Víno Lambrusco: výraz a nával radosti v jednej pohári

Lambrusco je špeciálne víno.Podľa povestí bola táto odroda vyvinutá v severnom Taliansku starými Rimanmi. Podľa inej verzie bol vinič vybraný starými Etruscanmi, ktorí dali meno nápoju. Vinice Lambrusco sa však po prvýkrát klasifikovali relatívne nedávno - až v roku 1867. Táto odroda je hodnou pýchy intelektuála veľkého vinárskeho regiónu Em

Eliáš Romagna. Každý rok produkuje obrovské množstvo - sedem miliónov hektolitrov! - rôzne značky vín. A medzi nimi je Lambrusco skutočným skvostom.

Nápoj je možné klasifikovať ako fritzante(frizzante), to je šteklenie. Toto nie je presne šampanské, pretože sa nevyrába šampanským spôsobom, pri ktorom sa mladé víno plní do fliaš, kde prebieha kvasenie. V šumivých vínach dosahuje tlak vo fľaši tri atmosféry. Korok Fritzante nelieta s takou ohlušujúcou bavlnou a víno netvorí takú hojnú penu. Víno Lambrusco sa kvasí v nerezových tankoch, ale výrobcovia si nápoj plnili do fliaš a korkovali ho bez čakania na ukončenie tohto procesu. Táto metóda Sharma umožňuje nápoju emitovať prírodný oxid uhličitý, ale tlak stúpa iba na 1,5 - 2,5 atmosféry.

Lambrusco sa - ako šampanské - stáva bielym,ružové a červené, suché, polosladké a dezert. Posledná odroda sa získa zo zmesi: do hlavnej odrody sa pridá nekvasený mušt z viniča Ancelott. Všetky tieto nápoje Fritzante sú veľmi chutné a vhodné pre ovocie, pizzu, dezerty. Ale skúsení someliéri sú si istí: najsprávnejšou je suché červené víno Lambrusco. Vyznačuje sa bohatou červeno-rubínovou farbou a vôňou ovocia a fialiek.

Víno Lambrusco sa pije ľahko, ako niektoré rafinovanéCoca Cola. Obsah alkoholu v ňom je iba 11 percent. Dve poháre sú však dosť na to, aby sa cítili ľahšie, podobne ako mladistvá láska, závraty, ktoré však prechádzajú v priebehu niekoľkých minút. Fritzante dáva jasné potešenie, zlomyseľnú radosť a emocionálne povznesenie.

Mäkké triesloviny, voňavé kvetinové kytice, šťavnatéChuť a jemné stlačenie jazyka ho odlišuje od iných nápojov v regióne, ako aj od mnohých „šampanských“ vín aspoň z Prosecca. Aj keď sa rovnako ako tento posledný nápoj podáva Lambrusco veľmi chladne - maximálne 8 - 10 stupňov. Vedenie fľaše nestojí za to - počas mladého vína by sa malo piť. Môže však stáť niekoľko mesiacov - na tmavom a chladnom mieste, vždy v horizontálnej polohe.

Čo piť víno s Lambrusco?Ak je suchý, je potrebná pôsobivá gastronomická základňa. Dá sa kombinovať s mäsom a rybami, zeleninovými šalátmi, morskými plodmi. Polosladké značky sú vhodné pre ovocné šaláty. Podávajú sa s ľahkými talianskymi dezertmi. A sladké odrody sa vyrábajú priamo pre zmrzlinu, čokoládu alebo syry.

Aké najlepšie víno Lambrusco kúpiť?Najviac elitnými v Taliansku sú nápoje kategórie DOCG. Táto skratka znamená, že názov vína je zaručený tak, aby zodpovedal miestu pôvodu viniča a že ho ochutnali a schválili odborníci so štátnou licenciou. Na označení by malo byť uvedené aj „frizzante“, a nie šumivé šampanské. Najlepšie značky sú Solomina di Saita Crone, di Sorbara a Grassparossa Castelvetro.