Knedle sú veľmi populárne a milované.veľa gurmánov má pokrmy národnej ruskej kuchyne. Podľa historikov sa tieto varené výrobky z cesta s náplňou objavili na stole domáceho spotrebiteľa začiatkom XV. Storočia. Od tej doby vďaka rýchlej a nekomplikovanej technológii varenia získali knedle srdcia miliónov spolu s vysokou výživnou hodnotou a úžasnou chuťou.
Существует огромное множество рецептов príprava jedál, ktoré sa líšia zložením použitých zložiek a navrhovanými technológiami. Je známe, že knedle sa môžu variť, vyprážať v slnečnicovom (alebo olivovom) oleji, pečiť v kvetináčoch, dusené v pomalom hrnci atď. Okrem vynikajúcej chuti má táto misa ďalšiu pozoruhodnú kvalitu - praktickosť. Je veľmi výhodné mať v mrazničke vždy vrece mrazených knedlíkov, čo pomôže, ak hostia prídu náhle alebo jednoducho nechce večeru poraziť.
Chuť knedlí závisí od mnohých faktorov:a povahu náplne a vlastnosti prípravku. Jednou z najdôležitejších zložiek úspechu pri príprave misky je typ a kvalita použitého cesta. Ako pripraviť cesto na knedle? Túto otázku často kladú mladé ženy v domácnosti. Mnoho ľudí chce hostí prekvapiť vysokou kvalitou svojich vlastných varených jedál. Ako pripraviť cesto na domáce knedle? O tom budeme hovoriť v našom článku.
Knedlové cesto je zároveň chutné,a nezvyčajne jednoduché. Výrobok zvyčajne obsahuje múku, vodu, soľ a vajcia. Štandardná testovacia hmota by mala byť dokonale biela, preto sa na jej prípravu odporúča používať iba prémiovú múku obsahujúcu veľké množstvo lepku. Lepok dáva testu nielen snehobielu farbu, ale tiež zabraňuje jeho tráveniu, pretože pôsobí ako „upevňovací“ prvok.
Zvyčajne na varenie knedlíjednoduché čerstvé cesto z vody a múky (pšenica). Niektorí pridajú do cesta vajcia, niekedy sa namiesto vody pridáva mlieko, kyslá smotana alebo kefír. V každom prípade by cesto, z ktorého sa budú vyrábať knedle, malo mať mäkkosť a ťažnosť (lepivosť je vylúčená!) A súčasne by mala byť pomerne strmá. Pri mrazení by knedle nemali praskať a počas varenia - otvorené alebo varené.
Žiadne špeciálne triky na mieseniežiadny produkt. A predsa, hosteska, ktorá sa rozhodla variť knedle, by mala dodržiavať niektoré pravidlá. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako pripraviť cesto na knedle doma, odborníci ubezpečujú, že výrobky budú chutné a silné, ak cesto správne rozvaľkáte a dosiahnete optimálnu hrúbku vrstvy. Strmá a zabalená hmota nebude dostatočne plastická. Pri odpovedi na otázku, ako urobiť cesto na halušky, skúsené gazdinky radia vyvaľkať ho čo najtenšie, aby sa do každej halušky vošlo čo najviac plnky. Hrúbka vrstvy by mala byť 1-2 mm.
Mnoho skúsených žien v domácnosti verí, že je to najpohodlnejšievytvarujte knedle zo štvorcových kúskov, aj keď klasickým spôsobom je vytvarovať dlhé vlákna cesta a potom ich nakrájať na malé „vankúšiky“. Každá podložka sa potom vyvaľká do kruhu.
Niekedy sa ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako pripraviť cestohalušky, aby to bolo farebné. Cesto môžete tónovať rôznymi prírodnými farbivami. Žltú farbu vytvoríte pridaním štipky kurkumy, šafranu (1 gram), alebo namiesto jedného celého vajíčka dáme do cesta 2-3 svetlé žĺtky. Zelenú farbu dosiahneme použitím špenátového pyré (dva diely múky na jeden diel špenátu). Červená farba sa získa pridaním paradajkovej pasty (jedna polievková lyžica sa pridá k jednému vajcu zahrnutému v recepte).
Ak budete prísne dodržiavať navrhované v každomrecept návod ako urobiť cesto na domácu knedľu, určite sa všetko podarí - vznikne hustá plastická hmota cesta, ktorá pri vaľkaní nepraskne. Vytvarovať z nej pevné a chutné knedle nebude ťažké.
Hostesky môžu mať záujem o rôzne možnostimiesenie cesta na knedle, čo vám umožní experimentovať s ich receptami a neustále pripravovať nové chutné jedlá. Hlavné druhy cesta na knedle sú: kyslá smotana, vajce, puding, zelenina, kefír atď. O niektorých z nich (najpopulárnejšie) - ďalej v článku.
Tento recept je podľa mnohých dobrý práve pre nichže produkt vytvorený spôsobom, ktorý je v ňom navrhnutý (cesto na knedle vyrábame horúcou vodou), je mäkký, elastický a ľahko sa rozvaľká. Práca s hmotou, ktorá sa nelepí ani neláme, je čírym potešením. Pečivo z choux možno skladovať v chladničke (vo vrecúšku) dva až tri dni. Okrem halušiek z nej vytvarujete aj pirohy, knedle a pirôžky.
Ako pripraviť chouxové pečivo na knedle? Na prípravu veľkej dávky knedlí použite:
Vytvorenie testu zahŕňa vykonanie nasledujúcich akcií:
Tento recept je obzvlášť aktuálny teraz, počas pôstu. Použitie:
Zmiešajte múku so slnečnicovým olejom a soľou.Všetko dobre premiešajte a zalejte vriacou vodou tenkým prúdom. Cesto je potrebné neustále miesiť lyžicou, aby nedošlo k zhlukovaniu. Potom stôl posypte múkou a rozložte naň cesto, ktoré potom ručne miesime, kým sa nedosiahne pružnosť. Potom sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa pol hodiny "odpočívať". Po uplynutí tejto doby môžete začať vyrezávať knedle z hotového výrobku.
Ďalší recept, ktorý príde vhod tým, ktoríchce vedieť robiť knedle na vode. Tento spôsob varenia je najtradičnejší a najbežnejší. Cesto by sa malo rozvaľkať na čo najtenšie (nie však na hodvábny papier). Tento recept používa veľmi studenú vodu, ktorú môžete získať umiestnením pohára tekutiny do mrazničky. Skladajúci sa z:
Cesto sa miesi na veľkej doskeveľkosti, na stôl alebo do misky. Po zmiešaní soli s múkou postavia šmýkačku. V strede sa vytvorí malý otvor, do ktorého sa po jednom vtláčajú vajíčka a miešajú sa vidličkou. Potom po častiach prilievame studenú vodu a rukami vymiesime cesto. Je potrebné formovať a miesiť loptu. Cesto je dostatočne pevné, aby sa dalo rozvaľkať na tenkú vrstvu. Do suchého cesta sa pridá trocha vody, do príliš lepivého a mäkkého cesta sa pridá múka. Po 10-15 minútach, po dôkladnom vymiesení, necháme cesto hodinu odpočívať. Je potrebné dbať na to, aby sa nenavíjal: výrobok ležiaci na stole je pokrytý obrúskom, miskou (hore nohami) alebo uterákom.
Pozývame tých, ktorí sa chcú naučiť robiť cestodomáce knedle, recept na varenie na kefíre. Poskytuje sa použitie iba dvoch zložiek - kefír a múka. Z takého cesta, ktoré sa nedá vytriasť príliš riedke (ale je dostatočne pevné a pri varení sa neláme), môžete okrem halušiek robiť aj halušky a pagáčiky. Mäkké cesto má príjemnú chuť. Po zmrazení sa rozmrazí a pridá sa trochu múky, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a lepivosť. Na varenie:
Kefír sa naleje do misy, pridá sa múka (polporcie) a miešajte lyžičkou do hladka. Potom sa po malých častiach pridáva zvyšná múka a cesto sa dôkladne miesi rukami. Potom sa nechá asi 40 minút ležať v chladničke, potom začnú robiť knedle.
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako urobiť cesto nahalušky, recept na varenie v mlieku, nepochybne, mal by vám chutiť. Knedle z neho sú neobvykle chutné, jemné a jemné. Produkt sa pripravuje pomerne jednoducho, aj keď trochu nezvyčajne. Na veľké množstvo knedlí použite:
V hrnci zmiešame vajcia so soľou a mliekom.Pridajte množstvo múky potrebné na získanie tekutého cesta, ako na palacinky. Potom sa zapáli (nie silný). Pri zahrievaní hmota hustne a napučiava. Všetkými prostriedkami premiešajte, aby nedošlo k pripáleniu. Je potrebné zabezpečiť, aby konzistencia zmesi bola homogénna, bez hrudiek. Po zhustnutí cesto odstavíme z ohňa. V žiadnom prípade by ste nemali priviesť cesto do varu. V opačnom prípade sa vaječný bielok môže zraziť. Potom pridajte zvyšnú múku a dobre premiešajte. Konzistencia cesta by mala byť hustá, nelepivá, elastická. Cesto musí pred krájaním pol hodiny ležať.
Zoznam zložiek:
Do misky rozbijeme vajíčko a mierne ho rozšľahámeso soľou a cukrom. Potom pridáme olej (slnečnicový) a premiešame. Múka sa musí preosiať, aby sa zabezpečilo jej nasýtenie kyslíkom a aby sa zabránilo tvorbe hrudiek počas procesu miešania. Odporúča sa miesiť cesto pomocou mixéra a po častiach nalievať múku (preosiatu). Potom sa cesto miesi ručne, kým nebude hladké a jednotné. Prikryjeme ho miskou a necháme dvadsať minút odpočívať. Po uplynutí doby platnosti môžete začať vyrezávať knedle.
zloženie:
Múka sa preosieva na sklíčku na stole.V strede je vytvorená priehlbina. Kúsok ľadu sa rozotrie na strúhadle a rýchlo, aby sa ľad neroztopil, vložte do srvátky. Pridáme žĺtky so soľou a maslo. Všetko dobre premiešame. Potom sa zmes postupne naleje do priehlbiny vytvorenej v múke a cesto sa miesi, kým sa neprestane lepiť na ruky a nezíska pružnosť. Potom kovovú misku zalejeme vriacou vodou, utrieme do sucha čistým obrúskom a prikryjeme cesto, ktoré necháme pol hodiny kysnúť.
Použitie:
Zmiešajte múku a soľ, preosejte.Pridajte sódu do kyslej smotany, pridajte múku a premiešajte. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame vodu a vymiesime tuhé cesto. Je potrebné zabezpečiť, aby nebola upchatá. Akonáhle cesto začne zaostávať za rukami, zabalí sa do igelitového vrecka a nechá sa dvadsať minút „odpočívať“. Po chvíli sa stane elastickým a hladkým. Môžete ho začať rezať.
Použité produkty:
Repa sa ošúpe a nastrúha na jemnom strúhadle.Rozotrite do gázy, vytlačte šťavu a nalejte do hrnčeka. Zeleninu opláchnite, jemne nasekajte nožom, vložte do hrnca a nalejte studenú vodu (jeden pohár). Zelení sa varia na miernom ohni 15 minút, potom sa prefiltrujú cez gázu. Cesto sa miesi v troch farbách: červená, zelená a biela.
Za týmto účelom sa repná šťava zmieša s olejom (80 ml) asoľ. Postupne pridávame múku (preosiatu) a vymiesime cesto (malo by zmäknúť a prestať sa lepiť na ruky). Slnečnicový olej (20 ml) sa naleje do vývaru bylín a osolí sa. Ďalej do zmesi nasypeme múku a vymiesime tuhé cesto. 20 ml oleja (slnečnicového) sa naleje do vody (studenej), osolí a vymiesi mäkké cesto. Prikryte ho čistou utierkou a nechajte pol hodiny „odpočívať“.
