Chudé cesto bez kvasníc sa už oddávna používa vkuchyne mnohých národov, najmä Blízkeho východu, ako je vidieť na starovekých pamiatkach literatúry, ktoré prežili dodnes. Slovania používali nekvasený chlieb vyrobený z celozrnnej múky. Tradícia pečenia lavash v Arménsku a tenkého nekvaseného chleba na Blízkom východe sa zachovala dodnes. Dôvodom je skutočnosť, že chudé cesto bez droždia, z ktorého sa piekol nielen chlieb, ale aj iné druhy pečiva, sa už dlho považuje za symbol prosperity a prosperity, zatiaľ čo chlieb vyrobený z kvasnicového cesta sa považuje za symbol kazenia a zveráka. Táto myšlienka vznikla kvôli tomu, že ľavé cesto nejaký čas začalo kvasiť, to znamená, že podľa predstáv staroveku bolo „pokazené“, zatiaľ čo sa používalo chudé cesto bez kvasníc.
Aj keď v súčasnosti tento stereotyp už dávno zmizol,Zostáva s výnimkou niektorých miest a kysnuté cesto v medzinárodnej kuchyni sa stáva lepšie ako čerstvé, pretože jeho chuť je vyššia. Ale cesto bez droždia nakoniec nevyšlo z módy, veľa výrobkov sa z neho stále pripravuje. Obzvlášť často sa používa chudé lístkové cesto, ktoré, ak je správne pripravené, bude chutiť svieže a jemné. Z toho sa pripravuje veľa rôznych pochúťok vrátane croissantov, lístkového pečiva, koláčov atď.
Aby ste spravili chudé lístkové cesto, využitočné pol pohára vody, pol pohára rastlinného oleja, dva šálky múky a soli, ktoré môžete pridať podľa svojej chuti. Ak je to potrebné, preosejte múku. Olej sa zmieša s vodou a do výslednej kvapaliny sa pridá soľ. Potom postupne zalejeme trochu múky a rozpustí sa, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu - cesto. Na zvýšenie chuti môžete okrem soli pridať aj ďalšie ochucovadlá, napríklad štvrtinu lyžice kyseliny citrónovej. Uderte cesto, potom nádobu, v ktorej ste ho nechali, prikryte uterákom hore. Nechajte to stáť asi pol hodiny. Potom cesto rozvaľkajte, jemne posypte múkou na vrch, vložte do dvoch vrstiev a potom znova rozvaľkajte. Túto sekvenciu môžete zopakovať niekoľkokrát, ale uvedené kroky sú dostatočné, vaše chudé lístkové cesto je teraz pripravené. Môžete z toho upiecť - croissanty alebo lístkové koláče.
Hore bolo dané najjednoduchším spôsobomvarte chudé lístkové cesto - urobíte to rýchlo, ale dostanete ho chutne. Môže sa pripraviť aj z droždia, jeho chuť sa však nebude výrazne líšiť od cesta, ktoré nie je z droždia, a jeho príprava bude trvať omnoho dlhšie, vzhľadom na čas potrebný na vzrastanie tohto cesta.
Z cesta sa často pripravujú palacinkydroždie a bez nich, palacinky bez droždia sa pripravujú oveľa rýchlejšie. Chudé cesto, z ktorého sa pripravujú palacinky, je možné variť na rôznych surovinách. Stalo sa, že sa varilo na medovine. Veľmi dobrá chuť na palacinky, ktoré sa varia na silnom tmavom pive sladkej chuti. Špeciálna chuť palaciniek, varená na minerálnej vode s ovocnou šťavou. Palačinky na minerálnej vode počas prípravy nebudú „klesať“ a je tiež dobré, aby chudé cesto riedilo, ak sa ukázalo, že je príliš silné. Varenie palaciniek zo štíhlej skúšky práce nie je a všetky komponenty sú vo vašej skrini a chladničke.
Чтоб сделать тесто постное для приготовления palacinky na vode, potrebujete pol šálky múky, dve poháre vody, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, jednu a pol polievkovej lyžice cukru, tretinu lyžičky sódy a soli (podľa chuti). Preosievacia múka, pridá sa cukor, soľ, sóda, jemne sa vyleje do vody, postupne sa mieša, hrudky by nemali zostať. Miešajte v rastlinnom oleji. Keď je cesto chudé, namažte ho pomocou panvice, opatrne naň nalejte časť cesta a smažte na oboch stranách.
