Лицитари су посластица по укусунама познати из детињства. А колико их врста постоји: мед, орах, чоколада, медењаци са циметом, мед, обојени и, наравно, медењаци Тула.
Обојени медењак је посластичарница од брашнапроизвод направљен од специјалног теста за медењаке са додатком џема, меда, џема, ораха, кандираног воћа и других слаткиша. Мало људи зна да су се медењаци појавили врло давно, али у многим земљама ова посебна врста слаткоће симболизује празник, срећу.
Прво помињање о њему појавило се у Русији у 9. веку. И управо су их медењаци почели да називају након што су почели да користе разне зачине за кување.
Облик овог производа је раван, може бити округли, овални или квадратни, али уз обавезну примену посебног узорка на њему.
Постоји неколико врста медењака:
Ниједан медењак на свету не може се упоредити са тулским. Његов рецепт се дуго пажљиво чувао и наследио се строго наследством с колена на колено и само синовима.
Туљски посластичари били су познати широм светаквалитет и укус њихових медењака. У Санкт Петербургу су организовани чак и посебни сајмови, на којима су тулски мајстори имали прилику да представе своје следеће ремек-дело.
Управо су у овом граду почели да пеку сликане медењаке, са пуњењем, необичног облика, меда, креме.
Светска посластичара тврде да је главна тајнаМедењаци Тула састоје се у правилној кореспонденцији брашна и воде. Међутим, занатлије инсистирају да је главна тајна кување на тулском тлу, од тулског брашна, обогаћеног укусним тулским ваздухом.
За било који празник било је престижно поклонити прави медењак осликан тулом.
У Тули је недавно отворен Музеј медењака. Упркос малој старости, музеј је већ веома популаран међу туристима.
Можете покушати да направите медењаке од Туле код куће. Овај рецепт је за прављење медењака са филом. За ово ће вам требати:
Да бисте замесили тесто, морате да растопите маргарин иИстуците протеине из једног јајета. Помијешајте све преостале састојке и сипајте протеин, а затим гхее. Замесити еластично тесто. Затим разваљајте једну половину дебљине 6-7 мм. Ставите на плех обложен папиром за печење. Премажите омиљеним џемом, а на врх преосталим тестом. Можете да исечете разне фигуре или цветове од остатака теста помоћу обичних калупа. Одозго подмазати жуманцем. Пеците у рерни око 20 минута на 180 степени. Краљевски медењак је спреман.
Обојени медењаци нису само укусни кондиторски производи, већ и предмет, приликом украшавања из којег се може родити цела уметност.
Данас постоји толико врста украшавања медењака колико је пекара. Рецепт за израду креме је можда најјединственији, али у основи сви су направљени на бази глазуре.
Техника украшавања медењака може бити највишеуобичајено: једноставно наношење равномерног слоја слатке глазуре на целу површину медењака. Важно је напоменути да га треба наносити тек након што се сам медењак добро охлади, иначе се шећер који се користи за глазуру може једноставно отопити и раширити.
Следећа врста украшавања и сликања медењака јенаносећи на њега изрезане фигуре из теста за медењаке. Да бисте медењаке залепили орнаментом, потребно је пажљиво премазати његову и даље влажну подлогу жуманцетом, а затим на њега ставити украс који је такође подмазан.
Уметничко сликарство.Ово ће захтевати машту и вештине. Ако не знате како да цртате, онда се на једноставан начин можете извући из ситуације: припремите глазуру различитих боја. Да бисте то урадили, додајте јој боју за храну док је још врућа да бисте постигли жељену боју. Опет, слаг треба нанети на охлађени медењак.
Прављење шлага врло је једноставно. За ово су нам потребни:
Помешајте шећер у праху са беланцимаоднос на 250 грама протеина у праху 1. Ако се испостави да је глазура течна, додајте још праха, ако је густа, можете додати мало воде. Али немојте претерати - не треба нам сируп.
Ако сте постигли успешну конзистенцију залеђивања, онда је морате одмах пребацити у врећу или пециво и почети украшавати медењаке како желите.
Ова врста глазуре може се користити за обојесипајући медењаке у потпуности, и за његово фарбање. Важан савет: ако има превише глазуре, препоручује се да је пре употребе складиштите под влажним пешкиром, иначе ће се исушити.
Ако у процесу наношења медењака постојеформирају се ваздушни мехурићи, само узмите чачкалицу и избушите их. Осликани медењаци су читаво наслеђе, то је традиција која се преноси вековима. Пеците медењаке - то је увек празник, забава и радост!
