Vlasť baklažánu, alebo modrej, ako sú láskavoľudovo nazývaná sýta farba kôry - vzdialená exotická India. V Európe a potom v Rusku - v jej kaukazských provinciách - sa zelenina najskôr pestovala a používala ako dekorácia na stôl. A až koncom 19. storočia ho začali aktívne používať v našich potravinách. Teraz sú baklažány neoddeliteľnou súčasťou všetkých druhov šalátov, dusených pokrmov a rôznych druhov kaviáru. Áno, a nezávislé občerstvenie z nej vyrábajú pani-remeselníčky tak, že si budete ligotať prsty. Dnes si o nich povieme.
Najjednoduchšie predjedlo z baklažánu, pikantné, spikantnú cesnakovú chuť a vôňu, pripravíte za chvíľu. Všetko, čo pre ňu potrebujete, je okrem hlavnej zeleniny aj viac cesnaku, pár strukov feferónky a soľ do slaného nálevu. Hlavná podmienka: malé modré by mali byť mladé, nie prezreté.
Pripravuje sa pikantné baklažánové predjedlo. Odrežte stonky zeleniny. Na 10 minút ich ponorte do vriacej vody. Potom by mal byť každý baklažán vidličkou nasekaný na niekoľkých miestach a vložený na pol dňa pod lis, aby horkosť dobre vyšla. Ak chcete získať pikantné predjedlo z baklažánu podľa vašich chutí, na každý modrý budete potrebovať asi 4 - 5 (alebo viac) strúčikov cesnaku. Nakrájajte ich a napchajte zeleninu vytiahnutú z lisu. Potom ich vložte do hrnca, naplňte soľankou, položte útlak.
Náplň, z ktorej by malo byť občerstveniepikantný baklažán, pripravený týmto spôsobom: v každom litri vody rozpustite 2 a pol polievkovej lyžice soli. Paprikové feferónky nakrájame na kúsky a pridáme do soľanky. Modré namočte do náplne na 10 - 12 dní. Potom ich môžeme nakrájať na plátky alebo na jazyky a podávať, posypať čerstvými bylinkami a ozdobiť čerstvými plátkami paradajok. Ak chcete zachovať také korenené baklažány, občerstvenie na zimu je rozložené v litrových nádobách a sterilizované 20 minút. Potom zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Bude pre vás skutočným záchrancombaklažánové soté je veľmi chutná, chutná a skutočná dekorácia stola. Toto je úžasné pikantné predjedlo z baklažánu, ktorého recept sa teraz naučíte.
Na 10 kg hlavného produktu potrebujete: paprika 7 kg, horká červená v strukoch 100-120 g, zhruba rovnaké množstvo soli, 300 g cesnaku a liter slnečnicového oleja. Plus ocot 6% - jeden a pol pohára. Mimochodom, tento baklažánový predjedlo „Ostré jazyky“ sa volá inak. Je skutočne vyberavý, takže ak chcete zjemniť chuť, môžete mierne znížiť množstvo korenia. Modré teda umyte a nakrájajte na oválne plátky (jazyky) hrubé 2 cm. Osolte ich a nechajte 20 minút pôsobiť, aby horkosť vyšla. Potom zľahka stlačte. Papriku a korenie otočte cez mlynček na mäso, nalejte ocot. Baklažány opečieme na panvici do mäkka. Potom každý jazyk veľkoryso ponorte do zeleninového pyré a pevne vložte do pripravených nádob. Nalejte trochu pikantnej hmoty medzi vrstvy baklažánu. Na konci pridajte do každej nádoby rastlinný olej a sterilizujte 15 minút, potom zatvorte.
Spotreba výrobkov je nasledovná: pol litra oleja, jeden a pol kg papriky, 350-400 g cesnaku, 150 g čerstvého kôpru a petržlenovej vňate, feferónka. Na marinádu vezmite 150 g soli a 120 g ovocného octu na jeden a pol litra vody.
Modré je potrebné olúpať, nakrájaťkocky, posolíme a počkáme pol hodiny, kým vyjde horkosť. Potom orestujeme a necháme vychladnúť. Bylinky, cesnak nakrájajte nadrobno, oba druhy papriky nakrájajte na malé prúžky, každý zvlášť, ošúpte ich. Marinádu uvarte, do soľnej soli a octu pridajte do vriacej vody, počkajte, kým vychladne. Teraz to urobte: baklažán, bylinky a ďalšie prísady dajte po vrstvách do hrnca. Všetko zalejte marinádou, na vrch dajte útlak a nechajte pôsobiť deň. Potom zmiešajte ingrediencie šalátu, vložte do pohárov, sterilizujte 15 minút, zrolujte.
A nakoniec, taký milý recept je však aj veľmi pikantný.
Pripravte si na ňu asi 120 - 130 g oleja, 3 hlavy cesnaku, liter vody, 50 g ovocného octu, 3 kopcovité lyžice cukru.
Baklažány so šupkou nakrájajte na kolieska alebojazyky, soľ, počkaj, kým vyjde horkosť. Nakrájajte cesnak nadrobno. Varte vodu, pridajte ocot a cukor. Modré časti v marináde uvarte po častiach, vyberte a dajte na sito alebo do cedníka, aby ste vypustili tekutinu. Potom ich orestujte do svetlo zlatista a dajte ich do zaváracích pohárov posypané cesnakom. Dochutíme marinádou, v ktorej sa varili modré, sterilizujeme 10 minút a zakryjeme.
