Ukrajinskú kuchyňu nie je možné predstaviť bezknedle. Knedle, ktorých recept sa môže líšiť v závislosti od náplne, sú už dlho obľúbeným pokrmom nielen pre Ukrajincov. Ukrajinci preferujú väčšinou knedle so sladkou náplňou. V Taliansku sa výrobky z cesta s rôznymi náplňami nazývajú „ravioli“, v Uzbekistane - „manti“, v Rusku samozrejme milujú cesto s mäsovou náplňou - „knedle“.
Knedle sa môžu variť s akoukoľvek náplňou.Môže ísť o ovocie, bobule, huby, zeleninu, tvaroh a mnoho ďalšieho. Ako variť knedle? Veľmi jednoduché! Zoberie sa zvyčajné čerstvé cesto, vloží sa do neho všetka náplň, knedle sa varia v slanej slanej vode a horúco sa podávajú na stôl so zakysanou smotanou, maslom a rôznymi omáčkami. Pšeničná múka sa používa na knedle tej najvyššej kvality a cesto sa hnetie niekoľkými spôsobmi - bez masla (chudého) na kefíri alebo kvasniciach. Mimochodom, droždie v peci je možné dokonca pečiť. Pre lenivých ľudí, ktorí milujú toto jedlo, existuje vynikajúci recept na lenivé knedle. Ako variť „lenivé“ knedle? Pravdepodobne to bude môcť aj dieťa. Cesto sa okamžite premieša s tvarohom a pripravia sa špeciálne knedle, ktoré sa tiež varia v slanej vode a podávajú sa s cukrom a kyslou smotanou - vynikajúce jedlo na raňajky.
Knedľa sa nemiluje, všetci ju nájdusami si recept na svoje obľúbené knedle. Knedle so sladkou náplňou z lesných plodov, čerešní, marhúľ, tvarohu, syra; solené knedle - s kapustou, zemiakmi, šampiňónmi, pohánkou a dokonca slaninou a sleďom! Toto jedlo je tiež dobré, pretože sa môže pripraviť na budúce použitie zmrazením zmrazených predmetov v mrazničke. Najobľúbenejším jedlom sú samozrejme knedle s tvarohom. Podávajú sa v najlepších reštauráciách na Ukrajine, sú milovaní jemnou kombináciou sladkého tvarohu a jemného pečiva.
Ako variť knedle s tvarohom?
Na prípravu knedľa s tvarohom (60 - 70 kusov) budete potrebovať tieto produkty:
- na skúšku - ½ kg múky, jedno vajce, jedna lyžička soli, pohár vody;
- na plnenie - 700 gramov tvarohu, 150 gramov cukru, jednu lyžičku soli, dve vajcia, 150 gramov kyslej smotany, 100 gramov hrozienok a 50 gramov masla.
Najprv samozrejme pripravte cesto.Múku sme zrazili vodou, soľou a vajíčkom pomocou mixéra. Potom pridajte múku strúhané cesto ručne. Vytvoríme loptu, prikryjeme ju šálkou a necháme ju pol hodiny odpočívať. Kým je čas, pripravte náplň. Vložte tvaroh do misy, pridajte vajcia, soľ, cukor, hrozienka a kyslou smotanu, premiešajte rovnomerne a veľmi opatrne.
Prejdeme priamo k modelovaniu knedľa.Cesto rozvaľujeme tenkou vrstvou (nie viac ako 1 mm), pomocou skla vytvárame kruhy s priemerom 8 - 10 cm, na krúžky dáme výplň lyžičkou a okraje pritlačíme. Môžete to urobiť vidličkou. Pripravili sme knedle na drevenú kuchynskú dosku posypanú múkou tak, aby sa nelepila. Varíme vodu (asi 3 litre), dobre pridáme soľ (3 lyžičky) a hádzame knedle po častiach tak, aby neboli stiesnené. Miešajte ich štrbinovou lyžicou tak, aby sa knedle nelepili k sebe a ku dnu panvy. Hneď ako prídu, sú pripravení. Opatrne, aby nedošlo k poškodeniu, sme ich vziať do misky, pridajte ghee. Knedle podávajte s kyslou smotanou alebo bobuľovým sirupom.
Ako variť „lenivé“ knedle?
Lenivé knedle budú vynikajúce raňajkyalebo dokonca dezert, a ich príprava nevyžaduje špeciálne zručnosti a veľa času. Na výrobu knedlí budete potrebovať: pohár múky, libru tvarohu, dve vajcia, cukor podľa chuti, asi 70 g masla a kyslej smotany. Tvaroh sa musí zbaviť veľkých hrudiek. Ak to chcete urobiť, je lepšie ju preosiať cez sito, pridať vajcia, rozpustené maslo a cukor, štipku soli. Dobre premiešajte a pridajte múku. Valte tenké „klobásy“ s priemerom nie väčším ako 3 cm, nakrájajte na rovnaké kúsky, jemne stlačte, dajte tvar figuríny a hodte do vriacej slanej vody. Hneď ako vyskočia tvarohové knedle, dajte ich do štrbiny a nalejte olej. Môžu sa tiež piecť v rúre pod náplňou kyslej smotany.
Môžete si vybrať ľubovoľný spôsob varenia knedľa, vybrať si obľúbenú náplň: sladkú alebo slanú, ale v každom prípade sa toto jedlo zdá byť veľmi chutné a domáce. Dobrú chuť!
