Lišky sú nielen krásne huby, ale tiež veľmichutné. A aby ste si mohli vychutnať lahodnú chuť tak v jesennej sezóne, ako aj počas celého roka, určite stojí za to pripraviť morené lienky. Recept na tieto huby vám v skutočnosti nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože sa s tým dokážu vyrovnať aj neskúsené hostesky.
výhoda
Lišky priťahujú milovníkov tichého lovu,pretože sú veľmi chutné, ale hlavná vec nie je ani to. Tieto huby nikdy nemajú červie diery, nie sú náchylné na napadnutie červami a ich mäso samo o sebe ne hromadí žiarenie, ktoré ich necháva vždy jedlé, dokonca aj v surovej forme.
Stolové jedlá
Z tohto druhu húb môžete veľa variťrôzne jedlá. Stehná sú vyprážané, dusené, solené, pridávajú sa ako náplň do koláče, jedia sa dokonca surové a sušené na zimu a tiež mrazené. Ale sú obzvlášť chutné v marinovanej forme.
morenie
Proces morenia sa môže líšiť, hlavnou vecou je dodržiavanie niektorých všeobecných pravidiel.
- Huby sa najlepšie zbierajú koncom augusta a septembra. Počas tohto obdobia je ich štruktúra pružnejšia a hustejšia, nie je taká voľná ako po sezóne jesenných spŕch.
- Zhromaždené huby sa neoplatia skladovať dlhšie ako 10 dní, je lepšie ich spracovať v budúcom týždni po zbere.
- Lišky po zbere sú usporiadané a triedené podľaVeľkosti. Väčšie musia byť rezané a menšie by mali zostať nezmenené. Malo by sa to urobiť tak, aby boli všetky huby marinované rovnako.
- Stehná by sa mali orezať, na varenie zostanú iba klobúky.
- Ak umývate pripravené huby niekoľkokrát pod chladnou tečúcou vodou, zaručuje sa tým dlhá konzervácia marinády, čo znamená, že takáto konzervácia sa môže skladovať rok alebo viac bez strachu z kazenia.
- Varené nakladané lieviky je možné iba v smaltovanej alebo sklenenej nádobe. Toto sú jediné materiály, ktoré ocot, ktorý je súčasťou marinády, nebude korodovať.
Nakladané lišky. recept
Pred marinovaním húbDôkladne umyte lišty, odstráňte všetky zvyšky lesa - listy, zeminu, piesok, strihajte nohy a jemne vysušte hríbové čiapky na suchej panvici alebo v rúre na plech na pečenie po dobu 15 minút. Po vykonaní týchto postupov môžete pokračovať v procese morenia.
Lišky s korením
Na 3 kg sušených húb budete potrebovať:
- Pár pohárov vody.
- Tri veľké lyžice soli.
- Pol pohára granulovaného cukru.
- Pohár octu 9%.
- ¾ šálky rafinovaného rastlinného oleja.
- Klinčeky - nepovinné (nie každý má rád toto korenie).
- Nové korenie a bobkové listy.
Príprava:
- Premyté, olúpané a sušené liškami by sa mali variť vo vode po dobu 20 minút a výsledná pena sa musí pravidelne odstraňovať. Potom sa huby vrhnú do cedníka, vypustia sa voda a lieviky sa premyjú studenou vodou.
- V samostatnom kontajneri sa marináda varí zo všetkýchkomponenty, ktoré sú zahrnuté v recepte. Potom, ako tekutina uvarí, vložte do nej pripravené liškami a varte ich v marináde doslova 5 minút.
- Po uplynutí času vložte hubyvopred pripravte poháre, nalejte marinádu na vrchnú lištu, zaklopte viečka. Poháre húb otočte hore dnom a po úplnom ochladení sa nakladané lieviky skladujú na chladnom mieste.
Rovnakým spôsobom prípravy môžete rezať lievance pomocou iných druhov marinády. Soľanka je určená pre 3 kg pripravených húb.
Metóda jedna:
- Jeden a pol pohára vody.
- Dve poháre 9% octu.
- Štyri polievkové lyžice soli.
- Dve polievkové lyžice cukru.
- Bobkový list, korenie, klinčeky.
Metóda druhá:
- Dva poháre vody.
- Tri polievkové lyžice soli.
- Pol pohára granulovaného cukru.
- Jeden pohár octu 9%.
- Pohár rastlinného oleja.
- Papriky, bobkové listy.
Nakladané lišky na zimu s mrkvou a cibuľou
Na prípravu húb týmto spôsobom budete potrebovať:
- Tri kilogramy pripravených líšt.
- Dva a pol litra vody.
- Štyri lyžice soli.
- Päť lyžíc kryštálového cukru.
- Čierny a nový hrášok.
- Dve stredne veľké cibule.
- Dve stredné mrkvy.
Príprava:
- Umyté, olúpané, sušené lišky varíme 20 minút, scedíme vodu a šampiňóny opäť umyjeme.
- Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, položtešampiňóny, cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkva na prúžky a ostatné ingrediencie v recepte, okrem octu. Dusíme 5 minút, nezabudneme výslednú penu odstrániť.
- Potom pridáme ocot a všetko spolu povaríme najviac 3 minúty.
- Hotové lišky spolu so zeleninou vložte do vopred pripravených sterilizovaných nádob, zatvorte viečka a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom je možné konzerváciu uložiť.
Nakladané lišky sú kráľovským predjedlom, šťavnaté,ústa a neskutočne chutné huby potešia chladný zimný večer. Líšky môžu slúžiť ako nezávislé jedlo aj ako doplnok k rôznym šalátom.
