Корејска шаргарепа је постала позната захваљујућиИзбеглице и емигранти из ДПРК пре распада Совјетског Савеза. Многи Руси, једном кад су пробали ово јело, толико су се заљубили у њега да су га покушали рекреирати у својој кухињи. Али шта је доминантно у укусу шаргарепе у корејској? Љубитељи хране тврде да то уопште није усев. Препознато и вољено, ово јело чини зачин за корејску шаргарепу.
Састав, фотографије састојака и њихов редоследулаз у маринаду коју дајемо у наставку. Раније је мешавину зачина за шаргарепу (као и за готово јело) могуће купити само од етничких Корејаца на тржишту. Сада многи произвођачи продају вреће за зачин. Да бисте припремили грицкалице, такав производ ће учинити. Међутим, не можемо гарантовати да је фабричка мешавина у складу са санитарним стандардима. Уз то, с временом зачини могу изгубити укус. И на крају, сви воле различиту мркву на корејском. Уосталом, није оштар, средњи и зачињен. Можете појачати звук белог лука, додати паприке чилија и тако даље. Зато је боље да крему направите код куће и скухате са њом предиван залогај.
Ово укусно јело појавило се не тако давно - негдесредином двадесетог века. Бићете изузетно изненађени, али у Кореји, како на северу тако и на Југу, никад нисте чули за њега. Емигранти из ДПРК-а донели су рецепт за веома популарна јела Кимцхи у својој домовини. Али припрема се од црног ротквица и пекиншког купуса. У Совјетском Савезу, уз сталну несташицу, ове производе није било лако добити. Али шаргарепа је барем нагомилана. Стога су етнички Корејци, који су се настанили у републикама централне Азије, и заменили га основним производима за „Гимцхи“.
Зачињена шаргарепа исецкана попут шпагета је веомазаљубио се у становнике огромног СССР-а. Стога се јело сматра знањем совјетске кухиње. Дуго су људи били принуђени да купују готову ужину, јер је мало људи знало састав зачина за шаргарепу на корејском, рецепт за кување, а није било ни опреме за сецкање. Али падом СССР-а и формирањем малог бизниса, томе је стављен крај. Сада можете да купите и специјалну кашу и мешавину зачина за кување изузетно укусних и вољених Славена залогаја.
Кухиња овог народа изграђена је на активномупотреба маринада и зачина. Дају толико чест усев као што је шаргарепа, егзотичан укус и богата арома. Који се зачини користе у овом случају? Састав зачина за шаргарепу у корејској, свака варира у складу са њиховим укусним преференцијама. Међутим, постоје основне компоненте које остају непромењене. Ово је коријандер, црвена љута паприка, суви бели лук. Наравно, не можете без соли. Али изненађење многих биће да је шећер такође део мешавине зачина. У азијској кухињи се верује да веома повољно одваја сол и зачине. На паковању готових зачина за зачине корејске шаргарепе често се може прочитати да састав садржи и мушкатни орашчић, босиљак, чили паприку, ђумбир, сезамове семенке и куркуму.
Сада знамо шта је зачин.за шаргарепу на корејском. Састав је прилично једноставан. Али ако једноставно комбинирамо црну и црвену паприку, сол, шећер, бели лук и коријандер у шољи, нећемо успети. Да бисте припремили укусну ужину, неопходно је да се зачини „отворе“. А за то нам треба барем блендер. И не подводна, већ моћна, са чврсто постављеном посудом.
Да би предјело постало аутентичнонезаборавног укуса, мркву треба насјецкати на посебан начин, на посебној рерни. Ако га нема, потребно је ручно изрезати огуљену плоду коријена, увијек у дугим тракама, тако да упије сву драж маринаде. За припрему грицкалица требаће вам и сирће (девет процената и боље вино - тако да ће укус бити пикантнији) и биљно уље.
Тако да се арома зачина правилно открива, инЗачин корејске шаргарепе укључујемо све намирнице. Односно, коријандер (килантро) би требао бити у житарицама. Бели лук не зрнасто узимамо, већ чешњак ситно насецкамо пре употребе. За смешу ћемо користити грубу сол.
Не треба ни помињати да су то остаци зачинатрљати непосредно пре употребе? Али за будућност можете припремити мешавину зачина. Да бисте то учинили, прво уситните једну и по кашичицу семенки коријандера у блендеру и једну со. У зачину шаргарепе по корејском зачињеном требате додати неколико прстова бибера чилија. Након што је све млевено, додајте пола кашике гранулираног шећера и две сецкане режњеве белог лука. Сада је ред на паприке. У посуду блендера додајте пола чајне кашике црног, а на врху ножа гори црвено. Можете додати и једну прстохват паприке. По жељи додајте и остале састојке: босиљак, мушкатни орашчић, ђумбир, куркума. Најбржом брзином кредом све је то око три минуте. Пустите да се прашина слегне и тек онда подигните поклопац. Садржај пребаците у суву теглу. Зачин може да се чува у фрижидеру дуже време.
Најбоља маринада и зачининепосредно пре него што сте тамо ставили сецкану мркву. Без обзира колико херметички затворио теглу, и процес исцрпљивања ароме се и даље одвија. Ако имате шаргарепу, биће лакше израчунати удео зачина. Дакле, један килограм коријенског поврћа апсорбује око тридесет грама зачињене смјесе.
Рецепт за ово јело је једноставан као и састав.зачине за шаргарепу на корејском. Сјецкајте корјенито поврће, посолите, додајте шећер и ставите под угриз. Након сат времена исциједимо сламу. У шаргарепу додајте две кашике сирћета. У тави загрејемо педесет грама биљног уља. На њему пржите сецкани бели лук и лук. Ми хранимо ово поврће кашичицом - пренели су свој укус на уље и више нису потребни. Мркву преместимо у добро затворену посуду. Зачине ставимо у блендер. Напуните врелим уљем. Поклопите и ставите на собну температуру да ноћ инсистира. Јело које сте направили биће укусније након дана таквог излагања.
