Čo môže byť chutnejšie ako šľahačka!Vyznačuje sa jemnou a vzdušnou textúrou, príjemnou chuťou a všestrannosťou. Tento krém je vhodný ako na ozdobu, tak aj na natieranie sušienok a iných koláčov. Podľa klasického receptu obsahuje iba dve zložky: smotanu s obsahom tuku najmenej 30% a cukor. Ďalej je do základnej verzie pridávané ovocie, orechy, kakao a ďalšie zložky, ktoré dopĺňajú a odhaľujú jeho chuť. Najlepšie recepty na krém sú uvedené v našom článku.
Funkcie prípravy a odporúčania
Nasledujúce tajomstvá od profesionálnych cukrárov vám pomôžu správne vyšľahať smotanu:
- Pred začatím práce všetky ingrediencie, misku ašľahače z mixéra by ste mali vložiť do chladničky najmenej na 12 hodín. Chladená smotana bičuje ľahšie ako teplá smotana. Riad musí byť dokonale čistý, bez mastnoty a kvapiek vody.
- Ak je v miestnosti príliš teplo, pri práci s mixérom sa odporúča vložiť nádobu so smotanou do misy s ľadom.
- Pred kúpou smotany na šľahanie sa odporúča venovať pozornosť ich obsahu tuku. Malo by to byť najmenej 30-35%.
- Aby bol krém hustý, môžete do neho pridať želatínu alebo špeciálne zahusťovadlá.
- Pri šľahaní je dôležité zabezpečiť tokrém sa nerozvrstvil na smotanu a maslo. Ak sa to stane, môžete to skúsiť zachrániť pridaním trochy kakaa, kondenzovaného mlieka, bielej alebo tmavej čokolády. Ale všetky tieto metódy sú účinné iba vtedy, ak bol problém včas zaznamenaný a krém sa nestihol zmeniť na maslo.
- Neodporúča sa skladovať hotový krém príliš dlho. Z tohto môže stratiť chuť.
Recept na základný krém
Ďalšia možnosť varenia je základom premnožstvo dezertov a náplní do pečiva. Podľa tohto receptu je krémový krém (na obrázku vyššie) homogénny, jemný a vzdušný. Dokonale drží tvar a môže byť použitý ako ozdoba na pečivo, koláče a košíčky. Stačí, keď si sami určíte optimálny pomer cukru a môžete začať šľahať.
Recept krok za krokom predpokladá nasledujúcu postupnosť akcií:
- Vychladnutý krém nalejte do hlbokej misky. Začnite ich biť nízkou rýchlosťou mixéra a postupne zvyšujte počet otáčok.
- Počkajte, kým krém nezačne hustnúť.Bez zastavenia procesu šľahania pridajte do zvýšenej hmoty cukor alebo prášok. Pomer zložiek by ste mali prispôsobiť svojmu vkusu. Približné pomery: polievková lyžica cukru v 1 šálke smotany.
- Smotanu šľaháme, kým hmota nezhustne, aby neprestávala tiecť z metličky. Teraz môže byť použitý na určený účel.
Krém z mascarpone a krému
Gurmánsky smotanový krém akýkoľvek dezertpremení na niečo špeciálne, vzdušné, ľahké. Jeho mimoriadna textúra je na fotografii jasne viditeľná. Krémový krém sa odporúča pripraviť s mascarpone. Postačí však akýkoľvek iný smotanový syr, pokiaľ je čerstvý.
Pri príprave krému je potrebné dodržať určitý sled akcií:
- Vyšľahajte studenú smotanu (100 ml), kým tuhá hmota nedosiahne vrchol.
- Bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, pridajte do misky do krémovej hmoty mascarpone (400 g) a niekoľko polievkových lyžíc prášku (podľa chuti).
- Šľahajte do hladka a leskle.
Šľahačka a tvaroh
Na základe základného receptu sa môžete pripraviťmnoho ďalších možností na polevy a dezerty. Napríklad pridaním tvarohu do šľahačky môžete získať úplne nový krém: s jemnou textúrou a príjemnou kyslosťou. Môže sa použiť na ozdobenie koláča, sendvičových koláčov a ako dezert.
Recepty na hustý a chutný krém so smotanou a tvarohom sú uvedené nižšie:
- Na prvú možnosť budete potrebovať 1 pohár základne.Základný krém sa pripravuje zo smotany a cukru (prášok) podľa vyššie uvedeného receptu. Polievková lyžica citrónovej alebo pomarančovej šťavy sa pridá k tvarohu (200 g). Hmota sa najskôr zmieša s lyžicou a potom sa rozomelie cez jemné sito alebo šľahá v mixéri. Teraz sa tvarohová časť krému úhľadne spojí s krémovou časťou špachtľou.
- Podľa druhého receptu aj tvaroh (400 g)pomelieme alebo rozšľaháme v mixéri do hladka. Potom sa k nemu pridá práškový cukor (6 polievkových lyžíc) a tučná smotana (100 ml). Hmota sa opäť dobre šľahá, potom sa hotový krém môže použiť na ozdobenie koláča alebo košíčkov. Ak je to potrebné, môže byť vložený do čistej nádoby, utiahnutý plastovým obalom a skladovaný v chladničke až 5 dní.
Krém na koláč z vareného kondenzovaného mlieka so smotanou
Nemáte radi mastné krémy na báze maslaolej? Potom túto prísadu nahraďte krémom a získate úplne iný výsledok. Maslový krém s kondenzovaným mliekom má príjemnú štruktúru, hodí sa k ovociu a je vhodný na pečenie z akéhokoľvek druhu cesta. Podrobný recept na jeho prípravu je nasledujúci:
- Smotanu ochladíme na 33% tuku (500 ml), nalejeme do misky a šľaháme mixérom na stredné otáčky. Počas prevádzky nemeňte počet otáčok a uistite sa, že sa krém nezmení na olej.
- Uvarené kondenzované mlieko (380 ml) dajte do inej misky.
- Tretiu časť krému preneste do kondenzovaného mlieka a šľahajte pri nízkych otáčkach. Keď sa hmota stane homogénnou, mala by byť kombinovaná so šľahanou krémovou hmotou.
- Tortový krém opäť premiešame stierkou alebo metličkou. Potom by mal byť utiahnutý fóliou a odoslaný do chladničky na 1 hodinu.
Krémová kyslá smotana
S týmto krémom určite nebudete potrebovať nič extranamočte suché koláče. Kyslá smotana to zvládne lepšie ako ktorýkoľvek sirup. Pri príprave takéhoto krému zo smotany by sa však malo vziať do úvahy niekoľko nuancií. Po prvé, kyslá smotana, podobne ako smotana, by sa mala brať s najvyšším obsahom tuku (25-30%) a za druhé, všetky zložky by mali byť uchovávané v chladničke 24 hodín pred šľahaním.
V opačnom prípade je recept na krém veľmi jednoduchý:
- Na začiatok je potrebné odvážiť kyslú smotanu (600 g), aby z nej odišlo prebytočné sérum. Vďaka tomu bude krém hustejší.
- Sito prikryte gázou preloženou do niekoľkých vrstiev a dajte na kastról.
- Na vrch dajte kyslú smotanu, prikryte ju a pošlite sito na 6 hodín do chladničky. Počas tejto doby odtečie do panvice veľa srvátky.
- Do misky dáme kyslú smotanu, smotanu (300 ml) a 250 g prášku.
- Prísady pomocou mixéra najskôr pri nízkych otáčkach a potom pri vysokých otáčkach, až kým nie sú krémové. Pred obložením koláčov sa odporúča vychladnúť.
Krém so silnou smotanou a želatinou
Mnoho žien v domácnosti sa sťažuje, že maslový krémnie sú dostatočne hrubé. Nedrží tvar a doslova steká z koláčov. Pravidelná želatína pomôže situáciu napraviť. Ako vyrobiť taký krém zo smotany, môžete zistiť z nasledujúcich podrobných pokynov:
- Nalejte 60 ml vody do malej sklenenej misky. Nalejte do nej lyžičku želatíny a premiešajte. Nechajte misku na stole 5 minút.
- Akonáhle želatína trochu napučí, nádobaby ste mali vložiť do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Potom misku vyberte, premiešajte želatínovú hmotu a minútu prehrejte. Opakujte rovnaké kroky tretíkrát.
- Smotanu šľahajte s obsahom tuku 30% (2 polievkové lyžice.), Kým sa na povrchu krému neobjavia charakteristické ryhy.
- Nalejte pripravenú želatínu tenkým prúdom. Šľaháme do hustej peny. Získanou zmesou ihneď namažte koláče.
Hustý krém s agar-agarom, smotanou a citrónom
Ponúkame ďalšiu verziu lahodnej krémovejmedzivrstvy alebo ozdoby na sušienky a košíčky. Namiesto želatíny sa ako zahusťovadlo pre tento krémový krém používa agarový agar. Má vynikajúce želírovacie vlastnosti a 1 g tejto látky ľahko nahradí 6 g želatíny.
Recept na taký krém pozostáva z niekoľkých krokov:
- Do hrnca nalejeme 300 ml mlieka a 200 ml smotany.
- Pridajte 2 g agar-agaru, 60 g cukru.
- Kastról dajte na oheň. Tekutinu pomaly zohrejte, priveďte do varu a ihneď vyberte zo sporáka.
- Vytlačte citrónovú šťavu a smotanu rýchlo premiešajte.
- Ochlaďte a použite na mazanie alebo zdobenie koláčov.
Krémový jahodový krém so želatínou a jogurtom
Nasleduje recept na chutné bobuledezert. Tento krém má osviežujúcu a tonizujúcu chuť, takže sa môže podávať samostatne aj na určený účel. V každom prípade sa ukáže veľmi chutné a jemné. Chcete vedieť recept?
krém so smotanou (na fotografii hmota vyzerá veľmi chutne, však?) je pripravená jednoducho:
- Želatína (20 g) sa namočí do studenej vody (120 ml) na 30 minút, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
- Jahody (800 g) obalíme v cukre (150 g) a pomelieme na kašu.
- Bobuľovú hmotu zmiešame s 300 ml prírodného jogurtu a želatíny.
- Smotana (500 ml) sa našľahá do drážok na povrchu.
- Krém sa jemne zmieša s bobuľovou hmotou.
- Množstvo cukru v recepte je regulované vv závislosti od chuťových preferencií konkrétnej osoby. Krém sa používa na okamžité mazanie koláčov, pretože po vychladnutí je stále hustší.
Čokoládový krém vyrobený z kakaa a krému
Maslový krém na báze masla a roztopenej čokolády sa mnohým ľuďom zdá príliš krycí a mastný. Nasledujúci recept vám to pomôže uľahčiť:
- Preosejte kakao (20 g) a prášok (40 g), aby ste sa zbavili hrudiek.
- Smotanu (300 ml) šľaháme pri nízkych otáčkach mixéra, kým nezačne hustnúť.
- Nalejte do nich prášok a kakao. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a pokračujte v šľahaní, kým krém dobre nezhustne. Potom sa môže použiť na určený účel.
Na základe toho je možné pripraviť chutnejší krémsmotana a čokoláda. Za týmto účelom rozlomte dlaždice na kúsky a roztavte ich spolu so smotanou (150 g) vo vodnom kúpeli. Zvyšný krém (150 ml) rozšľahajte mixérom do bujného vrcholu. Prvú časť krému jemne skombinujte s druhou.
