Палента је јело направљено од кукурузног гриза или брашна

Палента је кукурузни гриз или брашно,кувано водом и припремљено на посебан начин. У Молдавији се слично јело назива „мамалига“ и у њега се додаје крем или фета сир. У Италији се палента служи уз разне сосеве. Чине га укуснијим.

Палента са сосовима

Прво припремите кашу од једног и по литра воде ичетиристо грама кукурузног брашна. Кува се око 45 минута, мора се непрестано мешати док се сва вода не упије. Ставите паленту у плех и поравнајте - то се мора учинити пре него што се стврдне. Тада се може исећи на уредне кришке. Сос од бибера: Загрејте маслиново уље, додајте каранфилић белог лука, загрејте га, а затим баците. Баците листове босиљка и учините исто са њима. На припремљеном уљу пет минута пржите исецкану паприку, сипајте три кашике млека у тигањ, зачините бибером и сољу. Чир. Искључите и, након хлађења, пирирајте блендером. За сос од патлиџана ољуштите један патлиџан, посолите и исцедите.

Затим пржите на уљу са жалфијом и белим луком.Затим, као и у сосу од бибера, додајте млеко, прокувајте, охладите и самељите у блендеру. Смрзнуту паленту исеците на квадрате, пржите на маслацу. Послужите са два соса.

Туниска кукурузна палента

Каша и тепсије од ове житарице,треба јести само вруће. У загрејаном стању мало ко ће их волети. А могу вам чак усадити и несклоност кукурузном гризу. Ако се ово догоди, треба да скувате једно од оних укусних јела у којима је палента тако добра. Фотографије из кулинарских часописа, светле и шарене, могу да подстакну разне експерименте у кухињи. На пример, припремите кукурузни хомини са сиром и туниским сосом од парадајза.

Прво направите сос. Исецкајте лук, целер и бели лук.

Пржите их на маслацу.Сачекајте да бели лук мало порумени. Затим у шерпу ставите сирове лигње (око триста грама), исечене на дуге траке. После три минута подесите ватру, додајте четири парадајза исечена на коцкице и чашу белог вина. Сачекајте да смеша поново прокључа, смањите топлоту и динстајте тридесет минута. Додајте кашичицу шећера, соли и зеленог грашка. Динстајте још петнаестак минута на лаганој ватри. Затим додајте тимијан или провансалско биље. Лигње, по жељи, могу се заменити зечјим или пилећим месом, рибљим филеом, ољуштеним шкампима. Само последње треба ставити у сос много касније, јер ће брзо достићи спремност.

Паралелно са овим акцијама,палента. То значи да у кључалу воду (три чаше) треба додати чашу кукурузног гриза, промешати и кувати десет минута. Додајте једну и по шољу ситно нарибаног сира. Можете сир, фету, сулугуни или адигхе. Мешајте, додајте зачинско биље и кувајте још тридесет минута. Служите на великом тањиру са сосом на врху и палентом на дну. Ово јело мора бити вруће.