Ова биљка се гаји углавном на југу.Русија. У средњој траци је мало ко чуо за њега. Биљка је присутна и у дивљини. Кућни љубимци то радо једу. Трава печурки ће додати изванредан укус вашим јелима.
Биљка нам је дошла из Индије.Његово друго име је Схамбхала. Расте у подножју Ирака, Турске, Ирана, до Хималаја на истоку, а има га и у Етиопији и Египту. У народу тај зачин називају и биљка фенигрек, фенугрек, фенумгрек, грчка козја детелина, грчко сено, грчка пискавица, грчки кокос, шешир, камила, биљка печурки.
Пискавица се узгаја као крмна култура.Његова посебна сорта, плава пискавица користи се као зачин. То је олакшано високим садржајем у семенима ароматичних есенцијалних уља, алкалоида тригонелина, горких и танинских састојака, сапонина, скроба, минералних соли, шећера, витамина П, ПП.
За храну се не користе само стабљике и лишће, већПогледајте такође семе плаве пискавице. У кавкаској кухињи можете наћи утскхо сунели - суве смрвљене врхове стабљика плаве пискавице. Богат укус тригонеле идеалан је за јела од меса, рибе и печурки. Појачава меснате ароме печења, чорби, сосова и сосова. Специфична нијанса есенцијалних уља пискавице подсећа на орашасте плодове.
Семе се користи и у оријенталној кухињи.пискавица, називајући то богохулством. Користе се за згушњавање хране. Висок садржај протеина у семену доприноси задржавању влаге. У средњем веку је ово зачињање прешло са Арапа на Шпанце. Међутим, с временом је традиција заборављена, сада се пискавица изузетно ретко може наћи на пијацама. Можда је то због појаве прекоморских зачина, као и потешкоћа у сакупљању и припреми пискавице. Биљка је сачувана у зидовима манастира као лек. Биљка печурки пријатном аромом појачава апетит, а семе садржи есенцијалне аминокиселине.
Зачин је веома популаран у Бугарској.Тригонела или биљка печурки користи се за топла јела. Зачињава се густим чорба од месних чорба, додаје се у гиувецх и на његовој основи се праве мешани зачини. Чувени грузијски зачин хмели-сунели је горак управо због пискавице.
Зачин се припрема унапред.Семе пискавица је врло тврдо. Прво се сипају водом, а затим мељу, а затим поново осуше, користе као зачин. Намакање је такође неопходно за уклањање горчине. Стабљике се користе углавном младе, понекад са цвастима. Сакупљају се, осуше, а затим темељно мељу. Верује се да млади зеље има укус печурки. Тако кажу, продаја семена пискавице за садњу. Ово је само уобичајена заблуда. Ако у оријенталном базару наиђете на свежу пискавицу, вероватно неће мирисати ни на шта. Зелена тригонела има укус спанаћа. Осушена биљка подсећа на љубичицу, али нежније ароме.
Тригонела се узгаја семењем.Посејано на отвореном крајем априла. Дубина садње - 1,5-2 центиметра, размак редова - од 20 до 30 центиметара. Саднице су видљиве 7-10-ог дана. Након појаве 2-3 права листа, млади усеви се проређују, остављајући између биљака 5-6 центиметара.
Као и све махунарке, и тригонела обогаћује земљиштеазотних једињења и добар је прекурсор за апсолутно све биљке. Болести и штеточине не утичу на пискавицу. До друге половине јуна, грмље траве печурака расте за 40-60 цм, на њима се формирају издужене махуне са семенкама. До краја августа сазревају - постају жуте, а семе - жуто-смеђе.
Да бисте добили зачин, одрежите врхове сасеме у фази млечно-воштане зрелости. Да би се добило семе за сетву, врхови се беру када пасуљ посмеђи. Они су осушени, млаћени, очишћени од рушевина. Поново се осуши и чува у папирним кесама на собној температури. Пискавица се такође размножава само сетвом.
