Jedna z najobľúbenejších húb v Rusku od starovekubola tam hrča. Považovalo sa to dokonca za symbol ruskej kuchyne. Ale v poslednej dobe fanúšikovia "tichého lovu" veľmi zriedka berú huby bieleho mlieka. Jeho popis nájdete v akejkoľvek knihe o hubách, ale ľudia sa ho boja zameniť za nejedlé, nevedia o jeho cenných vlastnostiach alebo jednoducho nevedia, ako ho uvariť. Nakoniec patrí k podmienene jedlým hubám kvôli svojej štipľavej mliečnej šťave. A pred použitím musí byť dlho namočený. Najčastejšie používanou hubou je biela hrudka pri solení a považuje sa za jednu z najlepších. Koniec koncov, stáva sa chrumkavým, aromatickým a získava krásny modrastý odtieň. Iba skúsení hubári, ktorí vedia, ako vyzerá huba z bieleho mlieka, cítia všetky jej cenné vlastnosti a jedinečnú chuť.
Mliečne huby sú podmienene jedlé huby a nav zahraničí sa nejedia vôbec. Koniec koncov, horiaca mliečna šťava, ktorá tiež časom žltne alebo sčervená, znemožňuje prípravu mnohých jedál. Preto je tento druh vhodný hlavne na solenie. A predtým v Rusku bola biela hubová hrudka veľmi populárna. Zbierali a obstarávali ju vo veľkom množstve. Bol dokonca nazývaný „kráľom húb“. Aké sú vlastnosti váhy, ktorá k tomu prispela?
- Názov tejto huby pochádza zo slov „hromada“ alebo „nadváha“. Koniec koncov, zriedka rastie sám, takže na jednom mieste môžete naraz zbierať veľa húb.
- Táto huba má hustú dužinu a veľkú veľkosť. Aj niekoľko exemplárov má už citeľnú váhu.
- Kvôli žieravej mliečnej šťave sú mliečne huby zriedka postihnuté škodcami.
- Majú vysoké výživové vlastnosti, pretože obsahujú viac ako 30% ľahko stráviteľných bielkovín. Preto sú mliečne huby nahradené mäsom.
- Mlieko je nízkokalorický výrobok, preto sa často používa v diétnej výžive a prispieva k chudnutiu.
- Zloženie tejto huby obsahuje veľa ľahko stráviteľných minerálov a vitamínov, cenný je najmä obsah vitamínu D.
- Biela huba je schopná stabilizovať hladinu cukru v krvi, preto je užitočná pre diabetikov.
- Tieto huby obsahujú látky, ktoré majúantibakteriálne vlastnosti, je užitočné ich používať počas epidémií. Obzvlášť aktívne pôsobia proti hokejkam Kocha. Táto vlastnosť umožňuje použitie mliečnych húb na výrobu liekov na tuberkulózu.
- Používanie mliečnych húb má pozitívny vplyv nastav pľúc a žalúdka, pomáha očistiť telo od toxínov, zvyšuje imunitu, zlepšuje prekrvenie mozgu a upokojuje nervový systém.
- Užitočné je aj vonkajšie použitie mliečnych húb. Pomáhajú proti akné a bradaviciam.
Tieto huby z rodu kyseliny mliečnej sú rozšírené vhlavne v európskej časti Ruska, na Sibíri a v Transbaikalii. Najcennejšia je biela hrudka. Jeho popis je známy mnohým hubárom, ale nie každý ho berie. Koniec koncov, existuje veľa podobných húb. Všetky patria do kategórie podmienene jedlých, ale po príslušnom uvarení sa považujú za veľmi chutné. Medzi mliečnymi hubami nie sú jedy, ale niektoré druhy môžu spôsobiť zvracanie a hnačky. Tiež sa neodporúča zbierať staré mliečne huby kvôli prítomnosti veľkého množstva žieravej šťavy. Preto musíte mať dobrú predstavu o tom, ako vyzerá biela hrudka a v čom sa líši od svojich náprotivkov. Koniec koncov, nie všetky majú cenné výživové vlastnosti.
- Najcennejším druhom je nigella. Je vhodný nielen na solenie, ale vyžaduje aj predbežné namočenie. Čierna huba má charakteristickú tmavo olivovú farbu.
- Do tejto rodiny patria aj ryžikovia - tak sa im hovorí dubové mlieko. Jeho čiapka má žltooranžovú farbu so sústrednými krúžkami.
- Biely vlk je huba, ktorá vyzerá ako biela hrudka. Len on je menší a klobúk má nadýchaný.
- Farebné mliečne huby sú u hubárov menej obľúbené: žlté, modré alebo sivozelené.
- Niektoré druhy húb dostali svoje meno podľa miesta svojho rastu: osika, dub a iné.
- Ďalšou hubou, ktorá vyzerá ako biela huba, je biela plienka. Hovorí sa mu aj „suché mlieko“, pretože nemá mliečnu šťavu. Môže sa soliť bez predbežného namáčania.
Táto obyčajná huba je ľahko rozpoznateľná.Volajú ho aj „skutočné mlieko“ alebo „surové mlieko“. Jeho charakteristickým znakom je prítomnosť žieravej mliečnej šťavy, ktorá postupne mení farbu z bielej na žltkastú alebo červenkastú. Táto a tiež príjemná ovocná vôňa umožňuje odlíšiť huby od ostatných húb. Fotografie, popisy a prítomnosť charakteristických znakov nájdete v ktorejkoľvek knihe, ale stále len skúsení hubári zbierajú mliečne huby. Je ľahké ich spoznať: biela lamelová huba s plochým a nakoniec lievikovitým uzáverom. Dosky sú zriedkavé, s mierne žltkastým nádychom, „stekajú“ po stopke. Klobúk má mierne dospievajúce okraje zabalené dovnútra. Povrch huby je slizký, mokrý. Aké ďalšie charakteristické znaky má biela huba? Popis o ňom hovorí ako o veľkej mohutnej hube, ktorej čiapočka dosahuje niekedy aj 20 centimetrov. Ale napriek tomu jeho výška nepresahuje 7 centimetrov, pretože jeho noha je nízka.
V ruskej kuchyni pokrmy shuby. A práve medzi nimi vedie huba bieleho mlieka. Opis jeho arómy, neobvyklej chuti a príjemnej konzistencie vás núti túto hubu aspoň raz zavárať.
