Шаран је најближи шаран "рођак". У ствари, ово је једна те иста риба, само шаран живи у рекама и језерима, а шаран се узгаја у барама. Односно, шаран је попут „припитомљене“ расе шарана.
У кувању се шаран користи прилично широко, пакако је укусно и нежно његово месо. Шаран се кува куван, пржен или печен. Такав рецепт као пуњени шаран је такође популаран. Штавише, ово јело се може служити и као хладно предјело, и као главна врућа риба.
Рецепти за прављење пуњеног шаранаима их много. Неки од њих су прилично сложени. У њима се препоручује сечење рибе на такав начин да се из ње уклоне све кости, остављајући нетакнуту кожу слојем меса. Природно, да бисте извршили такву операцију, морате имати одређене вештине. Стога ћемо размотрити једноставније опције рецепата. пуњена риба.
Да бисмо добили пуњене шаранеукусно, препоручљиво је користити велику рибу, тешку два килограма. Шаран се мора добро очистити од љуспица, протрести кроз рез на стомаку, а шкрге уклонити кухињским маказама.
А сада трљајмо рибу и споља и изнутра соком,цеђен од лимуна, као и сол и омиљени зачини. Можете користити готову мешавину зачина од рибе. Припремљеног шарана одвојите око пола сата да се маринира. А ми сами ћемо се побринути за пуњење.
Да бисте то урадили, уситњени лук сачувајте у уљу,затим додајте нарибану шаргарепу и све заједно пржите неколико минута док не порумени. Затим додајте ситно сецкане печурке, мало павлаке и доведите све до пуне спремности. Не заборавите да додате сол и зачине.
Подмазати стомак шарана изнутрапавлака (боље је узети производ са садржајем масти од 20%), тамо ставити млевено месо и добро шијете нитима. Наравно, можете покушати да га исецкате чачкалицама, али у овом случају готова риба ће изгледати мање уредно, а више сокова ће тећи.
На полеђини рибе са обе стране морате то учинитиприлично дубоке резове са обе стране и те резове добро подмажите павлаком. Тако ће наш пуњени шаран испасти сочнији. Ради укуса, у резове који ће бити на врху када рибу стављате на лим за печење можете да убаците пола кригле танко исеченог лимуна.
Пећ треба загрејати на 180степени и тамо ставите плех са рибом. Време кувања - око сат времена (у зависности од величине рибе и карактеристика пећи). Током печења потребно је још неколико пута подмазати шаран одозго павлаком.
То је то - наш пуњени шаран је спреман. Може се јести вруће (не заборавите да уклоните нити) или се може охладити и послужити као хладна ужина.
Наравно, ова опција за кување рибе нијесамо. Постоји много различитих надјева погодних за пуњење шарана. На пример, многи воле пуњени шаран, чији рецепт за пуњење садржи орахе. Да бисте припремили ово јело, морате добро пржити лук, додати му добро сецкане орахе. Затим фил зачините сољу и зачините по укусу. Љубитељи кавкаске кухиње могу додати семе нара у смешу лука и ораха. Остатак технологије кувања се не мења. Иако ако неко не воли павлаку, онда се овај састојак може у потпуности заменити сунцокретом или маслацем, само маслац треба узимати мање од павлаке.
Љубитељи руске кухиње сигурно ће то ценитирецепт "Шаран пуњен хељдом". Да бисте припремили пуњење, потребно је да скувате мрвичасту хељдину кашу и зачините је луком прженим на путеру. У пуњење можете додати куване печурке или јаје, исечено на мале комаде.
Не мање популарне су разне опције за рибље пуњење, припремљене на бази мрвичасте пиринчане каше. Као додаци користе се различито поврће и печурке.
Пуњени шаран морате послужити, положити га целог на посуду и украсити биљем и свежим поврћем.
