Пасуљ је дошао на наш сто из централне и јужне земљеАмерика, овде је аутохтона популација почела да гаји ову врсту махунарки пре 5-6 хиљада година. Већ тада су милиони људи знали за његова корисна својства и високу храњиву вредност.
Најпопуларнија сорта међу Индијанцима била је"црно око" - врста пасуља са црним кругом у средини. У старом Риму пасуљ је био стално јело на столовима Грка и Римљана. У савременом свету, готово све светске кухиње користе га у свом арсеналу за припрему здравих и укусних јела која не само да у потпуности насију људско тело, већ у потпуности наштећују и фигури. То је због чињенице да је, упркос врло високом калоричном садржају, садржај масти у овој врсти зрна минималан. Сјеменке и плодови црног граха често се конзумирају и у облику прилога или супа или конзервираних производа. Занимљиво је и да ће се након конзервирања задржати и до 70% свих корисних витамина и минерала.
Зрно црног ока - хемијски састав
Одличан разлог за укључивање у људску исхрану је хемијски састав пасуља. 100 грама производа садржи:
- Угљикохидрати - 55 гр.
- Веверица - 21 гр.
- Вода - 14 гр.
- Масти - само 2 гр.
Поред тога, састав пасуља укључује такве елементе у траговима као што су:
- Јод.
- Гвожђе
- Магнезијум
- Натријум.
- Кобалт.
- Фосфор
Зрно црног ока - добро
Говорите о корисним својствима такве биљке,попут пасуља, може бити дуго времена. Користи се већ дуже време како би се побољшало људско тело. Још у античко доба сорта црних очију користила се за лечење најразличитијих болести: аритмије, реуматизма, чира, гастритиса, панкреатитиса, дијабетеса и туберкулозе. Такође је позната по широкој употреби код затајења срца, болести бубрега, гојазности и у исхрани. Поред тога, пасуљ се користи као диуретик, зацељивање рана, антибактеријски или антипиретик.
Сва ова корисна својства повезана су са посебним дејством ове врсте махунарки на организам, и то:
- Нормализација метаболизма соли у органима и ткивима.
- Стимулација генитоуринарног система.
- Лака седација.
- Побољшање рада желуца.
Треба имати на уму да пасуљ, као и било који другисупстанца на нашој планети може бити лек или отров. Има низ контраиндикација, у којима се његова употреба мора свести на минимум.
С великом пажњом треба да једете пасуљ код следећих болести:
- Нефритис.
- Колециститис.
- Гастритис.
- Било какве чиреве.
- Гихта.
Особама старијим од 60 година препоручује се смањење удела граха у њиховој исхрани, међутим, не препоручује се потпуно искључивање из хране.
Грах "црно око" - карактеристике врсте
Ова врста пасуља уопште не требанамакање и дуготрајно кување. Поред карактеристичног изгледа, може се препознати и по јаком мирису поврћа. Због ниског садржаја масти и високог калоричног садржаја, може се сматрати идеалним производом за људе који покушавају смршавити или седећи на дијети за чишћење.
