Za dlhú históriu vývoja cukroviniekumenie sa objavilo mnoho variácií a odrôd najjednoduchšie krém - puding. Normálne a vzdušné, s vajcami a bez nich, krémové, citrónové, čokoládové a iné. Pri výbere odrody si vždy môžete vybrať recept na puding, ktorý je najvhodnejší pre miesto, čas a zloženie produktov.
1. Pudingový krém (s vajcami)
Mletý pohár cukru so 4 vajcami rozotriterozpustením cukrových zŕn, postupne pridajte pol pohára múky a vanilkového cukru, znovu rozomelte, až kým nebude elastický. Postupne nalejte horúce mlieko na malé kúsky v malom množstve (stačí 0,5 l), za stáleho miešania drevenou ustríc (špachtľou). Dajte zmes na malý oheň a varte, kým hustá kyslá smotana, za stáleho miešania. Akonáhle sa krém začal podobať kyslej smotane, je potrebné energicky premiešať, pretože v tomto okamihu môže krém horieť. Skončil do konzistencie silnej kyslej smotany, vyberte krém z tepla a dobre bite. Potom sa ochladí a podľa potreby sa používa: na oblátky, zákusky atď. Toto je v skutočnosti najjednoduchší pudingový recept, ktorý je možné diverzifikovať pridaním masla, citrónovej kôry, čokolády alebo kakaa (uvareného s malým množstvom vriacej vody), chutí a esencií atď.
2. Amatérsky puding bez vajec
Niekedy, s určitým nedostatkom produktov alebo z iných dôvodov, vyvstáva otázka: „Ako uvariť puding bez vajec?“ Existuje taký recept puding.
Do hrnca nalejeme pohár cukru, nalejeme ½poháre vody a pošlite do ohňa. Miešajte nepretržite. Keď cukrové zrná zmiznú, pridajte múku vopred zmiešanú s pol pohára vody a nalejte ju do tenkého prúdu. Cukrový sirup nepretržite premiešajte s múkou a varte do hustej kyslej smotany. Ochladí sa na teplotu čerstvého mlieka a pridá sa maslo (250 g), nakrájané na malé kúsky. Beat, kým nadýchané a biele. Tento krém sa používa na plnenie zákuskov, vrstvu koláčov a na zdobenie koláčov a pečiva.
3. Krémová smotana „Charlotte“ - najlepší krém na pečivo pre sušienky (príkladom je koláč „Pohádka“)
Zahrejte mlieko (pol šálky) a cukor (1 šálka),miešanie, kým sa cukrové zrná nerozpustia. Potom pridajte vopred rozšľahané vajíčko (1 ks) do tenkého prúdu, aby nedošlo k vareniu vajíčka. Výsledný sirup sa ochladí na asi 40 ° (teplota čerstvého mlieka). V inej miske premiešajte balenie masla (asi 200 g), najlepšie drevenou lyžicou a postupne do nalievaného masla postupne nalejte teplý cukrový sirup (na 3-4 dávky). Intenzívne premiešajte, potom bite, kým nadýchané.
4. Citrónová smotana na vode
Tento pudingový recept je tiež neobvyklý, ale výsledný produkt sa vyznačuje jemnosťou, jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií.
Pohár s kopcom cukru zmiešaný s polovicou kôrycitrón, zalejeme vodou (pol šálky) a privaríme. V tomto okamihu rozdrvte žĺtky zo 4 vajec, kde nalejte tenký prúd sirupu, resp. Zmes dôkladne premiešajte. Znovu poslať zmes na malý oheň a variť, uistite sa, že žiadne zhluky tvoria. Keď krém dosiahne konzistenciu tenkej kyslej smotany, odstráňte zmes z tepla a ochladte na teplotu mierne nad izbovou teplotou, potom rozdrvte jemne nasekaným maslom (250 g), až kým nebude našuchorená. Tento recept na puding je ideálny pre medové koláče, tenké napoleonské koláče a pečivo - piesok a obláčky.
Tak, medzi všetky obrovské množstvotypy krémov, vždy si môžete vybrať recept, ktorý sa dá pripraviť z existujúceho zloženia výrobkov, pričom sa prihliada na alergické reakcie na jednotlivé výrobky a jednoducho na základe chuťových preferencií každého člena rodiny.
Puding je vo svojej podstate univerzálny a vhodný pre všetky druhy koláčov (med, sušienky, piesok).
