Všetci sme boli v detstve fascinovaní farebnými ružami.a monogramy bielkovín a maslového krému na narodeninových tortoch. Zdalo sa, že to bola práca skutočného umelca. To je čiastočne pravda, pretože zdobenie torty vyžaduje zručnosti a inšpiráciu. To však nie je ťažké, ak máte špeciálne vrecko na pečivo a rôzne cestičky. Dnes ich možno kúpiť v ktoromkoľvek obchodnom dome alebo riadu a sú tu veľmi jednoduché výrobky a tiež profesionálne výrobky. Majú spoločnú jednu vec - obaja vyžadujú trochu praxe a plnú ruku.
Aby sme sa nestratili v celej svojej rozmanitosti, zvážime hlavné parametre.
Všetky komerčne dostupné dýzy môžu byť podmienečnerozdelené na amatérske a profesionálne. Prvé sú pomerne lacné, predávajú sa vo všetkých obchodoch spravidla spolu s opakovane použiteľnou taškou a ich počet je obmedzený na 3 až 5 hlavných typov. Často sú tiež vyrobené z plastu. Je to lacné, ale treba pamätať na to, že dokonca aj potravinárske plasty sú z hľadiska výhod pre zdravie menej výhodné. Okrem toho môže byť plast zafarbený veľmi svetlým krémom a vzor takýchto výrobkov je príliš nevýrazný a výsledok môže byť katastrofálny.
Profesionálne dýzy na pečivosú spravidla vyrobené z kovu z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sú odolné a bezpečnejšie. Sú drahé, jeden kus môže byť drahší ako celá plastová súprava. Len s takými výrobkami však získate predvídateľný výsledok. V špeciálnom prípade sa profesionálne zariadenia často predávajú v súpravách a počet kusov v nich môže prekročiť 50.
Všetky pripájacie vaky majú odlišnéveľkosť, to znamená priemer otvoru pre krém. Závisí od toho objem budúceho vzoru a hrúbka čiary. Všetky veľkosti profesionálnych dýz sú označené číslami a latinskými písmenami (S, M, L), alebo je pre ne vyznačená veľkosť otvoru v milimetroch. Označenie sa však môže mierne líšiť od výrobcu k výrobcovi.
Malé a tenké sú dobré pre malévzory na torte, píšte slová, sú skvelé na polevu a na zdobenie perníkov. Cukrári môžu pomocou stredne veľkej dýzy ozdobiť muffin alebo košíček jedným gestom, zatiaľ čo veľké sú určené na objemné kvety a vlny, ktoré zdobia elegantné koláče, ako aj na ukladanie cesta.
Pri domácom použití sú najviac žiadané stredne veľké cukrárske dýzy (veľkosť 1 M alebo 13-14 mm), je tiež žiaduce mať aspoň jednu malú a jednu veľkú.
Tieto doplnky sú veľmi univerzálne a hodia sa takmer ku všetkému. V predaji nájdete až 20 typov takýchto výrobkov.
Najmenší, veľkosť 1 alebo 1S, dajte tenkýčiara, ktorá je nenahraditeľná pri práci s polevou a pri čipkovanej maľbe perníkov. Môžu tiež robiť akcenty pri maľovaní koláča (závesné nite, bodky, čipkové vzory) a pri podrobnostiach o postavách (kreslenie tvárí a náhubkov zvierat).
Predtým tenké okrúhle pečivové dýzy na krémNa vytváranie nápisov a monogramov je vhodných 5 čísel. Existujú aj štíhle šišky s veľmi dlhou špičkou, ktoré sú skvelé na plnenie muffinov, košíčkov, šišiek a koláčov.
Stredne okrúhle trysky (napr. 2A,alebo 14 mm) sa používajú na zdobenie košíčkov a vkladania cestovín a veľmi veľké sú ideálne na puding (zákusky a profiterolky) alebo na bielkovinové cesto (pusinky alebo kyjevský koláč).
Základné dýzy na kučeravé pečivo:
Najslávnejší výrobca cukroviniektrysky možno nazvať americkou spoločnosťou Wilton, vo svojom sortimente asi sto rôznych výrobkov najvyššej kvality. Jedná sa o cenovo najdostupnejšie návnady na našom trhu v cene aj v ponukách v cukrárskych obchodoch - ceny sú asi 250 rubľov za kus.
Kórejská značka Ateco má tiež veľký výber príloh.Náklady na ich výrobky sú asi 200 rubľov za kus. Drahšie trysky vyrába anglická značka PME, jej výrobky sa dajú rozpoznať gravírovaním do kovu. Náklady - od 350 rubľov za jednotku.
Pokiaľ ide o domácich výrobcov, môžeme vyzdvihnúť dýzy na cukrovinky Tulip. Táto dielňa vyrába veľké kusy (do 23 mm) s vlastným kvetinovým dizajnom.
Z cenovo dostupnejších neprofesionálnych prídavných zariadení sa dá nazvať iba súprava Drommar od IKEA.
