Saute, podobne ako pri varení, prišielFrancúzi. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia to však nie je jedlo, ale technika varenia. Slovo „sauté“, preložené z francúzštiny, znamená skok, skok. To znamená, že ingrediencie misky na panvici sú hádzané a nie sú prevrátené špachtľou. Technológia hádzania expertmi zaisťuje integritu jemnej dužiny zeleniny a konzerváciu šťavy v nich. Dnes sa naučíme, ako pripraviť baklažán. V zásade sa však podobné jedlá môžu pripraviť aj z papriky, paradajok a inej šťavnatej zeleniny.
Budeme potrebovať špeciálnu panvicu s vysokouboky a dlhá rukoväť. Ale ak ste ešte nenaplnili svoju ruku v majstrovskej výsadbe zeleniny, vezmite guláš alebo liatinový kotol. Na vyprážanie surovín je vhodná bežná panvica. Baklažán okrem hlavnej zložky zahŕňa aj inézelenina: paradajky, cesnak, mrkva, cibuľa, paprika. Rastlinný olej sa používa ako tuk. Baklažány sa nemusia čistiť: stačí ich umyť, nakrájať na silné podložky a soľ. Áno, musia byť ponechané pol hodiny, aby dali všetku horkosť.
Kým štyri stredné plody nechali šťavu pod soľou, Urobme inú zeleninu.Dve mrkvy s troskami s veľkými hranolkami alebo štiepkami. Nasekáme dve papriky a jednu cibuľu na pol krúžky, nakrájame štyri paradajky na plátky. Nalejte rastlinný olej na panvicu a najprv opečte cibuľu, nasledujte korenie a mrkvu a na konci pridajte paradajky. Tí prirodzene pustia šťavu. Rastlinnú hmotu solíme a dusíme, kým nebude mäkká. Posuneme ju do misky a na panvicu umiestnime baklažány umyté pod tečúcou vodou (aby sa odstránila prebytočná soľ). Tieto podložky smažte na obidvoch stranách až do zlatohneda.
Išlo o prípravné práce.Teraz je čas uvariť baklažán sám. Nalejte olej na dusenú panvicu, do nej vložte modré, na vrch prikryte rastlinnou hmotou. Posypeme nasekanou zelenou kôprom a petržlenom a 4 plátky cesnaku prešli cez lis. Soľ, pridajte korenie podľa chuti. Zatvorte veko a duste minimálne desať minút.
Tento recept používa rovnaké produkty, aleiné rozmery. Modrosť, paradajka, paprika a cibuľa by mali byť rovnaké. A budete potrebovať jednu mrkvu a celú hlavu cesnaku. Oddelene sú cibule vyprážané a nakladané v šaláte. Potom by sa to isté malo robiť s mrkvou. Každá vrstva zeleniny je solená. Nakrájanú papriku a cesnak nakrájanú na pozdĺžne plátky položte na mrkvu. Ďalšou vrstvou je kôpor a vyprážaný baklažán. Najlepšie umiestnené paradajky a zelenina. Miska sa dusí pod vekom bez miešania asi 45 - 50 minút.
Baklažán Sate rýchly a chutný
Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý zelenina nemámusia byť vyprážané - musia byť okamžite vložené do duseného mäsa, surového. Výnimkou sú, samozrejme, samotné modré, ktoré je potrebné soliť a nechať zrieť pol hodiny. Potom sa umyjú a nakrájajú na kocky. Nalejte olej do šalátu a položte cibuľu, korenie, baklažán, paradajky vo vrstvách. Posypeme lyžičkou cukru, ochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami. Nalejte viac oleja a duste pod vekom asi 40 minút.
