Ускршњи медењаци: карактеристике кувања, најбољи рецепти и прегледи

Поред ускршњих колача, у многим земљама се пеку и за Ускрсмедењаци. Уобичајено је украшавање мирисних производа од меда разнобојном шећерном глазуром уз наношење различитих слика. Ова традиција се данас оживљава и узима маха. П.асхалски медењаци са слагом могу се купити упразничних сајмова или испеците сами. Рецепти за медењаке и шећерну глазуру, као и тајне производа за сликање представљени су у нашем чланку.

Мирисни медени медењаци

Традиционално се кува ускршњи медењакмедено тесто, у које се додају разни ароматични зачини. Захваљујући њима, пекарски производи добијају своју јединствену зачинску арому. Ништа се не може упоредити са њиховим мирисом Ускршњи медењаци.

Рецепт за њихову припрему је следећи:

1. Мед (250 г) се помеша у шерпи са шећером (250 г) и маслацем (150 г), смеша се загрева и уклања са ватре.
2. Док се медена маса хлади, брашно (500 г)помешано са сода (1 кашичица), сољу (½ кашичице), мушкатним орашчићем, циметом и коријандером (по 1 кашичица), сувом лимуновом корицом (1 кашика). Поред тога, алева паприка (6 грашка) и каранфилић се мељу у малтеру и додају у суву смешу.
3. У масу меда уводи се 1 јаје и темељито туче метлицом.
4. Суви састојци се комбинују са мокрим састојцима. По потреби се додаје брашно. Тесто се шаље у фрижидер најмање 3 сата.
5. Охлађено тесто се ваља у слој, након чега се из њега исечу фигуре. Ускршњи медењак се пече у рерни 15 минута на температури од 180 °. Након хлађења, производи су прекривени глазуром.

Ускршњи медењаци: рецепт са бадемима

Овај рецепт за медењаке се мало разликује одпретходни. У паприкашу са дебелим дном на исти начин се загревају мед, шећер и путер. У преосталу медену масу додају се сода и цимет (по 1 кашичица), лимунова корица и какао (по 1 кашика), ванилин, 20 мл рума или коњака, 1 јаје, 100 г млевених бадема и 400 г просејаног брашна.

Умесено тесто се шаље у фрижидер заноћ, након чега се ваља у слој. Из теста се исечу фигуре. Сваки ускршњи медењак преноси се у плех. Припремљени производи се шаљу у пећницу 15 минута на температури од 180 °.

Медењаци

Мирисни медењаци се користе не самоза украшавање јелке, али и за ускршњи сто. Као зачин можете користити не само ђумбир, већ и цимет, каранфилић, мушкатни орах, наранџасту кору.

Ускршњи медењаци припремају се следећим редоследом:

1. У дубокој посуди помешајте брашно (250 г), сода (½ кашичице), ђумбир (2 кашичице) и цимет (1 кашичица).
2. У другој посуди миксером умутите мекани путер (100 г) и шећер (100 г), додајте течни мед (2 кашике) и 1 јаје.
3. Постепено се суви састојци додају мокрим и месе се меко тесто. Посуда са тесто прекривена је фолијом и послата у фрижидер преко ноћи.
4. Фигуре се исечу из ваљаног слоја теста. Производи су положени на плех и печени на 180 ° не више од 15 минута.

Након хлађења, мекани и ароматични медењаци прекривају се глазуром.

Ускршњи рецепт за медењаке без меда

Ако сте алергични на мед, можете користити следећи рецепт за ускршње медењаке. Детаљна упутства за кување:

1. У тањиру са дубоким дном загрева се 125 г шећера.
2. Дода се 125 мл воде и још 125 г шећера. После тога, сируп се добро загрева док се шећер потпуно не раствори.
3. Шећерни сируп се уклања са ватре и хлади у року од неколико минута.
4. Путер (100 г) се додаје у шерпу, меша док се не раствори.
5. Брашно (2 ½ кашике.) Меша се са содом бикарбоном (½ кашичице), сољу (¼ кашичице), млевеним циметом, мушкатним орашчићем и ђумбиром (по ½ кашичице).
6. У шећерни сируп додаје се чаша суве смеше, затим се уводи 1 размућено јаје и 2 жуманца.
7. Додаје се преостала смеша брашна и месе се мекано тесто. Умотан је у пластичну фолију и послат у фрижидер 8 сати.
8. Тесто се разваља дебљине 3 мм. Уз помоћ резача за колачиће производе се производи, положени на плех и печени у рерни 10 минута на температури од 180 °.

Сваки ускршњи медењак украшен је протеинском глазуром. Такви производи се чувају 1 месец у контејнеру испод поклопца или у чврсто везаној врећи.

Рецепт за замрзавање медењака

Приликом украшавања медењака неколиковрсте глазуре. За лепљење делова лицитарске куће, украшавање натписа и цртање ситних детаља користи се гушћа глазура, која се назива краљевска глазура. Да бисте напунили површину медењака, потребна вам је глазура течније конзистенције, која се добро шири, али истовремено остаје унутар контуре зацртане залеђивањем.

За украшавање ускршњих медењака требанаучите како направити протеинску глазуру. Да би се то постигло, 200 г просејаног шећера у праху се помеша са протеинима великог јајета и скроба (½ кашичице). Затим се при малој брзини миксера добијена маса мути око 2 минута. Сада додајте 5 капи лимуновог сока и наставите да радите са миксером најмање 3 минута. Резултат би требала бити врло густа, глатка и бела глазура. С обзиром да се врло брзо суши, препоручује се покривање посуде за залеђивање влажним пешкиром.

Ускршње сликање медењака: једноставне препоруке

Приликом сликања ускршњих медењака, брсамо бела, али и обојена глазура. Да би се то урадило, мала количина припремљеног краљевског леда депонује се у посебну посуду и додаје неколико капи боје за храну. Након темељитог мешања глазуре, можда ћете морати додати мало хладне воде, дословно кап по кап, да бисте постигли жељену конзистенцију. Најгушћа глазура користиће се за натписе, а тања глазура за заливање.

Слика ускршњих медењака је следећа:

1. Припремљена бела или обојена глазура преноси се у посластичарску врећу или домаћи корнет од пергамента или густог полиетилена. Мали угао је одсечен маказама (не више од 1-2 мм).
2. Прво, обрис цртежа је нацртан глазуром средње конзистенције.
3. После неколико минута, када се контура мало исуши, глазура течне конзистенције се напуни. Да би површина била савршено равна, медењаци се морају лагано промућкати с једне на другу страну.
4. На влажној глазури натписи и цртежи се брзо наносе.

Након фарбања, медењаци треба да се добро осуше на равној површини 5-6 сати.