Руска кухиња је позната у целом свету.За разлику од других националних кухиња, руска јела су уградила традиције многих народа који живе на огромној територији бившег Совјетског Савеза. Стога су руска јела позната по својој разноликости кулинарских рецепата.
Од давнина, кување нијекористили такав термички третман као пржење, који се појавио релативно недавно. Храна се није кувала на отвореној ватри, већ у рерни. Традиционална руска јела су углавном била чамила, динстана или кувана.
Русија је хришћанска земља, што је несумњивоутицао на рецепт многих јела. На крају крајева, далеко је од тајне да се велики број дана у години сматра мршавим. Отуда је руски сто био подељен на мршав и скроман. Ово је, пак, створило јела од рибе, печурки, поврћа и бобица популарних у руском кувању.
Руске супе нису ништа мање укусне. Познати боршч, рецепата за који постоји педесетак, супа од купуса, типична за централни део Русије, кисели краставац, окросхка, супа од рибе.
Каша је још једно омиљено јело, без којегне можете са руском кухињом. Припремало се од проса, хељде, пшенице, овса и других житних култура, које су се користиле и целе и уситњене.
У свакодневном животу за печење хлебакористило се углавном ражено брашно, а само празницима се смело пећи кифлице, пите од белог пшеничног брашна. За надјев су користили месо, рибу, свјежи сир или џем. Ни једно славље није прошло без руске векне, јер је тако исказано дубоко поштовање најдражим гостима.
Још једна карактеристична карактеристика руске кухиње је припрема поврћа за зиму помоћу ферментације, намакања или сољења.
Руска јела и десерти нису поштеђени. Бобице су се кувале у меду, пекле у рерни и од њих се правио традиционални џем. Омиљена пића - квас, воћно пиће, сбитен, медовина.
У Русији је тзвобредна руска јела која су се припремала одређених дана у години. Ту спадају палачинке, ускршње погаче, кутја. Палачинке су се увек служиле током пустне недеље. Били су персонификовани сунцем, које је требало да се отопи и отера зимску хладноћу. Кутија је била припремљена за Божић, Богојављење, а такође се традиционално сматрала спомен-јелом у дане сахрана или спомен-обележја за преминуле рођаке. Ускршњи колачи су се припремали уочи Ускрса. Постојало је веровање: какве ће торте испасти, тако ће бити и цела следећа година.
Изненађујуће, већина руских јела ималековито дејство. Дакле, кисели купус јача имунолошки систем, топле супе омогућавају вам загревање након зимске прехладе, печена јела благотворно делују на стомак и јетру, популарни ферментисани млечни производи чине да црева савршено раде.
Савремена руска кухиња се у великој мери очуваладревна кулинарска уметност, али је истовремено донела много новог или позајмљена у добре старе традиције. Због тога се данас руска јела сматрају једним од најукуснијих на целом свету.
