Zoznámte sa s hríbmi huby (pozri fotografiu.nižšie) sa nachádzajú v ihličnatých a listnatých lesoch, často sa však vyskytujú v zmiešaných lesoch. Zvyčajne rastú vo veľkých skupinách, od júla do konca jesene. Huby huby (ako ich variť, prečítať nižšie) patria do rodu Russula. Lesklý, ako lakovaný klobúk, ich môžu okamžite vidieť v lese. Hrobka svojím tvarom a farbou trochu pripomína biele huby. Ale ak sa na to pozriete podrobnejšie, okamžite pochopíte, čo ste našli. V hríbiku ošípaných je spodná časť klobúčika rúrkovitá a v škrupine lamelárna. Noha je hrubá a rovná, jej dĺžka niekedy dosahuje 10 cm a šírka do 3 cm.
Rovnako ako mnoho iných húb sa môžu nakladať.Dôkladne si ich umyte, vyčistite a odrežte nohu tak, aby jej dĺžka nezostala viac ako 5 mm od viečka. Potom ošúpané škrupiny dajte na pár hodín do vody. Toto sa vykonáva na odstránenie nadmernej horkosti. Namočené huby sa musia variť v slanej vode asi 7-10 minút. potom, čo varia. Teraz ich môžete hodiť do cedníka, aby odtečali prebytočnú tekutinu, a potom ich vložte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Takže všetko je pripravené. Naplňte ich marinádou, pevne zatvorte veko a uložte na chladné miesto - do chladničky. Niekde v štvrtý až piaty deň je možné jesť huby!
Ale ako pripraviť marinádu?Pozrime sa na niekoľko jednoduchých univerzálnych receptov, ktoré fungujú takmer so všetkými hubami. Všetky jedlá sú pripravené rýchlo, takže vám to nebude trvať veľa času.
Na jeden liter marinády potrebujeme:
- soľ (2 polievkové lyžice);
- granulovaný cukor (3 polievkové lyžice);
- kôprové semienka a bobkové listy (podľa chuti);
- nové korenie (10 hrachu);
- cesnak (1 plátok);
- ocot 9% (1 polievková lyžica).
Vodu privedieme k varu a pridáme všetky tam uvedené prísady. Varíme ďalších 10 minút. Marináda je pripravená. Ukáže sa to pikantné, ale zároveň veľmi chutné.
Všetky zložky sa počítajú na jeden liter vody. Na prípravu marinády teda potrebujeme:
- kryštálový cukor (1 polievková lyžica);
- soľ (1,5-2 čajové lyžičky);
- nové korenie (4 hrášok);
- bobkové listy a klinčeky (1-2 ks);
- kyselina citrónová (1/2 čajovej lyžičky).
Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme k varu apovaríme ďalších 20 minút. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku 80% octu. Počkajte, kým voda zovrie, potom odstavte z ohňa. Marináda je pripravená. Nie je potrebné ho ochladiť, je lepšie okamžite nalievať huby. Mimochodom, tento recept sa dá použiť aj na morenie zeleniny.
Goby sú tiež vhodné na solenie.Iba najlepšie je vybrať mladé exempláre, ktorých veľkosť čiapky nie je väčšia ako 6 cm.Pred solením sa huby dôkladne očistia a umyjú. Potom sa umiestnia do nádoby s vodou a namočia sa na dva dni. To sa deje tak, že vyjde nadmerná horkosť. Mimochodom, voda sa musí pravidelne meniť. Potom sa huby po uvarení varia päť minút. Ak z nejakého dôvodu nemáte čas alebo príležitosť namočiť býky, nemusíte. Varte ich v takom prípade iba minimálne 30 minút. Takže huby goby už boli pripravené, zistíme, ako variť soľanku.
Na 5 kilogramov húb potrebujeme:
- 0,6 l vody;
- 200-250 g soli;
- klinčeky, bobkové listy.
Uvarené huby dáme do cedníka tak, ževypustite z nich zvyšnú vodu. Potom ich rozložíme do vopred pripravených nádob a naplníme soľankou. Na vrch je potrebné dať záťaž. Po 2 mesiacoch sa solené býky (huby) dostanú do pohotovosti a môžu sa jesť.
