Kto by nemal rád čerešňové pečivo? A ak k tomu pridáte jemnú, topiacu sa tvarohovú plnku, potom je potešenie všetkých zaručené.
Pri pohľade zvonku sa dá predpokladať, žeje ťažké to uvariť a táto práca si bude vyžadovať určité zručnosti, ale podľa receptov uvedených nižšie môžete pripraviť vynikajúci koláč s tvarohom a čerešňami.
Čerešňový koláč so sypkým cestom
V tomto recepte je obzvlášť úžasné, že nemusíte nič šľahať, pretože koláč nie je vrtošivý a pri dodržaní teplotného režimu všetko vyjde.
„Drť“ z krehkého cesta:
- maslo mäkké - 110 gramov;
- cukor - 60 gramov;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- múka - 350 gramov;
- sóda - 1 štipka;
- vanilín - 1 štipka;
- soľ - 1 štipka.
Plnka:
- mäkký pastovitý tvaroh - 380 gramov;
- žĺtok - 1 kus;
- cukor - 50 gramov;
- mäkké maslo - 35 gramov;
- vanilkový cukor - 1 polievková lyžica lyžica;
- kukuričný škrob - 15 gramov;
- sóda - 0,25 lyžičky;
- malá krupica - 1,5 lyžice. lyžice;
- čerešňa - 200 gramov;
- vajce - 1 kus;
- vynikajúci čerešňový džem - 100 gramov.
Ako variť
Zoznam výrobkov je uvedený na forme 16 x 16 cm.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Dno formy vystelieme papierom na pečenie.
- Múku a maslo nasekajte, kým sa nevytvorí olejová drť.
- Do strúhanky pridáme cukor, vanilkový cukor, sódu bikarbónu (uhasíme ocotom) a žĺtok. Opäť zomelieme bez toho, aby si skúsil vyformovať celý kúsok cesta.
- Vložte pieskovú drvinu na hodinu do chladničky.
- Na náplň vymiešame tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a vajíčkom dohladka.
- Za stáleho šľahania pridáme mäkké maslo, krupicu so škrobom a sódu bikarbónu.
- Džem zmiešajte s čerešňami (ak je bobule zmrazená, potom ju najskôr rozmrazte a odlejte šťavu).
- Nalejte polovicu pieskovej drviny do formy bez toho, aby ste ju príliš podbíjali.
- Na vrchu cesta je zmes bobúľ a džemu.
- Čerešne zakryte rovnomernou vrstvou tvarohovej zmesi.
- Navrch posypeme zvyšnými strúhankami cesta.
- Vložte koláč do rúry a pečte pol hodiny, kým nie je cesto rovnomerne zlatohnedé.
- Vyberte koláč a nechajte ho na panvici 40 minút vychladnúť.
- Potom musí byť sypký koláč s tvarohom a čerešňami vytiahnutý z formy a úplne vychladnutý na mriežke.
Pri podávaní môžeme posypať krupicovým cukrom.
Tvarohový koláč novým spôsobom
Čo je to tvarohový koláč na prvý pohľadväčšina ľudí? Okrúhla kvasnicová žemľa s tvarohom. Áno, vynikajúce, áno, uspokojujúce. Ale dosť dobre známe a nudné. Čo poviete na tvarohový koláč na krehké kvasnicové cesto s višňami, tvarohom a syrom mascarpone?
cesto:
- mlieko - 60 gramov;
- cukor - 35 gramov;
- maslo - 160 gramov;
- žĺtok - 1 kus;
- vanilín - 1 vrecúško;
- múka - 150 gramov;
- soľ - štipka;
- droždie - 3 gramy.
Plnka:
- vykôstkované čerešne - 400 gramov;
- kakao - 1,5 lyžičky;
- vajcia - 2 kusy;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- mascarpone - 160 gramov;
- mäkký tvaroh - 350 gramov;
- cukor - 125 gramov;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mandľové plátky - 30 gramov.
príprava
Tento koláč s višňami a tvarohom má veľmi zaujímavý základ: je to droždie, ale zároveň má všetky vlastnosti krehkého cesta.
Zoznam produktov použite na forme s priemerom 29 cm.
- Na prípravu cesta zohrejte mlieko, kým nie je teplé, z celkového množstva pridajte trochu cukru a droždie. Necháme 5 minút postáť. Na mlieku vyrastie hmatateľný uzáver.
- Pridajte zvyšný cukor do kvasinkovej zmesi,soľ, žĺtok, vanilkový cukor, maslo a múka. Cesto sa ukáže ako jemné, mierne priľnavé k vašim rukám. Malo by to tak byť. Vložte ju do misy pokrytej uterákom a nechajte hodinu kysnúť.
- Tento krehký koláč s višňami a tvarohom neznáša príliš mokrú náplň. Preto ak používate mrazené bobule, musíte ich vopred rozmraziť a vypustiť šťavu.
- Na plnenie oddeľte bielok od žĺtka.
- Žĺtky (odstavené a predpísané) zmiešajte s mascarpone, vanilkovým cukrom, tvarohom, 75 gramami cukru a škrobom.
- Proteín vyšľahajte so štipkou soli a zvyšným cukrom do chrumkava a vmiešajte do tvarohu.
- Plnku rozdelíme na 2 časti - 1/3 a 2/3.
- Vo väčšine z nich zamiešajte čerešne, v menšej časti kakao. Koláč s tvarohom a čerešňami (foto nižšie) zbohatne iba zo sotva postrehnuteľnej čokolády, preto odporúčame, aby ste tento krok nepreskočili.
- Spodok panvice vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozložíme po vrchnej časti, pričom formujeme boky.
- Na základ položte čokoládovú plnku, na ňu - čerešňovú plnku.
- Posypeme mandľovými lupienkami.
- Tortu nechajte 40 minút na teplom mieste.
- Rúru vyhrejeme na 180 ° C.
- Koláč pečieme 40 minút, potom necháme úplne vychladnúť. Všetko, môžete si pomôcť sami.
Koláč s višňami a tvarohom. Recept na kvasnicové cesto
Cesto, ktoré vám ponúkneme v tomto recepte, jeťažké. Miesi sa so zemiakovým vývarom. Môže sa to zdať čudné, ale zemiaky robia s cestom zázraky: ukáže sa ako obzvlášť jemné a vzdušné. Tvaroh a čerešňová plnka sú vždy dobré:
cesto:
- zemiakový vývar - 125 gramov;
- suché droždie - 3 gramy;
- granulovaný cukor - 30 gramov;
- vanilín - 1 balenie;
- soľ - 0,25 lyžičky;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rafinovaný olej - 30 gramov;
- múka - 230 gramov (možno trochu viac, zamerajte sa na konzistenciu).
Plnka:
- mäkký pastovitý tvaroh - 250 gramov;
- vajce - 1 kus;
- žĺtok - 1 kus;
- pomarančová kôra - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 50 gramov;
- vanilkový cukor - 1 balenie;
- kukuričný škrob - 25 gramov;
- čerešňa (aby koláč s čerešňami a tvarohom nebol nudný, je lepšie vypustiť šťavu) - 300 gramov.
Krok za krokom
Zoznam výrobkov je uvedený na okrúhlom tvare s priemerom 22 cm Najskôr vypracujte cesto.
- Vývar zohrejte, kým nie je teplý, rozpustite v ňom droždie.
- Primiešame soľ, cukor a vanilku, kyslú smotanu. Miešajte dohladka.
- Zabudnite na múku a vypracujte cesto.
- Pridajte olej ako posledný, znova premiešajte. Cesto bude jemné, elastické a hodvábne.
- Preložíme do misy, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 1-1,5 hodiny.
- Na plnenie tvarohu miešajte všetky výrobky okrem bobúľ, až kým nezískate homogénnu hmotu. Hneď ako je cesto na koláč s tvarohom a čerešňami vhodné, zapnite rúru na 180 ° C - nechajte ju zohriať.
- Dno formy vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto vymiesime a vyvaľkáme na kruh s priemerom 28 cm.
- Položte do formy a formujte strany rovnobežne s výškou asi 3 cm.
- Nalejte polovicu plnky na cesto, zarovnajte.
- Navrch rovnomerne poukladajte čerešne a zakryte zvyšným cestom.
- Vložte formu na koláč do rúry na 30-35 minút.
- Vyberte dezert, nechajte vychladnúť a vyberte z formy preložením na mriežku.
Podávame vlažné alebo studené.
Pikantný koláč s tvarohom a čerešňami na lístkovom ceste
Nebuďte leniví a pripravte si náplň popísanú v recepte, pretože aróma hotového pokrmu sa vám vyplatí po celú dobu a námahu.
cesto:
- kvalitné maslo - 200 gramov;
- ocot 6% - 0,5 lyžičky;
- studená voda - 250 ml;
- soľ - štipka.
Pikantné bobule:
- čerešňa - 200 gramov;
- červené víno - 120 gramov;
- škorica - 1 tyčinka;
- kôra z 1 oranžovej;
- kôra z 1 citróna;
- pomarančový džús - 3 lyžice lyžice;
- nové korenie - 2 ks.
Plnka do tvarohu:
- kyslá smotana - 90 gramov;
- homogénny tvaroh - 250 gramov;
- kryštálový cukor - 80 gramov;
- vajce - 1 kus;
- vanilkový cukor - 1 balenie.
Varenia!
Prvým krokom je riešenie višní. Spojte všetky produkty z bobúľ korenia, priveďte ich do varu a nechajte pôsobiť cez noc.
Najťažšie je tu cesto na pikantný koláč s višňami a tvarohom. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú voľný čas.
- Olej vyberte z chladničky.
- Zmiešajte vodu, ocot a soľ.Postupným pridávaním múky vypracujte cesto. Jedna vec by mala byť pekná, hladká a vláčna. Vyvaľkáme do tvaru kríža. Je to nevyhnutné na to, aby bol olej hermeticky „zabalený“.
- Balenie masla pozdĺžne rozkrojte na 2 plátky, vložte do stredu vrstvy cesta.
- Maslo s cestom obložte najskôr po stranách, potom zhora a zdola. Ukázalo sa, že to bola akási obálka.
- Zatlačte na obvod cesta, aby ste získali väčšiu pevnosť.
- Vyvaľkajte obrobok bez silného stlačenia valčeka. Dĺžka cesta s maslom sa zvýši trikrát.
- Ak niekde zbadáte prebytočnú múku, pretrepte ju štetcom.
- Cesto preložíme na tretiny.
- Opäť to vyvaľkáme.
- Znovu ho zložte, zabaľte do igelitu a dajte na pol hodiny do chladničky, potom operáciu skladania na rohy opakujte trikrát.
- Cesto je hotové. Rozdeľte ho na 2 časti - 2/3 a 1/3.
- Pripravte si formu 20 * 20 cm.
- Rúru predhrejte na 200-210 ° C.
- Väčšinu cesta rozvaľkáme a vložíme do formy tak, že formujeme boky.
- Vložte bobule na sito.
- Na tvarohovú plnku zmiešajte všetky prísady do hladka. Uložíme na vrch cesta.
- Na plnku poukladajte bobule.
- Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme, nakrájame na pásiky a položíme na mriežku na vrch koláča.
- Pečieme do zlatista (asi pol hodiny).
Podávame chladené.
Ak si prajete, môžete si pripraviť nie koláč, ale porciované koláče.
Z hotového lístkového cesta si môžete pripraviť lístkové cesto s čerešňami a tvarohom.
