Bravčové uši, správne uvarené, sa môžu staťskutočná pochúťka a dekorácia akéhokoľvek sviatočného stola. Stačí ich len napraviť a zvoliť požadovaný recept, ktorý môže byť jednoduchý a veľmi prepracovaný.
Plnené bravčové uši. Polotovar dôkladne spálte ohňom, pokožku očistite a po dobu 3 hodín namočte do vody. Pošleme ju do solenej vriacej tekutiny spolu s bobkovými listami, mrkvou, hráškom a cibuľou. Potrebujete uvariť najmenej 5 hodín, kým chrupavka nezmäkne. Pripravte mleté mäso s chudým bravčovým mäsom, vajcami, bazalkou, majoránkou, cesnakom, soľou a cibuľou. Výsledná hmota sa rozprestrie po povrchu uší ošípaných a zvinie sa. Nemalo by byť príliš veľa zálievok. Preložte do pekáča a pripravte špeciálnu omáčku. Zmažte dve veľké polievkové lyžice múky v masle, nalejte do 250 gramov bravčového vývaru, soli a korenia. Zmes priveďte do varu, nalejte na role a všetko posypte jemne nastrúhaným parmezánom. Pečte v rúre asi 25 minút a optimálna teplota je 180 stupňov.
Na občerstvenie s pivom, nakladanébravčové uši. Recept a postup pre prípravné práce a spôsob varenia sa musia opakovať ako v predchádzajúcej verzii. Pripravte si marinádu nasledovne: zapnite horkú a sladkú papriku v rovnakom pomere pomocou mlynčeka na mäso, rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku. Tieto korenia vyhoďte cukrom, sójovou omáčkou a octom. Množstvo prísad sa môže určiť podľa chuti. Varené bravčové uši nakrájame na prúžky a pošleme ich na marinádu. Po niekoľkých hodinách môžete ochutnať pikantné a aromatické občerstvenie.
Vynikajúce jedlo sa ukáže, keď varíteželé. Želé mäso sa odporúča, ako obvykle, variť veľmi dlho. Ďalej demontujte nohy a bravčové uši nakrájajte na veľmi veľké taniere. Umiestnite ich na dno, na povrch dajte viac mäsa, zabaľte ich vo forme rolády a misku úplne zalejte. Ukázalo sa, že je to veľmi originálny aspikát z úst.
Môžete si pripraviť predjedlo „Assorted - Pork Ears“.Recept je veľmi jednoduchý. Polotovar uvarte obvyklým spôsobom. Jednu porciu mäsa nakrájajte na kúsky, ponorte do vajíčka, rožte v strúhanke, potom osmažte na cibuľke.
Na vytvorenie taniera je možné vyrobiť niekoľko omáčok.
Varenie pre paradajkovú omáčku je nasledovné:oparte štyri veľké paradajky, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu, zväzok byliniek a 5 strúčikov cesnaku nakrájajte nadrobno. Všetky ingrediencie odošlite do hrnca s hrubým dnom, pridajte soľ, korenie, duste štyridsaťpäť minút. K tejto zmesi podávajte bravčové uši.
Je potrebné pripraviť „tatársku“ omáčku na jedlo „Assorted“v noci tak, aby bola nalievaná. Nakrájajte nadrobno niekoľko nakladaných uhoriek, červenej papriky, 5 strúčikov cesnaku, jednu cibuľu, kopu kôpru. V rovnakom pomere premiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte k nim zeleninu. Korenie by sa malo lúhovať v chladničke najmenej jednu noc.
Omáčka „Med“ sa pripravuje na základe zmesi sójovej omáčky (4 lyžice), medu (podľa chuti), šťavy z jedného citróna a rôznych talianskych suchých bylín (rozmarín a tymián).
Teraz môžete nakrájať bravčové uši na prúžky, položiť podšálky a pozvať svojich priateľov na pivo s chutným občerstvením.
Bravčové uši "Na večeru" sa pripravuje relatívnerýchlo. 4 kusy dôkladne očistite, poprášte a vyškrabte nožom. Ďalej varte so zeleninou a koreňmi v slanej vode najviac hodinu. Hotový polotovar vložte úplne do panvice s rastlinným olejom, posypte červenou paprikou, soľou a pridajte prelisované strúčiky cesnaku (5 kusov). Suroviny dobre osmažíme na miernom ohni a pevne uzavrieme viečkom. Uši budete musieť pravidelne obracať.
Bon appetit!
