Koniec leta a celá jeseň sú pre rušné obdobiemilovníkov pokojného lovu, ako aj tých, ktorí dávajú prednosť tomu, aby na stole videli huby ako hlavné jedlo alebo občerstvenie. Samozrejme je príjemné jesť huby v kyslej smotane alebo vyprážaných olejoch, húb. Je však ešte príjemnejšie liečiť sa mrazivými, morenými alebo solenými hubami v zime.
Základné pravidlá prípravy a spracovania
Poďme diskutovať o tom, ako by malo prebiehať morenie mliečnych húb.Recept odporúča, aby ste dôsledne dodržiavali technológiu prípravy produktu na konzervovanie. Najskôr by mali byť huby starostlivo vytriedené, nevhodné (červivé, prezreté) odstránené a tiež očistené od lesných zvyškov. Po druhé, mliečne huby obsahujú určité množstvo horkosti. Aby sa konzervované potraviny nepokazili, mali by byť odstránené. Preto je potrebné nakladanie húb s mliekom (tento recept zohľadňuje tento moment) začať tým, že huby namočíte na dva dni do studenej vody. Kvapalina sa musí meniť trikrát denne. A vedro alebo misku s hubami odložíme do chladu. A vo všetkých ohľadoch pridajte soľ (asi lyžicu soli na každý liter tekutiny). Uistite sa, že ste na vrch položili malý útlak, aby huby nevyplávali, sú úplne pokryté vodou. Po uvedenom čase vyberte mliečne huby, nechajte ich uschnúť, oddeľte čiapky od nôh, veľké nakrájajte na kúsky.
Nakladané mliečne huby
Takže, nakladanie húb z mlieka.Recept je nasledovný: vložte pripravené výrobky do veľkej smaltovanej panvice. Zalejte vriacou vodou (na každý kilogram húb potrebujete 0,5 šálky tekutiny), pridajte soľ (2-3 lyžice) a okoreňte. Budete určite potrebovať: niekoľko hráškov nového korenia, pár bobkových listov, trochu klinčeka a na želanie aj škoricu. Huby necháme zovrieť, potom oheň zmiernime. A necháme ho povariť, kým nezmäkne. Určite odstráňte penu. Keď všetky huby klesnú na dno, odstránia sa z ohňa, voda sa vypustí a zabalí do pohárov. A teraz začína skutočné morenie húb z mlieka. Recept navrhuje proporcie pre litrové nádoby. Do naplnených nádob nalejte 4 lyžice octu, pridajte pár strúčikov cesnaku nakrájaných na kúsky. Prikryté viečkom dajte konzervované potraviny na sterilizáciu. Doba varu - 25 minút. Potom ihneď zatočte a nechajte vychladnúť.
Huby marinované s cibuľou
Ponúkame vám druhý recept na nakladanie mliečnych húb.Príprava na spracovanie je opísaná vyššie. Mali by sa však variť týmto spôsobom: naplňte panvicu plnkou (na 1 kg húb je pohár vody (200 g), čajová lyžička soli a 4 g kyseliny citrónovej), povarte ju, pridajte hlavný produkt a varíme až do varenia. Do pollitrových nádob na dno dajte kúsky sladkej papriky, tenké plátky malej cibule, bobkové listy a ďalšie korenie. Naplňte ich šampiňónmi a podlejte horúcou marinádou. Pripravuje sa takto: vodu, ktorá zostane po varení, preceďte, zalejte ďalších 100 g vriacej vody, jednou a pol čajovou lyžičkou soli, 50 g octu (5%), trochou kyseliny citrónovej a štipkou cukru. Varte, nalejte do pohárov. Sterilizujte hotové nádoby (na 0,5 litra to trvá 20 minút, na litrové nádoby - 30 minút) a utiahnite. Obzvlášť dobrá je huba z bieleho mlieka pripravená podľa tohto receptu. Marinovanie sa líši v tom, že do nádob môžete pridať trochu štipľavej papriky (v každej kúsok struku). A namiesto bulharčiny sú skvelé gogoshary, najmä červené, nakrájané na polovice. A určite použite korenie ako korenie.
Toto sú úžasné huby, ktoré získate!
