У Русији од давнина воле хлеб и то могу.баке. Данас постоје стотине рецепата који су традиционални за Русију. Поред њих, у многим регионима постоје и њихове сорте хлеба. Бородински је један од ових популарних хлеба. Вољен је не само у нашој земљи, често су они који су присиљени да живе далеко од своје домовине који му недостају. Такав хлеб можете припремити у својој кухињи, у пећници, или још боље - у круху.
Бородинским называют небольшой "кирпич" черного тамноцрвени сладни крух са густом, мрвљивом, целијакном структуром. Такође, продавница Бородински је увек посута семеном коријандера на врху, а њена зачињена арома даје печењу посебну драж.
По своей сути бородинский – это ржаной хлеб, а то значи да је направљен од раженог брашна. Хлеб даје тамну боју и кисели укус. Такође, боја и укус надопуњују слад, што је свакако дио круха. Добро испечена "цигла" ће бити са сјајном густом коре. Доња корица не би требало да заостаје за мрвицом. А мрвица мора бити еластична, али не и љепљива. Такође, не очекујте, отварањем поклопца машине за хлеб, да ће се тесто подићи на сам поклопац и да ће лепиња бити висока. Ражени хлеб се не диже високо, за разлику од пшеничног хлеба, зато су Бородински пециво обично мале.
Веома је важно правилно и тачно мерити храну.за хлеб Бородински у производњи хлеба. Рецепт се обично даје у грамима или кашикама. Због тога вам је потребна кухињска вага за мерење брашна, слада или мекиња. А за сол, шећер и квасац можете купити посебне мерне кашике помоћу којих је врло лако измерити мале количине расутих производа.
Редослед стављања производа уздела. У различитим пећницама може бити различито - у некима морате прво ставити суве састојке, у неке мокре. А у неким упутствима се влажне обично препоручују да се помешају са сувим пре полагања у посуду.
Након печења бородинског хлеба у апарату за хлеб, немојте одмах резати векну, пустите да се мало охлади. Само постајући топао добиће ону исту чувену арому и укус.
Да бисте направили хлеб у рерни ове марке, узмите суве састојке:
Влажни састојци укључују:
„Панасониц“ произвођач хлеба пружа режимобележивачи производа, у распону од сувих до течних. Односно, прво измерите и у посуду ставите брашно, сол, коријандер у праху и квасац. Затим додајте мед, уље, сирће, сладовину и воду. Не треба да се мешате, пекар ће то учинити уместо вас. Неки модели пећи имају посебно перфорирано весло за месање раженог хлеба. Ако га имате, ставите га. Програм и посебни детаљи месења утицаће и на укус готовог хлеба.
Изаберите режим "Рж", доступан је на свим Панасониц моделима. На крају гњечења можете отворити поклопац и посипати семе коријандера одозго за кору попут хлеба из пекаре.
Након справљања бородинског хлеба уУ апарату за хлеб извадите векну на дрвену даску, покријте чистим пешкиром и охладите. Не режите врући хлеб, а још мање га једите одмах. Али зрели топли Бородински може се исећи и послужити уз први и други течај, с њим можете направити сендвиче или крутоне.
Да бисте направили хлеб у МОУЛИНЕКС пећници, узмите и ставите храну у следећем низу:
Изаберите програм „Бородински хлеб“печење траје око два и по сата. Након гњечења, не заборавите да додате семе коријандера на врх. Ако након печења приметите да се врх хлеба улегнуо, додајте следећи пут мало више брашна или мало мање квасца.
Од овог произвођача хлеба се може правити хлеб од креме. За пиво, узмите:
Помијешајте све састојке и сипајте у термос, пустите да се кува пар сати, а за то време смеша ће се шећерити.
За основу бородинског хлеба у производњи хлебаУзмите 130 мл воде и у њој разблажите 2 кашике меда и 2 кашике јабуковог сирћета. Листове чаја сипајте у отворену посуду и добро охладите, ставите у посуду произвођача хлеба. Додајте му раствор меда, воде и сирћета. Такође сипајте две кашике сунцокретовог уља и почните да полажете суве састојке:
Мешање треба вршити на предвиђеном програмуза прављење теста од квасца. Повремено отворите поклопац и помоћу силиконске лопатице заграбите тесто са бочних страна према центру. Када се гнетење заврши, потребно је посути површину теста зрнима коријандера, подесити жељени режим и пећи хлеб одређено време.
Да бисте направили хлеб Бородино у производњи хлеба Кенвоод, припремите:
Комбинујте све ове састојке да направите кафу, оставите топло ручником или у термосу пар сати, а затим охладите.
За тест, растворите кашику меда упола чаше воде. У посуду рерне ставите 2,5 шоље брашна од целог зрна, да нарасте, ставите кашичицу брзог квасца и 2 кашике шећера, 1,5 кашике сувог киселог теста. Додајте пола кашичице соли.
Након сувих састојака, сипајте мокре у посуду:сипајте листове чаја, кашику уља, исту количину глутена и на крају улијте воду и мед. Подесите режим гнетења теста квасца, оставите спремну топлоту за гнетење 3 сата. На крају овог времена, будућу кору поспите семенкама коријандера и ставите програм за прављење раженог хлеба.
