Lactarius scrobiculatus alebo hríbovka žltá

„Gruzdev sa volal, aby vstúpil do tela.“Slávne príslovie je tak. Vedeli ste však, že v lesoch je niekoľko rôznych druhov húb, zjednotených pod týmto spoločným názvom? A okrem zvyčajných, ktoré sú známe ruskému srdcu v slanej a morenej forme, sú tu aj pergamen, modrá, čierna, osika, korenie a žlté marmelády. Hovoríme o nich v tomto článku podrobnejšie.

Žlté laktum patrí do rodiny syroezhkov,druh Mlechnik. V latinčine to znie dosť komplikovane - Lactarius scrobiculatus. Ľudia sú známi svojimi úplne odlišnými menami: poškriabaním, žltými vlnami alebo žltými podgruzdymi. Táto huba je známa v rôznych regiónoch našej krajiny. A žlté hrudky sú rozšírené v severnej časti ruských lesov, na Sibíri, v tajge. Najčastejšie sa s ním stretávate v smrekových, borovicových, jedľových lesoch a volí najmä miesta akumulácie mladých stromov. Niekedy sa však tieto huby stretávajú v brezových hájoch a zmiešaných lesoch, kde rastú na ílovitej pôde. Zvyčajný čas na ich zber je obdobie od augusta do októbra, keď teplota neklesne pod 8 - 10 stupňov. Tieto huby sú tiež obľúbené na krátke, ale časté dažde. Po silných dažďoch sa však môžu objaviť iba na krátky čas a potom zmiznú.

Ako vyzerá tento zástupca kráľovstva húb?Všeobecne je veľmi podobný obvyklému predstaviteľovi prsníkov: klobúk má priemer asi 7 - 10 centimetrov, v strede je konkávny dovnútra a má slizký, lepkavý povrch plsteného typu. Ale tu je nápadne odlišná farba od iných druhov - žltá hrudka dostala svoje meno práve kvôli klobúku. Tento žiarivo žltý odtieň nie je možné zamieňať s ničím. A je to on, kto je hlavným rozdielom medzi hubami a ostatnými hubami.

Dužina je biela, ale mávlastnosť, ktorá po dotyku zožltne. Mliečna šťava žltých prsníkov môže tiež zmeniť farbu. Chuť tohto druhu húb je veľmi horká. Noha žltých pŕs na výšku môže byť až 8 centimetrov. Zvyčajne je plochý, biely.

Je potrebné pripomenúť, že ide o podmienečne jedlú huby.Žlté prsia v surovej alebo iba vyprážanej forme nie sú kvôli chuti horkej mliečnej šťavy príliš chutné. Preto sa pred použitím zvyčajne namočí na dlhú dobu do studenej vody, čím sa uvoľní horkosť. Potom nie je pre ruskú dušu nič chutnejšie ako slané prsia. Ale v iných krajinách sveta sú žlté hrudky a ich spolupracovníci nejedlé huby.

Tento druh húb je veľmi užitočný, ak je správnejesť. Obsahuje veľa vitamínov B, PP a C a jeho obsah kalórií je pomerne nízky - iba asi osemnásť kiloklorií na sto gramov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín môžu prsia perfektne nahradiť mäso v ponuke vegetariánov. Mimochodom, obyvatelia Sibír pred niekoľkými storočiami nepoznali iné huby, okrem tohto druhu, vhodné na konzumáciu. Aby nedošlo k sklamaniu z chuťových vlastností žltého prsníka, odporúča sa pred varením namočiť najmenej tri až štyri hodiny, každých 20 minút vymieňať vodu.