Mnoho ľudí narodených v ZSSR s teplompamätajte na také jedlo, ako je uralský shangi, dalo by sa povedať, na chuť detstva mnohých sovietskych detí. Niektorí si pamätajú samotné kyslé smotanové koláče, len ťažko si pamätajú neobvyklý názov pokrmu. Čo je shangi, recepty a vlastnosti ich prípravy - to všetko sa dozviete v tomto článku.
Ľudia, ktorí žili na severe, si stále môžu pamätať názov jedla, ale mladí ľudia takmer nevedia o existencii takejto mňamky. Pokúsime sa vyplniť medzeru v kulinárskych vedomostiach.
Ako hovoria bývalí občania Sovietskeho zväzu, a tovtáčia čerešňa shangi im zanechala jasný odtlačok v pamäti. Hovoria, že toto tradičné ruské jedlo ocení aj ten najvášnivejší labužník. Shangi sú otvorené okrúhle koláče.
Zvážte možno niekoľko receptov shangiste to vy, kto ich bude môcť znovu vytvoriť. Existuje samozrejme veľmi veľa receptov a náplní je ešte viac, čo môžeme povedať o spôsoboch výroby cesta. Pozrime sa len na niektoré z nich.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:
Suroviny sú jednoduché a výsledok je úžasný.
Najskôr musíte preosiať múku cez sito.Potom do nej pridajte 250 ml mlieka, lyžicu masla, predtým zmäkčené vo vodnom kúpeli (v mikrovlnnej rúre). Potom nalejte dve polievkové lyžice kyslej smotany, jednu lyžicu slnečnicového oleja. Pridajte pol lyžičky soli, ktorá bola rozšľahaná s dvoma vajcami, vypracujte nie veľmi tuhé cesto.
Po miesení cesta ho vložteigelitové vrecko a zabaľte do igelitu, aby mohol odpočívať. Po dvadsiatich minútach bude lepok v ceste napučiavať, môžete začať krájať.
Poradenstvo hosteskám:existuje jedno tajomstvo varenia, a to, že múka musí byť „zrelá“. Čo to znamená? Faktom je, že keď kupujete múku, musíte sa pozrieť na dátum jej mletia. Ak chcete pripraviť dobré cesto podľa receptúry na shaneg so zemiakmi, musí múka po zomletí aspoň mesiac ležať. Čerstvo zomleté urobí svoju zložitú prácu: cesto „vypláva“, a to nie je vôbec to, čo chceme dosiahnuť.
Kým cesto leží, pustíme sa do vareniavýplne do shanegov. Aby ste to dosiahli, musíte ošúpať a uvariť zemiaky v osolenej vode. Potom, čo sú zemiaky uvarené, musíte do nich pridať 50 ml zvyšného vareného mlieka. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte, pridajte dve polievkové lyžice masla, dve vajcia a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Teraz musíte zemiakovú hmotu miesiť a začať rezať cesto.
Podľa receptu by mal shaneg vyzerať„Panvice“ z cesta, ktoré musíme dať na plech vymastený rastlinným olejom. Výsledné polotovary položte blízko seba. Potom naplňte lyžicu zemiakovej kaše, okraje a vrch shanegu natrite kyslou smotanou, ktorú rozšľahajte s vajíčkom. Výsledné výrobky vložíme na dvadsať minút do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme do zlatista.
Shangy sú pripravené! Môžu sa jesť s horúcou kávou alebo čajom, mliekom, kompótom. Podávame za studena.
Shangi je možné pripraviť so zemiakovou plnkoupyré v kombinácii so škvarkami z masti s mäsovými žilami a opraženou cibuľkou. Iba tu je recept už iný a proces varenia je radikálne odlišný. Do stredu koláča je položená lyžica zemiakovej kaše s oškvarkami, zatiaľ čo šanga je zovretá a zhromažďuje všetky okraje do stredu. Tento shangu sa položí na list švom nadol. Rovnakým spôsobom musíte výrobky namazať zmesou vajec a kyslej smotany a piecť v rúre pri teplote 190 ° C asi 35 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať zápalkou alebo suchým špáradlom.
Recept na hromadné shanegy sa líši od klasického.Takéto výrobky sa pečú z kvasnicového cesta bez náplne. Tortilla sa stáva základom pre vytvorenie okrúhlej „panvice“ a cesto je možné jednoducho nalievať do špeciálnych foriem. Výsledná "panvica" so stranami je naplnená zmesou kyslej smotany, ktorá je zmiešaná s malým množstvom múky, vajcom a štipkou soli.
Ak máte rodinu s chuťou na sladké, môžete pridaťv zmesi kyslej smotany je viac cukru a upečte šangi z maslového sladkého cesta. Podľa receptúry by sa mali hromadné šangi variť 20 minút pri teplote 200 ° C. V skutočnosti doba pečenia závisí viac od teploty rúry, a preto je dôležité ju sledovať.
Recept na zakysanú smotanu Shangi - jednoduchý azároveň vynikajúce jedlo, ktoré sa môže podávať ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty v určitých množstvách.
Pre test:
Pre plnenie:
Shangi, dlho milovaný na Urale a severe, vkaždá oblasť je pripravovaná vlastným spôsobom, každá má svoje vlastné recepty. Šangi s kyslou smotanou, bobule, tvaroh, zemiaky na nekvasenom alebo kvasnicovom ceste sa všade pečú zvláštnym spôsobom. Preto neprekvapuje, že ten istý recept je možné upravovať a dopĺňať na rôznych miestach.
Hovorme o spôsobe varenia shangi s kyslou smotanou v uralskom štýle. Na varenie budete potrebovať vyššie uvedené produkty.
Najskôr si droždie zriedime vo vlažnom mlieku,pridáme lyžičku cukru, necháme ho speniť a kysnúť. Nalejte droždie do vhodnej nádoby na cesto, pridajte zmäkčené maslo, cukor, kyslú smotanu, vajce, soľ - všetky tekuté zložky cesta. Všetko miešajte metličkou, kým nezískate homogénnu hmotu.
Potom pridáme múku a vanilín.Vymiesime mäkké cesto, hnetieme aspoň desať minút, kým sa neprestane držať na rukách. Proces môžete urýchliť mazaním rúk rastlinným olejom. Ďalej cesto prikryjeme alobalom a odložíme na teplé miesto tak, aby stúpalo. Vykysnuté cesto trochu premiešajte na stole a pridajte viac múky.
Výsledné cesto rozdeľte na rovnaké kúskya vytvarujte guľky, ktoré treba vyrovnať na koláče. Torty rozložíme na plech, dáme im možnosť opäť kysnúť na teplom mieste. Na plnku zmiešame zvlášť kyslú smotanu s múkou a cukrom. Plnku z kyslej smotany potrieme po celom povrchu koláčov. Výrobky nechajte piecť do zlatista asi 20 minút pri strednej teplote.
Hotové shangy posypte vodou a zakryteuterák. Dáme vám odpočinok asi 10 minút. Potom by ste mali okamžite podať horúce šangi na čaj. Zvyčajne pôsobia voňavo a jemne, rozjasnia každý čajový večierok.
Recept na shaneg s tvarohom je takmer univerzálny sovietsky recept. Medzi ľuďmi je zvykom nazývať také shangi „tvarohové koláče“.
Požadované produkty:
Najskôr musíte na pätnásť minút aktivovať droždie v teplej vode s lyžicou cukru. Zmiešame cukor, vodu a droždie, preosejeme múku, zmiešame ju so soľou.
Nalejeme dva druhy masla: vychladnuté rozpustené maslo z vodného kúpeľa a zeleninu. Do masy zapichneme vajíčko a pridáme lyžicu hustej kyslej smotany, cesto.
Potom musíte vymiesiť mäkké cesto, zvinúť hoguľku a necháme ju pod filmom lúhovať asi hodinu a pol. Keď cesto vyjde, vyložte ho na pracovnú dosku. Paralelne musíte rozdrviť mastný tvaroh s cukrom, kyslou smotanou a vaječným bielkom.
Kúsky cesta stočíme na malé guľky.V strede musíte pretlačiť okrúhle drážky. Potom musíte výsledné polotovary preniesť na pekáč s vopred naolejovaným plechom na pergamen, naplniť shangi tvarohovou hmotou a nechať lúhovať ďalších pätnásť minút.
Výrobky vymastite žĺtkom, ktorým sa potrepalovodu a lyžicu mlieka. Shangi by sa malo piecť asi tridsať minút pri teplote 190 ° C. Rúra je predhriata na maximum. Pred podávaním misky by mali byť shangi ochladené.
Hovoria, že shaneg s vtáčou čerešňou má zvláštnu chuť.plnka. Ktorékoľvek z vyššie uvedeného je vhodné na varenie, tajomstvo receptu spočíva v náplni: bobule vtáčej čerešne sa rozdrvia v malte alebo iným spôsobom, zalejú sa vriacou vodou, v malom množstve sa k nim pridá trochu cukru a masla. pre chuť a plasticitu pasty z vtáčích čerešní. Ukazuje sa to veľmi chutné, súdiac podľa recenzií tých, ktorí sa pokúsili variť také shangi.
