Све више домаћица радије пече своједомаћи хлеб. И ово је разумљиво. Прво, много је укуснији и ароматичнији од оног купљеног у продавници. Друго, у њему нема конзерванса, побољшивача брашна или других „штетних“ адитива. А један од најпопуларнијих међу домаћим пекарима је кефир хлеб. Излази са белом пахуљастом мрвицом и хрскавом кором. Готово је савршен домаћи хлеб.
Наравно, домаћи хлеб на кефиру, у рерни такокувар, од домаћице ће требати пуно времена за кување, захтеваће неке вештине у раду са тестом квасца и, што је најважније, добро расположење. Само у овом случају ће сигурно бити укусно, са пухастом мрвицом и танком кором. Према овом рецепту, хлеб је универзалан. Можете га јести само тако уз чај, намазати џемом или направити сендвич са кобасицом. Савршено за велику породицу различитих укуса.
Дакле, требат ће вам:
Помешајте 4 шоље брашна (остало може битидодати касније ако је потребно) сољу. Оставите по страни. У малој посуди помешајте квасац са водом и оставите док се не појави карактеристична капица. То може трајати 10 до 15 минута. Ово је неопходно за активирање квасца. То је један од разлога зашто се кефир хлеб показује бујним.
У тесто додајте кефир, а затим мед.Може се заменити кашиком смеђег шећера. Све добро измешајте. Затим им додајте брашно, али не одједном. Додајте по једну чашу док се не добије жељена конзистенција теста. Требало би да задржи облик, да се не држи руку и буде мекан и савитљив. Ако се испостави да је превише суво, можете додати мало кефира. Када се меша, погодно је користити комбајн, ово ће у великој мери поједноставити читав поступак.
Покријте посуду пластичном врећицом и краватом.Ово је још једна тајна зашто се кефир хлеб испоставља са пухастом мрвицом. Оставити на топлом месту док се маса не удвостручи. У просеку ово траје 1,5-2 сата. Затим тесто поделите на мале куглице пречника 5-7 цм. Ставите у подмазан и покривен калуп за пергамент. Поново покријте кесом и оставите 45-60 минута да се дигне.
Загрејте рерну на 225 степени.Подмажите хлеб јајетом помешаним са водом. Поспите семенкама или љуспицама одозго. Пеците 25-30 минута, док врх лагано не порумени. Охладите мало - и можете покушати. Овај кефир хлеб се може јести ломљењем лепиња или сечењем на комаде. Генерално, како ваше срце жели.
Међутим, не праве сви пекарске производе од квасца, даи врло дуго се петља са њом. Али и даље желите домаћи хлеб. Кефир је толико погодан у сланом пециву да се и сам уздиже. Због тога можете направити хлеб на кефиру без квасца додавањем соде или прашка за пециво.
За њега требате узети:
Вреди напоменути да се у овом рецепту као мера користи шоља од 235 мл. Ово је нешто више од обичног фасетираног стакла.
Узмите дубоку посуду, излијте све сувесастојци искључујући орашасте плодове и сушено воће. Све добро измешајте и додајте хладан путер. Ножем све уситните у мрвице (можете користити процесор за храну, али треба брзо промешати). Затим додајте исецкане орахе и сушено воће по укусу. То могу бити ораси, лешници, бадеми, суво грожђе, суве кајсије и тако даље. У ову масу сипајте кефир и добро измешајте виљушком. Ставите тесто на побрашњени сто.
Даље, на кефиру треба да месите хлеб без квасца,док грудице не нестану и маса не постане хомогена. Обликујте округли хлеб, ставите на лим за печење и одозго поспите 1 кашичицом брашна кроз сито. Направите крстасти рез и пеците на 180 степени док се на врху не појави густа кора. Охладите га на решетки како се мрвица не би влажила. Испоставља се да се укусни хрскави хлеб може направити без додавања квасца.
Појавом таквог помоћника у кухињи каопроизвођач хлеба, домаћи хлеб и кифлице постају свакодневица. На крају крајева, она ће сама месити, правити пробу и пећи. Овде је важно да је рецепт за хлеб на кефиру прилагођен посебно за њу. Чак и мало нарушавајући пропорције, можете добити нешто потпуно другачије од онога што се очекивало.
Дакле, морате узети:
Према упутствима за произвођача хлеба, обележивачсастојци су направљени овако: прво све течности, а затим суве и морате завршити брашном. Квасац се ставља на последње место. Пре гњечења не би требало да дођу у контакт са сољу и течношћу. То је неопходно како би се будући хлеб у апарату за производњу хлеба на кефиру добро уздигао и не би отпао. Неки модели би требало да допуњују производе, односно прво квасац, а затим брашно и све остало.
Сада треба да изаберете режим.Свако може да се користи за печење белог хлеба. Најчешће се тако назива, ређе „Основно“, „Пшенични хлеб“. Укупно, припрема ће трајати од 2,5 до 3,5 сата. (у зависности од марке). Међутим, у сваком случају, хлеб у произвођачу хлеба на кефиру припремиће се сам, без учешћа домаћице.
