Одним из самых популярных летних десертов sú ríbezľové knedle, ktoré majú jednoducho bezkonkurenčnú chuť. Nenechajte sa však rozčuľovať, ak leto už uplynulo a je ťažké nájsť čerstvý ríbezle. Toto jedlo sa dá vždy pripraviť zo zmrazených bobúľ, predáva sa vo všetkých supermarketoch v krajine. Pred varením knedlíkov by ste však mali venovať pozornosť niektorým tajomstvám varenia.
Upozorňujeme, že v tomto prípade sa pripraví najjednoduchšie cesto bez pridania sódy, kefíru a ďalších prísad. Na výrobu 4 porcií knedlíkov by ste mali vziať tieto produkty:
Často dosť hostesky na miesenie cestaknedle používajú horúcu vodu. Ale v tomto prípade je potrebné použiť iba studenú vodu, pretože z veľkého množstva ríbezľovej šťavy, ktorá sa uvoľní počas varenia, sa cesto môže stať lepkavým a nepríjemným v chuti.
Klasický recept na toto jedlo je dosť jednoduchý a nevyžaduje veľké kuchárske schopnosti. Na 4 porcie knedlí vezmite nasledujúce ingrediencie:
Keď je cesto pripravené, mali by ste si vziaťpolovica celkovej hmoty (ak sa varenie uskutočňovalo v 4 porciách) a vyvaľkajte ju na hrúbku 0,3 mm. Potom hrnčeky vystrihnite, môžete to urobiť s akýmkoľvek okrúhlym tvarom alebo napríklad pohárom. Priemer kruhu by mal byť 3 - 4 centimetre.
Po tom, pre každý pohár, ktorý potrebujetedajte pár bobúľ ríbezlí a na vrch ich posypte trochou cukru. Potom musíte kruh preložiť na polovicu a dobre zovrieť okraje. Tento postup je veľmi dôležitý v procese výroby knedlíkov, pretože ak nie sú okraje správne utesnené, počas varenia sa forma stratí a bobule sa jednoducho rozptýlia v panvici.
Keď sa halušky vytvoria, pokračujte kvarenie. Mali by sa hádzať iba do vriacej, mierne osolenej vody. Nemali by ste sa báť, že sa do sladkého pokrmu pridá soľ, pretože to je ona, kto úplne odhalí chuť. Halušky povaríme asi 5 - 6 minút.
Je celkom ľahké skontrolovať pripravenosť pokrmu:keď stlačíte prst na cesto, malo by byť mäkké, ale zároveň si zachovať tvar, ak trávite, potom bude tvar cesta pri najmenšom dotyku voľný a roztrhne sa. Ak sú halušky hotové, mali by sa vytiahnuť, ale najskôr sa odporúča dať ich na suchú a čistú dosku, aby sa zbavili prebytočnej vody, a až potom ich preložiť na tanier. Na vrch pridáme kúsok masla a zalejeme požadovaným množstvom kyslej smotany.
Pokiaľ ide o mrazené bobule, v tomto prípade sú recepty rovnaké. Z ríbezlí, ktoré už boli zmrazené, si môžete uvariť úplne rovnaké knedle ako z čerstvých.
Recept na cesto s parenou ríbezľovou knedľouvýrazne odlišné od klasiky. V tomto prípade sa už používa kefír a sóda, sú potrebné na zlepšenie chuti. Na prípravu 5 porcií parených knedlí teda budete potrebovať:
Princíp miesenia cesta je veľmi podobný predchádzajúcemu.Ak však na miesenie cesta na bežné cesto môžete použiť kombajny, v takom prípade sa neodporúčajú. Sóda a kefír, keď sú ručne miesené, spôsobia, že cesto bude po uvarení nadýchanejšie a pružnejšie, je dosť ťažké a takmer nemožné dosiahnuť takýto efekt pomocou stroja. Po miesení by mal byť hotový výrobok tiež zabalený do plastovej fólie a odložený na 30 minút.
Aby sme sa neopakovali, povedzme toto:všetky nasledujúce akcie sa úplne zhodujú s predchádzajúcim receptom. V takom prípade všetky užitočné látky nevychádzajú z ríbezlí, preto sú užitočnejšie parné knedle. Varte ich v dvojitom kotle 7-8 minút. Ak parný hrniec nie je k dispozícii, môžete použiť multivarku. Potom halušky dáme na tanier a dochutíme maslom a kyslou smotanou.
Ríbezle sú bobule, ktoré sú dosť dobrékombinuje sa s inými druhmi výrobkov, ak trochu experimentujete, môžete získať úplne nové a neobvyklé chute. Všetky recepty uvedené nižšie sú určené na 5 porcií, typ cesta bude závisieť priamo od typu tepelnej úpravy.
Táto kombinácia je jednoducho vynikajúca a dosť neobvyklá. Na plnenie by ste mali vziať nasledujúce zložky:
Na prípravu náplne je potrebný tvarohpremiešajte vidličkou s vajíčkom a cukrom a medom, pre zjednodušenie postupu môžete použiť mixér, ktorý dôkladnejšie zmieša všetky ingrediencie. Potom treba do tvarohovej hmoty vhodiť ríbezle a znova ich jemne premiešať, ale tak, aby boli bobule neporušené. Plnenie je teraz pripravené a mali by ste pokračovať v štandardných formovacích a varných postupoch.
Tento recept na ríbezľové halušky obsahuje nasledujúce zložky:
Každá knedľa musí byť plnená v rovnakých pomeroch týmito dvoma prísadami a posypaná cukrom, ktorého množstvo nie je presne uvedené, pretože každý stupeň sladkosti sa určuje nezávisle.
Na zlepšenie pružnosti cesta sa odporúča pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja. Aby sa cesto počas valenia neprilepilo na stôl a na valček, malo by byť posypané malým množstvom múky.
Počas tvarovania okrajov knedle z ríbezlí môžetenamažte vodou alebo bielkovinami, v takom prípade budú držať oveľa spoľahlivejšie. Odporúča sa urobiť okraje o niečo tenšie ako zvyšok cesta, takže knedle sa uvaria súčasne. V takom prípade je vhodné okraje dodatočne upevniť vo forme malého bičíka, kvôli ktorému vám šťava z ríbezle určite nebude tiecť.
Pripravenosť knedlí sa dá zistiť nielenlisovaním cesta. Znamenie, že už ich treba vytiahnuť, je ich vznášanie sa. To znamená, že keď je cesto surové, halušky ležia na dne a keď sú hotové, vyplávajú na povrch.
