Ako nakladať huby?

Na Západe sa zvažuje veľa druhov prsníkovnejedlé alebo dokonca jedovaté. V ruskej kuchyni sú klasifikované ako cenné produkty a zbierané na zimu v slanej forme. Je známych mnoho odrôd týchto húb, ktoré patria do rodu Milkweed, rod Russula. Najchutnejšie z nich je skutočné alebo surové prsia. Podľa výživovej hodnoty je rovnako ako cep ekvivalentná prvej kategórii. Osika prsia - na druhom a čierne prsia - na treťom.

Je známe, že solenie je staré aOsvedčený spôsob uchovania mnohých potravín. Vzťahuje sa na huby. Tento článok obsahuje recepty, z ktorých sa môžete dozvedieť, ako huby osoliť. Pomôžu mladým a neskúseným ženám v domácnosti, ale budú užitočné aj pre tých, ktorí majú vlastné tajomstvá a bohaté skúsenosti s prípravami na zimu.

Solenie za studena alebo solenie za horúcaMetóda sa líši v prípravnej fáze. V prvom prípade sa horkosť odstráni zo strapcov dlhodobým namáčaním (dva až tri dni). V druhom prípade - varom. Pri namáčaní je potrebné splniť nasledujúce podmienky: používať studenú, slane osolenú vodu, meniť ju dvakrát denne, miska húb uchovávať na chladnom mieste, inak môžu byť kyslé.

Čierne, suché, surové alebo akékoľvek iné mliekomôže byť solená v sudoch. Vysušené nasiaknuté máčanie bolo naplnené čistou slamkou, ktorá bola pritlačená ťažkým kameňom a vyliata vodou. Po opuchnutí obarte horúcou vodou a umyte žinku. Odporúča sa napariť brezu z metly do pripravených sudov. Sklenené poháre sa premyjú a sterilizujú. Smaltované riady očistené vriacou vodou očistite.

Recept 1

Ako v zime, ako soliť huby? Toto je tradičný recept na ruskú kuchyňu. Požadované produkty:

• 10 kg čerstvo zozbieraných prsníkov sa vyčistí a namočí do studenej vody (hmotnosť sa stanoví po vyčistení, ale pred namáčaním);
• 300 g soli (alebo 3% hmotnosti prsníkov);
• 5 stoniek kôpru s dáždnikmi;
• 20 g chrenu, umyte koreň, čistý, jemne nasekaný;
• 2 hlavy cesnaku sa olúpajú, každá strúčik sa oreže, doštičky s hrúbkou 2 mm;
• 10 listov vavrína;
• 10 hrachových lupienkov.

Po namočení húb sa voda úplne vypustí.V ktorých jedlách a ako soliť huby? Používajte drevené sudy alebo smaltované riady. Posypeme dnom soľou a korením. Huby sú usporiadané v radoch (asi 8 cm hrubé), posypané soľou a korením. Za náklad sa považuje drevený kruh obarený vriacou vodou a kameň alebo porcelánová doska so sklenenou nádobou naplnenou studenou vodou. Horná vrstva húb sa prikryje prevarenou handrou a potom sa na ňu položí záťaž. Dali na chladné miesto. Uistite sa, že huby sú úplne ponorené do výslednej soľanky (ak je to potrebné, zvýšte náplň). Keď sa plienky objavia na plienkach, náplň sa umyje. Po 30 až 45 dňoch sa zjedia slané prsia.

Recept 2

Ako soliť pravú, žltú aleboje horúca biela? Najprv musia byť všetky huby roztriedené a roztriedené, poškodené odstránené. Pretože sú veľmi krehké, robia to veľmi opatrne. Nohy sa odrežú vo vzdialenosti asi 3 cm od viečka. Uvedená metóda je veľmi výhodná, pretože je menej náročná a nezaberie veľa času. Požadované produkty:

• 1 kg húb, očistené, umyté (nie je potrebné namočiť);
• 2 listy vavrínu;
• 15 g nakrájaného cesnaku;
• 30 g kôpru;
• 10 listov čiernych ríbezlí;
• 1 pol lyžice soli.

Грузди отваривают в течение 10 минут в nasolenú vodu, sklopte v cedníku a premyte tečúcou vodou. Preneste na hrubú panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Huby sa nalejú studenou vodou tak, aby zakrývali prsia a boli o 2 cm vyššie ako ich úroveň, do panvice sa pridá korenie a 30 minút sa varí v slanom náleve. Posunutý do plechoviek a pokrytý polyetylénovými viečkami. Podľa tohto receptu je možné soliť čierne prsia za horúca, iba doba varenia v slanom náleve sa skracuje na 15 minút.