Tuky sú kompletné živiny

V poslednej dobe majú tuky zlý rap auž samotné slovo „cholesterol“ vyvoláva medzi dospelou populáciou prudko negatívnu reakciu. Bohužiaľ, móda nízkotučnej stravy sa presunula aj do systému detskej výživy. A to nie je úplne správne. Malé deti potrebujú jedlo, ktoré má určité množstvo tuku.

Materské mlieko má viac ako 40 kalóriípercent sa poskytuje práve na úkor tukov. Pri správne vyváženej strave by tá druhá mala tvoriť asi 40 % skonzumovaných látok, u starších detí - asi 30 %. Ak dieťa nepriberie dostatok tuku, cena môže byť veľmi vysoká. Koniec koncov, táto látka je akýmsi zásobníkom energie. Čisté tuky majú dvakrát toľko kalórií ako sacharidy alebo bielkoviny.

Okrem toho, že táto látka poskytujezásoba energie pre rastúci organizmus, stále plní dôležitú úlohu izolácie nervových buniek v mieche a mozgu. Tuky sú hlavnou zložkou hormónov a bunkových membrán. Vykonávajú funkciu transportu vitamínov B, A, E, K a ďalších.

Ako vidíte, táto látka plní veľmi užitočnú funkciu. Hlavná vec je poskytnúť telu správne tuky v určitých pomeroch.

Aby sme parafrázovali známy výraz, môžeme povedať,že tuky nie sú vždy zdravé. Nič také ako „zlé“ tuky neexistuje. Veľké množstvo akéhokoľvek druhu tejto látky však môže telu uškodiť. Zoberme si túto otázku ako celok.

Existujú dva druhy tukov:nenasýtené a nasýtené. Názov charakterizuje chemické zloženie. Posledne menované majú vo svojom molekulárnom zložení ďalšie prvky, ako je vodík. Ak niektoré väzby molekúl tuku nie sú vyplnené, potom sa nazývajú nenasýtené. Ak je naplnený jeden typ väzbových skupín, potom sú takéto tuky mononenasýtené. Keď je takýchto skupín veľké množstvo, nazývajú sa polynenasýtené. Živočíšne produkty – vajcia, mäso, mlieko – obsahujú nenasýtené tuky.

Lipidy, ktoré pri izbovej teplotev pevnom stave sa nazývajú tuky. A tie, ktoré majú tekuté skupenstvo, sú oleje. Vo väčšine prípadov sú tie druhé nenasýtené, s výnimkou kokosového alebo palmového oleja. Obsahujú nasýtené tuky. Toto je dôležité vedieť pri zostavovaní stravy a zabezpečovaní vyváženej stravy.

Za zmienku stojí taká látka ako mastnákyseliny. Sú to prvky, ktoré prispievajú k výstavbe a rastu tkanív. Podobne ako pri bielkovinách, niektoré druhy mastných kyselín si naše telo nesyntetizuje, iné sú produkované tráviacimi orgánmi pri spracovaní skonzumovaných tukov. Táto látka pomáha udržiavať a budovať štruktúru buniek orgánov ľudského tela.

Pre rastúci organizmus sú tuky najdôležitejšiespotrebovaný prvok. Hlavným problémom je rovnováha. Každé obdobie vývoja dieťaťa by malo byť sprevádzané určitým množstvom nasýtených aj nenasýtených tukov v správnej kombinácii.