Головач је печурка породице Цхампигнон.Добио је тако простран назив захваљујући посебном облику сличном великој глави шећера. Ову гљиву многи поштују због свог укуса. Искусни берачи гљива организују миран лов на головаче готово цијело љето, а затим припремају разне делиције из плена, које једу са задовољством. Печурка је заиста укусна, а месо има снежно белу нијансу и густу структуру. Али, упркос својим одличним квалитетама, ову гљиву не можемо назвати превише раширеном. Поента овде уопште није у станишту, већ је прилично обимна. И чињеница да многи нису ни чули за головач са гљивама.
Гљива головач, чија фотографија је представљена у овомечланак можете наћи у листопадним и четинарским шумама. Расте у многим земљама са умерено континенталном климом, укључујући Русију и земље бившег ЗНД.
Головач - један од прворођених који раступред њиховим шумским колегама. Крајем маја можете ићи у лов на ову гљиву. А најукуснији головачи налазе се у шумама у августу. С првим мразима гљива ће престати доносити плодове, мицелијум ће „заспати“ до следећег пролећа.
Крећући се у потрагу за головачијом, сетите се њиховог необичног изгледа. Печурка је прилично велика, али њен најистакнутији део је „глава“, односно шешир у облику куглице.
Многи ову гљиву називају кабаницом.У ствари су заиста прилично сличне и повезане су. Међутим, то су две различите врсте. Ништа се страшно неће догодити ако покупите корпу кишних капута, назовите их головачи, пирјајте се с кромпиром и поједете доста хране - обје су врсте јестиве. Али ипак је вредно разумевања разлике. Кабаница је мања од голова, његова површина може бити беж, а не бела, храпава је на додир.
Постоји неколико подврста головаче.Они лијепо живе заједно и често живе у истим шумама. Разлике се првенствено односе на спољне одлике. На пример, џиновска гљива головача у висину обично досеже 20 цм, али постоје случајеви када су узорци од 50 центиметара постали плен берача гљива! Једна гљива довољна је за неколико оброка.
Окус, текстура, арома и једноставност употребе -ово су особине због којих кувари поштују головач са печуркама. Како од ње направити нешто укусно? Савет се може наћи у рецептима за гљиве. Ова гљива је чешћа и познатија. У било којем јелу, чија рецептура укључује употребу шампињона, сигурно можете згњечити головачу.
В первый же день, когда вы вернулись из лесу с плен, обавезно огулите гљиве. Како је то интуитивно је разумљиво - све сувишно се лако уклања само од себе. Печурку нарежите на мале коцкице, ставите у посољену кипућу воду и кухајте око 40-50 минута. Испустите воду у судопер, не можете је користити за кување супа и папра - може се отровати, а укус јој је обично ужасан. Печурке исперите и користите по жељи. Мали избор идеја помоћи ће вам да се одлучите.
Нутриционисти тврде да је ова врста богата протеинима,која се добро апсорбује. Ако имате прилику да у своју дијету укључите велике главе, обавезно је користите. Напунит ћете залихе драгоцених микроелемената и витамина. Головач је печурка која се барем свакодневно може уврстити у мени.
Међутим, постоји низ контраиндикација.Прво, заобиђите одраслу крупну главу. Гљива која је успела да презре није погодна за храну. У својој пулпи акумулирао је такву количину токсина да се, у смислу деструктивне моћи, може такмичити са свим врстама мухарица и жабокречина.
Младе печурке су потпуно сигурне.Међутим, чак ни они не могу бити укључени у мени за децу млађу од осам година. Ово ограничење односи се на апсолутно све шумске печурке, јер дете једноставно нема довољно ензима неопходних за варење и асимилацију печурки.
Иначе, нема табуа. Скухајте печурке крупне главе како желите, поједите их сами и почастите се гостима.
