Obdobie pre amatérske huby a skutočnéodborníci tohto podnikania začínajú v polovici leta, keď sa na mýtine medzi hustou trávou a pod nízkymi vetvami stromov objavia prvé ťažko viditeľné klobúky rôznych farieb a veľkostí.
Skúsení lovci z nich to samozrejme vedianajchutnejšie a najcennejšie z hľadiska ich užitočných vlastností sú biele, lišky, medové huby a huby. Skôr svetlý vzhľad a nápadné vzorky sa zbierajú iba neúmyselne, zamieňajú ich s inými hubami alebo ich krájajú na celkový vzhľad veľkej plodiny. A nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť jedlá. Avšak, keď sezóna prémiových húb už končí v lese, používajú sa tiež. Koniec koncov, naozaj si chcem užívať jesenné dary prírody v hlbokej zime. A málokto vie, že nakladané hodnoty sú veľmi chutné a môžu byť hodným doplnkom polievok a šalátov, ako aj koláčov a výdatných bucht. A ich slaná verzia vytvorí vynikajúcu omáčku pre ryby alebo mäsové gule. Preto sa dnes učíme, ako nakladať hodnotné huby.
Dôležitá príprava
Dôležité nevýhody, ktoré nepovoľujúValuamy zaujímajú rovnaké postavenie ako huby vyššej triedy, sú ich špecifický nepríjemný zápach, neschopnosť jesť nohy a relatívne staré exempláre.
Mimochodom, možno ich rozlíšiť podľa stupňanarovnávanie klobúkov: u mladých húb má zaoblené hrany, zatiaľ čo v ostatných sa stáva takmer plochými. Faktom tiež je, že s pribúdajúcim vekom sa stávajú úplne červami a na nohe sa vytvára dutina. Preto, aby sme pripravili morené hodnoty, hľadáme a zbierame iba mladé exempláre. Jasne vystupujú proti hustej zelenej tráve s pálením a hrubou bielou nohou. Objavujú sa v júli, väčšina z nich sa nachádza v polovici augusta a do konca septembra úplne zmiznú. Predtým, ako začnete variť marinované hodnoty, je potrebné ich starostlivo triediť, krájať a zlikvidovať a potom sa tri dni umyť a namočiť do čistej studenej vody. Tým sa odstráni nepríjemný zápach a odstráni sa horká mliečna šťava, čo zabezpečí ich relatívnu nepožívateľnosť. Z rovnakého dôvodu by sa nikdy nemali sušiť.
morenie
Takže, aby sa uvarili valuinakladané na zber na zimu, potrebujeme 1 kg šampiňónov, už namočených a znovu umytých, a prísady na marinádu: 2 litre čistej vody, 400 g jednoduchej (nie jodidovanej) soli, 20 čierneho hráškového korenia, 10 vavrínové listy a 2 lyžice. l. octová esencia. Predvarte hodnotu v mierne osolenej vriacej vode asi 20 - 25 minút, potom ich vyberte z výsledného vývaru, naplňte vopred pripravenou marinádou a znovu zapálte na rovnaký čas. Potom čakáme na úplné ochladenie, všetko vložíme do sterilizovaných nádob s tekutinou a tesne uzavrieme. Tieto huby sú ideálne na plnenie koláčov alebo rezňov, ako aj polievok, zeleninových gulášov a šalátov. Dobre doplnia chuť vašich jedál a urobia ich uspokojivejšími a výživnejšími.
