Krém je bežne používanou zložkou mnohých jedál a pečiva. Tento produkt sa líši v obsahu tuku, vzhľade - čerstvom alebo pasterizovanom.
Cukrársky krém sa pripravuje na základe smotany,ktoré zdobia koláče a zákusky, mastné koláče, plnia výrobky z pudingového cesta. Okrem toho existuje veľa omáčok a dresingov. Na základe smotany, krémových polievok sú pripravené všetky druhy kastrólov a ešte oveľa viac. A čo sa dá nahradiť krémom?
Pokiaľ ide priamo o tvorbuakékoľvek jedlo, najmä zákusok, ingrediencie nie sú vždy po ruke. Nie je čas ísť konkrétne do obchodu na nákup chýbajúceho a jeho náklady výrazne presahujú rozpočet. A niekedy produkt jednoducho nie je dostupný na policiach. V takýchto prípadoch je použitie alternatívy prípustné bez straty chuti misky. Mnoho receptov dôrazne odporúča použitie jasne uvedených zložiek. V skutočnosti sa však mnoho alternatívnych produktov nelíši. Ukazuje sa, že cena mnohých jedál sa dá znížiť použitím dostupnejších možností.
Najprv musíte rozlišovať medzikrém je povinný v situáciách, keď môžete bezpečne vziať podobné výrobky. Výnimkou sú najmä špeciálne druhy cukroviniek.
Ak potrebujete pripraviť krém na pečeniePri pečení môžete krém bezpečne nahradiť kyslou smotanou. V žiadnom prípade to nie je horšie ako bičovanie, ale mali by ste byť opatrní, aby ste to nepreháňali, aby ste nedostali olej. Ak sa to urobí správne, výsledkom je skvelá chuť. Alternatívou môže byť aj hotové kondenzované mlieko. K tomu je potrebné pridať trochu citrónovej šťavy. Chuť bielkovín a kondenzovaného mlieka je obzvlášť chutná. Pri obidvoch týchto možnostiach sa celkom dobre namočí do koláčov alebo do cukroviniek, napríklad do pudingových koláčov.
V prípade, že potrebujete uvariť suflé aleboNapríklad, vtáčie mliečny koláč, je ťažké si predstaviť, čo by mohlo byť náhradou smotany. Najmä ak je potrebné použiť ich špeciálnu formu s určitým obsahom tuku 33%. Existuje však riešenie. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku alebo hustý prírodný jogurt s prídavkom želatíny môže pomôcť. Kryštály by mali byť premočené, počkajte, kým bobtnú a potom pridajte k alternatívnym zložkám. Potom by sa hmota mala rozdeliť na základe produktu pomocou rozdelenej formy. Tiež je možné nahradiť domácou smotanou. Rýchlo bijú a majú vysoké percento tuku.
Mnoho amatérskych kuchárov sa často čudujeDá sa krém nahradiť mliekom? Koniec koncov, to stojí oveľa lacnejšie a neexistujú žiadne zásadné rozdiely v chuti. Tu musíte hľadať konkrétne recept a jeho požiadavky. Ak musíte ozdobiť koláč alebo výplň, napríklad profiteroly, mlieko sa skutočne hodí. Bude potrebné ho použiť na výrobu silného pudingu a pridať ďalšie potrebné zložky. Smotanu je možné nahradiť čistým mliekom, napríklad v omáčkach.
Pri vysokej teplote nemení štruktúru asa nelíši v chuti. Jediným rozdielom je percento obsahu tuku. Jednou z možností omáčok môže byť aj klasická „bolonská“. Na tento účel položte maslo na horúcu panvicu, roztopte ju a posypte múkou a osmažte. Keď hmota získa zlatý odtieň, mala by sa zriediť mliekom. V tomto prípade môže nastať opačná situácia, keď celú omáčku nie je možné pripraviť podľa receptu.
A čo sa dá nahradiť krémom? Poďme na to.Napríklad celý „bolonský“ môže byť nahradený smotanou 15% pridaním soli. Rovnakým spôsobom sa do julienne niekedy pridajú vylúpané vaječné žĺtky zmiešané s kyslou smotanou. Túto zmes možno ľahko nahradiť tekutým krémom. V tomto prípade nie je potrebné sa obávať, že by sa omáčka mohla kučerať pri vysokej teplote.
V prípade gurmánskych pokrmov často vznikápotreba nahradiť zložité prísady jednoduchšími. Napríklad syr Mascarpone v obľúbenom Tiramisuovom zákusku. Samozrejme existuje alternatíva k takej vzácnej a drahej prísade. A to je tvaroh, kaša s tukovou smotanou.
Existuje veľa receptov, ak sú použiténapríklad nejaká exotická zložka. Jedným z nich je kokosové mlieko, na základe ktorého sa často pripravujú rôzne polievky. To je presne to, čo možno nahradiť smotanou s percentuálnym obsahom tuku do 15 jednotiek. Výnimkou sú úplne vegetariánske jedlá, prítomnosť živočíšnych bielkovín a tukov, ktoré nie sú povolené.
Teraz viete, čo môžete nahradiť krémom. Ako vidíte, existuje veľa možností. Prísady si teda vyberajte opatrne. Chutné experimenty!
