Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie akovarenie vyprážaných rýb. Takéto jedlá nevyžadujú špeciálne manipulácie, celý proces je v moci aj neskúsenej hostesky. Aj tu však existujú určité zvláštnosti. Je potrebné variť nielen ryby vyprážané v oleji na každej strane. Malo by sa ukázať chutný vzhľad, veľmi chutné a voňavé. Ako vyprážať ryby, aby ste dosiahli taký výsledok?
Dobre uvarené ryby sa môžu dokonca servírovaťsviatočný stôl. Najskôr ju však musíte správne rozmraziť a vyčistiť. Jej vnútornosti, plutvy a stupnice sú odstránené. Potom musíte oddeliť filé od kostí. Ryby niekedy môžu mať špecifický zápach. Tento problém sa rieši niekoľkými spôsobmi. Ryby môžete držať vo vode s octom (pridajte jednu lyžicu na liter). Odporúča sa tiež posypať citrónovou šťavou. Aby bola ryba šťavnatá a nemala nepríjemný zápach, môže sa na chvíľu udržať v mlieku.
Ďalej pokračujte do samotného procesu vyprážania.Predtým, ako ryby dôkladne vypečete, musíte sa rozhodnúť, aké budú plátky porcie. Možno by ryba mala byť nakrájaná na kúsky určitej veľkosti, môžete smažiť celé. Malé ryby sa varia celé. Ale zároveň na to urobte rezy, aby sa nekrútili.
Ako vyprážať ryby tak, aby sa kúsky pri vyprážaní nedeformovali?
Pripravené ryby by mali byť posypané soľou anechajte pôsobiť 15 minút. Táto jednoduchá akcia ho posilní a nenechá sa rozpadnúť na panvici. Pokiaľ patrí k jeseterovým plemenám, musí sa pred vyprážaním 3 minúty spustiť do horúcej vody a potom sa umyť studenou vodou.
Keď už hovoríme o tom, ako smažiť ryby, špeciálnepozornosť by sa mala venovať dýchaniu. Je potrebné, aby ryba mala krásny vzhľad a nelepila sa na panvicu. Na dýchanie sa používa hlavne múka, ale je možné vyrobiť aj zložitejšiu zmes. Ak to chcete urobiť, musíte prevrátiť rybu v múke, potom v rozbitom vajci a potom v strúhanke. Takéto dýchanie bude nielen chutné, ale aj šťavnaté.
Pri vyprážaní rýb sa používa hlavne olej.zelenina. Ale môžete pridať trochu krému, aby jedlo bolo chutnejšie. Tuk v panvici by mal byť dostatočný, aby kusy boli vyprážané nielen zdola, ale aj zo strán. Ak je málo tuku, ukáže sa, že ryba je dosť suchá, a ak je veľa, bude príliš mastná.
Olej sa musí zohriať a potom vložiť pripravené kúsky rýb do panvice. Kusy by nemali ležať pevne. Oheň robíme na kachľovom médiu tak, aby bola ryba hnedá, ale nespálila.
Aký je čas vyprážať ryby?To, samozrejme, záleží na veľkosti kusov. Ryby však väčšinou nie sú vyprážané príliš dlho. Je dosť dobré ho opečiť na oboch stranách. Ak je na panvici dostatok oleja, potom bude potrebné vyprážať.
Ak sa ryba varí vo veľkom množstve oleja,v hlbokom tuku by ste mali zvoliť tie horniny, ktoré majú hustejšiu štruktúru. Toto je napríklad zubáč, merlúza alebo morský vlk. Kusy môžu byť ponorené do cesta. A potom ponorte do dobre zahriateho tuku. Koľko sa týmto spôsobom smaží ryba? Kým nezíska zlatú farbu.
