Najobľúbenejšie spomedzi všetkých prvých kurzovmá húbovú polievku s kuracím mäsom. A to je odôvodnené a jednoduché vysvetlenie: prijateľná a minimálna cena výrobkov (môže sa líšiť, ako uznáte za vhodnú), rýchla a ľahká príprava, nízky obsah kalórií a príjemná chuť. Okrem toho je povolené používať ho na mnohé gastrointestinálne poruchy, na rozdiel od tukovej kapustovej polievky v bravčovom vývare alebo hráškovej polievke. Odporúčajú to aj skúsení odborníci na výživu.
Existuje veľa variácií varenia.Môžete použiť sušené, mrazené a čerstvé huby, pridať rôzne druhy zeleniny, syry, paradajkovú pastu, cestoviny a smotanu. Dnes sa od tohto článku fanúšikovia varenia naučia receptúru a technológiu na jej prípravu. Takéto originálne a chutné jedlo sa nepochybne stane vizitkou každého kuchára.
Zloženie výrobkov: dve nohy bez kože alebo prsníkov, dvesto gramovustrice huby (akékoľvek huby), zemiaky (dve korene), cibuľa, pohár mlieka, múka (50 g) a kúsok masla. Požadované korenie: bobkový list, štipka tymiánu, muškátový orech (jeden gram), čierne korenie, kôpor, cesnaková soľ.
Varte kuracie mäso, vypustite prvý vývar.Hotové nohy nakrájajte na malé kúsky a odošlite späť do vývaru s korením, soľou a bobkovým listom. Na masle nakrájanú cibuľu nakrájame na hnedú, na panvicu dáme huby ustrice a dobre opečieme. Na konci dusenia pridajte suchý tymián.
Vložte kuracie mäso do kuracieho vývaru anakrájané zemiaky. Miešané množstvo múky premiešajte v pohári teplého mlieka, až kým nezhoustne. Nalejte tenký prúd do hubovej polievky s kuracím mäsom a hodte do muškátového orecha s kôprom. Varte, kým sa zemiaky úplne nezmäknú. Ak sa jedlo zdá príliš silné, môžete ho zriediť prevarenou vodou. Podávame s bylinkami.
Zložky: tristo gramov húb ošípaných, o niečo menej ako pohárvermicelli, kuracie prsia, jeden cuketa, cibuľa, čerstvá mrkva a cesnak (tri klinčeky). Nemôžeme to urobiť bez čiernych korení (päť zŕn), zelenej cibule, bobkových listov, petržlenu a soli.
Mäso uvaríme so strúčikom cesnaku, polovicou mrkvy a ½ dielu cibule (môžeme ju olúpať celú). Pred vypnutím horáka dajte bobkové listy a papriky.
Bujón by mal byť filtrovaný, prsník by mal byť rozobraný z kostí a kože - nakrájaný na vlákna a vložený do hrnca s čistým vývarom.
Opláchnite hríby, vložte do vriacej vody a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom ich povaríme 15 minút. Zvyšnú cibuľu orestujeme na strúhanej mrkve a nakrájanej cukete. Zeleninu a šampiňóny preložíme do vývaru.
V samostatnom kastróliku uvarte cestoviny a pridajte ich k hubovej polievke s kuracím mäsom. Pošlite tam nasekaný cesnak a nasekané zelené. Necháme zovrieť a pridáme kúsok masla.
Proces varenia je identický. Na pol kilogramu kuracieho filé musíte brať huby (tristo gramov), zemiaky (4 ks), mrkvu, cibuľu, tavený syr, cesnak a bylinky (koriander, kôpor).
Predbežne nakrájajte mäso na stredné kúsky alebo vláknaa povaríme v trojlitrovom kastróle, pridáme dochucovadlá (bobkový list, korenie, soľ). Ak je vývar príliš zakalený, sceďte ho a dolejte čistou vodou. Asi po 15 minútach pošleme zemiaky ku kuraciemu mäsu - uvaríme ich do mäkka.
Na zmesi zeleniny a maslaorestujeme šampiňóny na cibuľke a mrkve. Preložíme do vývaru. Vložte nasekaný cesnak a syr. Za stáleho miešania počkajte, kým sa syr neroztopí. Nastrúhajte zelenú a ozdobte ňou hubovú polievku s kuracím mäsom. Prítomnosť syra dodáva pokrmu ušľachtilú chuť a príjemnú arómu.
Výživné, veľmi jemné a diétnekulinárske dielo zatieni zvyšok jedál úžasnou chuťou. Na tristo gramov čerstvých šampiňónov by ste si mali vziať kuracie filé (200 g), rovnaké množstvo zemiakov, pol litra 33% hustej smotany, cibuľu (dve hlávky), koriander, petržlenovú vňať. Pridajte korenie podľa osobných preferencií.
Filé nakrájame nadrobno na tenké prúžky a povaríme ich v mierne osolenej tekutine. Pripravte si zvlášť zemiaky, z ktorých následne urobíme zemiakovú kašu.
Potom zľahka podusíme nakrájanú cibuľupridajte huby. Pošlite zemiaky, mäso a hubovú zmes do mixéra. Do rozdrvenej hmoty nalejte smotanu, dochuťte korením a zohrejte. Do polievky na pyré (šampiňóny s kuracím mäsom) pridajte nadrobno nakrájanú zeleň a krekry (voliteľné).
K miske sú vhodné čerstvé aj mrazené.huby akéhokoľvek druhu. Náš recept bude obsahovať tristo gramov čerstvých húb, pretože sa varia rýchlejšie. Na zníženie obsahu kalórií namiesto zemiakov dajte cuketu, tiež cibuľu, kuracie filé (300 g) a 20% smotanu (500 ml).
Uvarené mäso zomelieme v kuchynskom robote.Odrežte cuketovú šupku - povarte ju domäkka, potom ju rozmixujte v mixéri spolu s restovanou cibuľou a šampiňónmi. Spojte obe ingrediencie, zriedte smotanou a pridajte svoje obľúbené korenie. Krémovú krémovú polievku (šampiňónovú s kuracím mäsom) určite zohrejte na 40 ° C oC. Teraz si môžete vychutnať svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo a zaobchádzať so svojimi hosťami.
Približná energetická hodnota takýchtopolievka bude asi 200 kcal. Všetko závisí od zloženia zložiek. Napríklad zemiaky majú vyšší obsah kalórií ako tekvica. Mäso s kožou je mastnejšie, prítomnosť smotany a syra tiež dodáva kalórie. Ak varíte jedlo iba v zeleninovom vývare, bude obsahovať iba 22 kcal. Sami sa rozhodnite, čo je pre vás výhodnejšie.
