Ženy v domácnosti si pamätajú každé zberové obdobienajlepšie recepty, zdieľajte ich a nájdite nové spôsoby nakladania uhoriek, aby ste v zime rozmaznali svojich blízkych lahodnou zeleninou. Veľmi obľúbené predjedlo, ktoré vyžaduje opatrný prístup, aby boli uhorky chutné a chrumkavé. Tu hrá úlohu každá maličkosť - od kvality vody, zeleniny, prísad až po soľanku. Mimochodom, posledný bod je najdôležitejší. Uhorka na nakladanie uhoriek im dá požadovanú chuť a môže sa líšiť.
Čo je potrebné na morenie uhoriek? Po prvé, ide o samotnú zeleninu, ktorá by mala byť mladá a čerstvá. Po druhé, je to voda. Je lepšie brať do fliaš alebo filtrovať, aj keď jar sa považuje za najvhodnejšiu. Po tretie, ide o korenie. To je miesto, kde môžete dať voľnú ruku fantázii! Na solenie sa používa nové korenie, klinčeky, horčičné zrná, listy ríbezle, chren, zeler, kôpor, koriander, mäta, estragón, rasca a rasca.
Existujú dve možnosti nakladania uhoriek. Prvá je studená cesta. V tomto prípade je soľanka pripravená zo studenej vody a soli. Uhorky sa dajú do nádob s korením a bylinkami a zalejú sa studenou soľankou. Dózy sú uzavreté nylonovými viečkami a uložené na chladnom mieste. Uhorky budú hotové o mesiac. Toto je dlhšia metóda varenia. Ak uhorky zalejete horúcou soľankou, budú hotové za 5-7 dní.
Uhorky v takom slanom náleve sú chrumkavé achuť je mierne solená, napriek veľkému množstvu soli. Pre trojlitrovú nádobu je potrebné vziať si mladé uhorky, chrenové listy, čierne ríbezle, čerešne, čerstvý kôpor, dva strúčiky cesnaku, pohár soli, malú lyžicu octu a 2 litre vody. Vložte uhorky do vhodnej nádoby a pridajte do nich všetky koreniny a koreniny. Pripravte nálev na uhorky zvlášť. Pol litra soli dajte na liter vody. V našom prípade si vezmeme dva litre tekutiny a pohár soli.
Uhorka na uhorky na zimu sa pripravuje rovnako akona každodenné solenie. Spravidla sa pripravujú hromadne vo veľkých nádobách (vedrá alebo sudy) a bez octu. Na solenie sa používa veľa korenín, ktoré dodajú zelenine neobvyklú chuť a arómu. Na 10 kilogramov uhoriek musíte vziať 350 gramov kôpru (kvetenstvo, stonky a semená), 60 gramov chrenových listov, 20 gramov cesnaku, nejaké listy čierneho ríbezle.
Nakladané uhorky na zimu je možné pripraviť vbanky. Aby vydržali požadovanú trvanlivosť, pridajte trochu vodky. Na dva kilogramy uhoriek si vezmite dáždniky kôpru, 5 listov čierneho ríbezle, rovnaký počet listov čerešní, jeden alebo dva strúčiky cesnaku, listy chrenu, korenie a 50 gramov vodky. Uhorky zalejte vriacou vodou a potom opláchnite studenou vodou. Dávame ich do zaváracích pohárov, striedavo s korením a bylinkami. Samostatne pripravte nálev na uhorky. Na 1 liter vody si dáme 50 gramov soli. Používame metódu solenia za studena. Nalejte uhorku soľankou, nalejte vodku a zavrite poháre plastovými viečkami.
Ako viete, na prípravu soľanky smoriace uhorky sa používajú dvoma spôsobmi. Horúca soľanka umožňuje zelenine rýchlejšie soliť. Takéto uhorky sú pripravené za deň. Najskôr si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Lepšie je zobrať mladú zeleninu, z ktorej z oboch strán odrežeme konce. Potom ich vložíme do vhodnej nádoby (môžete použiť dózu).
Existuje veľa možností na morenie uhoriek.Môžu byť mierne solené, nakladané, solené alebo nakladané. A tu je dôležitá nielen kyslá uhorka. Na liter vody môžete vziať potrebné množstvo soli, aby bola zelenina viac-menej slaná. Veľmi dôležitá úloha hrá aj technológia varenia. Vezmite mladé uhorky, najlepšie rovnakej veľkosti. Potom ich ponoríme do vriacej vody a hneď potom do studenej vody. Takže zelenina si zachová svoju krásnu farbu aj po solení.
Čím viac korenín a korenín sa použije, keďmoriace uhorky, tým výraznejšia je chuť konečného produktu. Každá žena v domácnosti má svoju vlastnú sadu ďalších prísad, ktoré tradične používa pri varení. Vždy však môžete pridať niečo nové a otvoriť tak nové stránky tohto, aj keď jednoduchého, ale veľmi milovaného prázdneho miesta. Na jeden a pol kilogramu uhoriek si vezmite 60 gramov zeleného kôpru, 7 gramov olúpaného cesnaku, 2 gramy červeného a čierneho (hráškového) korenia, 8 gramov koreňa chrenu, listy bazalky, tymián, koriander, zeler, petržlenovú vňať, čierne ríbezle a estragón.
Každý recept má svoje vlastné jemnosti, ktorédať miske chuť. Morenie uhoriek tiež nie je výnimkou. Štipka horčičných semien alebo veľká lyžica vodky alebo alkoholu ochráni poháre s uhorkou pred výbuchom. Ak pod pokrievku dáte niekoľko plátkov chrenu, zhora sa pleseň neobjaví. Mimochodom, chren dodáva uhorkám neobyčajnú chuť. Malý kúsok dubovej kôry robí zeleninu ostrejšou. Aby boli uhorky rýchlejšie solené, musia z každej strany odrezať konce a popichať ich vidličkou. Uhorky do nádoby veľmi netlačte. V takom prípade sa do nej zmestí menej soľanky a zelenina nebude dostatočne solená. Vždy urobte trochu viac soľanky, najmä ak recept vyžaduje, aby ste nádoby naplnili viackrát. Pred prípravou nálevu z uhoriek si pripravte zvyšok surovín. Obzvlášť sa to týka horúcej metódy solenia. Ak nepoužívate ocot, skontrolujte, či obrobok nesplesnivie. Pravidelne odstraňujte plesne, a ak je to potrebné, uhorky opláchnite pod tečúcou vodou a znovu naplňte soľankou.
Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek.Množstvo soli v každej z nich môže byť odlišné. Existuje však jeden ukazovateľ, na ktorý sa oplatí zamerať. To sú dve polievkové lyžice soli s malou šmýkačkou na jeden liter vody. V tejto soľanke sa získavajú lahodné kyslé uhorky. Ak ich chcete pripraviť mierne solené, je možné množstvo soli znížiť. Na urýchlenie procesu varenia uhorky zalejte horúcou soľankou. Ale takýto výrobok sa dlho neuchováva. Neodporúča sa viac soliť, pretože uhorky sú veľmi slané, ale je to tiež na uvážení každého. Ale ak máte veľmi slané občerstvenie, jednoducho opláchnite zeleninu a naplňte ju čistou vodou (prevarenou, chladenou) a nechajte chvíľu pôsobiť pri izbovej teplote.
