Шећер од трске појавио се у Русији у 18. векупод Петром 1. У то доба то се сматрало врло скупом посластицом и могли су га приуштити само они блиски краљу и великаши. Шећер се чак сматрао леком на рецепт. Појавом чаја повећала се потреба не само за белим, већ и за шећером од трске, и почео је да се производи у индустријским размерама.
Данас је већ немогуће замислити свој живот безукусне и слатке посластице. Шећер од трске је тражен у целом свету. Природно је заслађивач за сва пића и оброке. Додаје се у топла и газирана пића, компоте, млечне производе, чоколаду, па чак и салате. Неизоставна је компонента за сладолед, глазуру, кондиторске и пекарске производе. Ниједан слатки десерт не може бити потпун без овог састојка.
Шећер од трске је природна хранаадитив који побољшава укус и арому било ког јела. На пример, у Шведској се овај зачин додаје киселим паштетама од харинге и јетре за слани укус. Од њега се могу правити слатко кисели сосови и варива од поврћа. Такође је неопходан за очување производа: конзерви, џемова, мармеладе, па чак и месних делиција.
У модерним продавницама је све чешћа појавасмеђи шећер од трске, али не знају сви по чему се разликује од белог и, што је најважније, по томе што је здравији. Испоставило се да су још 80-их научници почели темељито истраживати овај производ. И ово су сазнали: шећер од трске нема штетан утицај на метаболичке процесе у телу, повећава ефикасност и благотворно делује на зубе не узрокујући каријес.
Смеђи шећер је нерафинисани производне подлеже хемијској обради, за разлику од беле, и стога је природан и еколошки прихватљив. Необичну смећкасту нијансу дају му меласа и меласа присутне у његовом саставу.
Шећер од трске: благодати
Несумњиво, овај јединствени зачин је познат по свомкорисних својстава, сви научници и нутриционисти о томе неуморно говоре. Прво, смеђа посластица садржи много мање калорија од пречишћене беле. Друго, богат је хранљивим састојцима: калијумом, цинком, фосфором, калцијумом, магнезијумом, гвожђем. Поред тога, има бољи укус од рафинираног белог шећера - слађи је и укуснији.
Захваљујући нежној обради, у потпуностисве корисне особине су сачуване. Меласа садржи минерале, корисне елементе у траговима и витамине групе Б. С тим у вези, њена биолошка вредност је неколико пута већа од беле. Ако у рафинираној белој боји можете осетити само слаткоћу, онда смеђи шећер од трске има богат карамел-букет укуса и мириса, у зависности од произвођача.
Врсте
Демерара се производи на острву Маурицијус иЈужна Америка. То је фини шећер врло нежног и пикантног укуса, идеалан за воћне пите, бисквитне колаче и топле напитке (кафа, чај, какао).
· Мусцавадо Барбадос се препоручује за припрему карамеле, слаткиша и производа од брашна.
· Црни Барбадос са дивним укусом карамеле. Од својих колега разликује се по прилично тамној шеми боја, савршено за егзотична јела и воћни тањир.
· Хавајски турбинадо - делимично пречишћен, али не мање користан.
Као што сте схватили, шећер од трске има масупредности у односу на рафинирану белу. Али не заборавите да је то и шећер и не треба га превише користити. Као што знате, вишак слаткиша негативно утиче на наше здравље.
