Пасуљ је још један Американац за нашим столом,појавила се у Европи захваљујући Цолумбусу. То не значи да је одмах нашла обожаватеље: дуго времена је била узгајана као украсни грм. У Русију је стигао из Француске, а прво име јој је био француски пасуљ. Пасуљ се једе и незрело и зрело.
Посебно је воли на југу:у Јужној Америци, јужној Европи, Кавказу и, наравно, Кини. У Русији је мање популарна, народна кухиња готово да и не познаје зелени пасуљ. А ово је велики пропуст. Зелени пасуљ је богат витаминима, садржи читав спектар хранљивих материја који су неопходни за одржавање здравља и младости, а ово посебно важи за жене. Зелени пасуљ обилује витаминима А, Б, Ц, Е, ПП. Уз то, као и све махунарке, садржи гвожђе и калцијум, а наравно, најдрагоценији је биљни протеин. За вегетаријанце то је само божји дар.
Морам рећи да је пасуљ такође нискокалоричанпроизвод. Дијета од пасуља једна је од најефикаснијих за одржавање фигуре. Зелени пасуљ савршено удовољава глади, па је исхрану пасуља веома лако одржавати. Само употреба у сировом облику крајње је непожељна: садржи отровне материје које се, међутим, неутралишу без остатака 15 минута кувања.
Зелени пасуљ: рецепти за оне који желе смршавјети.
- Бачени кромпир баците у кипућу воду.воде, кад је већ напола спремно, додајте шунку и сецкани пасуљ. Неколико минута пре него што будете спремни, јело зачините зеленим луком и першуном. Таква супа садржи само 45 кцал / 100 г. Састојци: вода - 2 литра, средњи кромпир - 3 ком, купус и пасуљ - 150 г сваки.
- Парни пасуљ за боље очување витамина, прелијте га лимуновим соком и поврћем, по могућности маслиновим уљем. Калоријски садржај ове салате је 41 кцал / 100 г.
Зелени пасуљ: рецепти за оне који желе укусан ручак:
- Из индијске кухиње.Скувајте свињске котлете, напуните их мешавином белог хлеба натопљеног у млеку, јајима, прженом луку, першуну и проциједите. Пржите котлете у гхее-у. За сос, кувајте парадајз, бели лук, рузмарин око 10 минута у павлаци, додајте зачине. Да бисте јели, укухајте зелени пасуљ, додајте воду, додајте уље и поспите зачинским биљем. Састојци: свињетина - 300 г, путер - 50 г, свежи парадајз - 200 г, павлака - 1 шоља, грах - пола килограма, маслиново уље - 20 г, бели лук - 2, каранфил
- А ево грузијског јела:скувајте 1кг сеценог пасуља. Проциједите воду, додајте зелени лук, биље, зачине и пирјајте у гхее 10 минута. Пржите пилетину и исецкајте је на порције. Изгњечите сирутку из киселог млека и туците са пола чаше кључале воде. Комадиће пилетине ставите на тањир са пасуљем и улијте у сос од киселог млека.
Зелени пасуљ: Рецепти за салату
- Мирисна салата:Кухајте 500 г зеленог пасуља као и обично 10 минута, а затим у засебној шољи помешајте бели лук (две режњева), ситно сецкани лук, биљно уље (4 кашике кашике) и сирће. Сипајте кувани пасуљ овом смешом и ставите у фрижидер два сата.
- Млади грах нарежите на жиле и исецитепрокухајте у сланој води. Кобасицу исеците и помешајте са пасуљем. Додајте сирће, маслиново уље, першун, црни лук, млевену паприку. Парадајз нарежите на кругове и ставите на врх.
- Огулите грах и скухајтеслана вода 3 минута. На уљу попржите лук и додајте пасуљ у посуду, кухајте на лаганој ватри 10 минута. Кад је пасуљ готов, поспите га ренданим пармезаном и измешајте. Затим цијелу површину пасуља прекријте комадима сира и поклопите. Кад се сир растопио, јело се сматра спремним.
Зелени пасуљ: Рецепти за кисели краставац
- Изрежите млади грах (600 г) и чврсто ставите унутралитарска тегла, сипати 5% раствор соли и стерилизовати пола сата. Након тога додајте две кашике концентроване есенције сирћета у теглу и намотајте поклопац.
