nemecku sa charlotte piekli z obyčajného chleba s prídavkom ovocnej hmoty a maslového krému. Tento recept stále existuje a teší sa istej obľube. Postupom času sa všetky jablkové koláče na sušienkovom ceste začali nazývať charlotte.
Za našich čias to kuchári maximálne zjednodušilirecept. Stal sa cenovo dostupnejším, ale kvôli obsahu kalórií sú niektoré ženy v domácnosti nútené upustiť od takéhoto pečenia. Potom vynaliezaví cukrári navrhli niekoľko možností diétnej prípravy šarloty, ktorá nahradila niektoré zložky.
Ak používate kalkulačku kalórií,je ľahké zistiť, že stogramový kúsok sladkého dezertu obsahuje 200 kcal. Aby ste znížili obsah kalórií v akomkoľvek múčnom produkte, musíte rýchle sacharidy (cukor, múku) nahradiť „pokojnejšími“. Napríklad med a stévia sú dobrým analógom pre cukor. Tieto prísady majú dovolené dokonca aj diabetici. Sušené ovocie môže tiež poskytnúť ďalšiu sladkosť. Nemenej atraktívny bude aj charlotte bez cukru s jablkami, hruškami a sušeným ovocím.
Ďalej zvážte prísadu, ako je vajíčko. Podľa receptu na koláč je ich potrebných 5-7 kusov, z pohľadu vedy o výžive je to pomerne veľa. Ale východisko sa našlo. Do receptu môžete pridať iba bielkoviny, potom sa obsah kalórií výrazne zníži a sušienka sa bude stále dobre zvyšovať.
Na zníženie počtu vajec môžete použiť prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu, zhášanú citrónovou šťavou. Tieto prísady poskytnú sušienke dobrú výšku.
Charlotte bez cukru a žĺtkov je celkomskutočná vec. Ale čo múka? Je to prakticky hlavná ingrediencia do jedla. Prax ukazuje, že sa dá aj nahradiť. Napríklad, aby charlotte s medom a jablkami bez cukru nestratili chuť, môžete pšeničnú múku nahradiť ryžou alebo pohánkou. Vhodné bude aj použitie ovsenej múky. Nie je potrebné úplne vylúčiť pšeničnú múku, časť môžete nahradiť zdravými potravinami bohatými na vlákninu a vitamíny.
Maslo možno z receptu úplne vynechať.Nikto si nevšimne absenciu takého produktu. Do dezertu môžete pridať fermentované mliečne výrobky, ako je kefír. Na mazanie formy je lepšie použiť rastlinný olej a povrch hojne poprášiť krupicou. Pri práci v kuchyni je veľmi užitočná predstavivosť a zdravý rozum. S pomocou týchto kvalít získa každá, aj neskúsená hosteska, charlotte s jablkami bez cukru, ktorej recept budú prosiť vďační hostia.
Hlavný ukazovateľ kvalitnej charlotteje dobre vyšľahaný, vysoký keks. Na dosiahnutie dokonalých výsledkov je potrebné ingrediencie zmiešať v konkrétnom poradí. Vzhľadom na to, že niektoré výrobky boli nahradené nízkokalorickými, bude technológia varenia nasledovná. Najskôr je potrebné oddeliť žĺtka od bielkov. Každý to robí najlepšie, ako vie. Vajcia sa odporúča vybrať z chladničky, pretože chladené biele majú tendenciu lepšie šľahať. Náš recept sa volá „Charlotte bez cukru“, ale sladkosť by mala byť stále v dezerte, preto odvážne kombinujeme bielkoviny s medom a začneme šľahať pri maximálnej rýchlosti minimálne 10 minút.
Potom už len musíme pridať náhradupšeničná múka. Robí sa to opatrne, aby veveričky nestratili svoj veľkolepý vzhľad. Musíte miesiť múku lyžičkou, mixér už nie je v práci užitočný. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako husté cesto na palacinky.
Dávkovanie:
Ako viete, ovocie má tiež rôzneobsah kalórií. Charlotte bez cukru sa ukáže ako najužitočnejšia, ak ako plnku použijete kyslé jablká. Ideálna je na to odroda Antonovka. Takéto ovocie má pomerne hustú štruktúru a v hotovom koláči vyzerá esteticky.
Hrušky sa dajú použiť aj ako dezert, musia sa však najskôr stlmiť na panvici. To platí pre tvrdé zelené odrody.
Používa sa ako náplňsušené ovocie, je tiež potrebné ich pripraviť vopred. Dobre umyté ovocie sa zaleje vriacou vodou a nechá sa úplne vychladnúť. Potom rozložte ovocie na uterák a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Ak to neurobíte, bude spodok koláča príliš mokrý a nebude sa správne piecť.
Nepoužívajte ovocie skosti a jemná dužina. Je tiež potrebné pripomenúť, že pri príprave jabĺk a hrušiek musí byť šupka olúpaná. Aby pripravené plody nestmavli, čakajúc na nalievanie, je možné ich ponoriť do mierne osolenej vody a pred pokládkou ich osušiť uterákom.
Pripravené cesto sa naleje na jablká a sušené ovocie uložené do formy a pečie sa pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Ako viete, med sa najbezpečnejšie vstrebávaorganizmom a je povolený v určitých pomeroch v strave. Mali by ste tiež vedieť, že počas tepelného spracovania tento výrobok mení svoje vlastnosti a čiastočne stráca svoje výhody. Preto musíte cukor opatrne nahradiť medom. Do svojho receptu môžete pridať stéviu alebo fruktózu.
Kefír charlotte sa ukáže veľmi chutný bezSahara. Pridávajú sa fermentované mliečne výrobky, aby sa mierne zriedilo hrubé vlákno z pohánkovej alebo ovsenej múky. Toto by sa malo robiť, pretože múka je ručne miesená. Podľa klasického dezertného receptu je potrebných 100 ml kefíru. Táto ingrediencia dodáva koláču mierne viditeľnú krémovú príchuť a čiastočne funguje ako maslo.
Môžete tiež urobiť diétu charlotte stvaroh. Tento výrobok čiastočne nahradí múku. Tvaroh by mal byť prirodzene bez tuku. Táto prísada sa pridáva do cesta za manuálneho miesenia múky. Každá žena v domácnosti si určuje dávkovanie podľa svojho vkusu.
Teraz viete, ako pripraviť šarlotku bez cukru. Recept na tento dezert je v článku.
