Tom Yam, ktorého recept sa bude brať do úvahy v tomtočlánok, je polievka pôvodom z Thajska, ktorá získala popularitu takmer po celom svete. Táto miska má ostrú kyslú chuť vďaka prítomnosti horúcej chilli pasty. Skladá sa z chilli papričky, cesnaku, šalotky, rybej omáčky, sójového oleja, galangalu, trstinového cukru, krevetovej pasty a citrónovej trávy. Vďaka týmto prísadám má Tom Yam neporovnateľnú vôňu a chuť.
Pozrime sa podrobnejšie na každú zo zložiektohto úžasného pokrmu, konkrétne aké vlastnosti dáva hotovému jedlu. Napríklad citrónová tráva a kalifornské listy limetky dodajú polievke základné poznámky, dodajú jej citrónovú vôňu, koreň galangalu nahradí zázvor a má drevitú príchuť. Rybacia omáčka, ktorá má špecifický zápach, je zodpovedná za prítomnosť požadovaného množstva soli v miske, kokosové mlieko robí polievku tom yam jemnou, odstraňuje pikantnosť, citrón dáva kyslosť a granulovaný cukor - trochu sladkosti. Koriandro dodáva pokrmu pikantnú príchuť, paradajky sladkú a kyslú chuť a huby, kuracie a morské plody ho robia uspokojivejším.
Таким образом, том ям, рецепт которого предложен nižšie, zahŕňa použitie týchto zložiek: šťava z jedného citróna, dvanásť kreviet, jedna lyžica nasekaného galangalu, dve struky citrónovej trávy, ako aj jeden zväzok koriandra, jedno paradajka, jedna cibuľa, sto gramov húb alebo ustríc, päť polievkových lyžíc rybej omáčky, jedna lyžica chilli pasty, dva šálky kuracieho vývaru, soľ.
Krevety musia byť olúpané a odstránenéčierne črevo. Lemograss je nakrájaný na malé kúsky, zatiaľ čo biela časť je stlačená nožom. Cibuľa je nakrájaná na štyri časti, galangal na tenké kruhy. Nohy sa odstránia z húb a potom sa nakrájajú na niekoľko kusov. Paradajka je nakrájaná na osem plátkov, z vápna je vytlačená šťava a z listov sú odstránené žilky. Koriander je nastrúhaný nahrubo, paprika je rozdrvená nožom a nakrájaná na malé kúsky.
Pri príprave thajskej polievky tom yam začínajú tým, žeListy limetky, lemograsy, cibule a galangalu sa dajú do vriaceho vývaru a varia sa päť minút pod uzavretým vekom, potom sa cibuľa odstráni. Môžete tiež odstrániť všetky bylinky, hoci k nim tento pokrm podávajú aj reštaurácie v Thajsku.
Potom vložte huby do vývaru na jednu minútu,pretože majú tendenciu rýchlo vrieť, potom sa vyberú do vopred pripravenej vyhrievanej misky. Do polievky sa pridá čili pasta a rybacia omáčka.
Na niekoľko minút ponorte do vriacej vodykrevety, potom ich vložte do misky s hubami. Pri príprave takého jedla, ako je tom yam, ktorého recept uvažujeme, by ste mali byť opatrní, aby ste zabezpečili, že morské plody nie sú prepečené, ale zostávajú voňavé a šťavnaté.
Medzitým sa vývar odstaví z ohňa a pridá sa k nemu citrónová šťava, paprika a soľ.
Huby s krevetami sa rozložia na porciované taniere, pridajú sa paradajky a čili papričky a zaleje sa voňavým vývarom.
Je potrebné poznamenať, že toto jedlo nie jeurčené na každodenné použitie (mimo Thajska), pretože je ťažké nájsť všetky potrebné ingrediencie. Ale keď sme pripravili tom yam, ktorého recept vieme, pri zvláštnej príležitosti môžete svojim blízkym a hosťom poskytnúť nezabudnuteľný zážitok. Je len potrebné pamätať na to, že táto polievka musí byť pripravená tesne pred podávaním (samotný proces trvá asi pätnásť minút), aby nestratila svoju zvláštnu chuť a arómu. Aby jedlo nebolo veľmi korenené, pridá sa doň iba jedno čili korenie a sto gramov kokosového mlieka a poslednú zložku je možné pred podávaním naliať priamo do porciovaného taniera. Dodržiavaním týchto odporúčaní môžete získať skvelé jedlo s jedinečnou chuťou.
