Лисичице мариниране за зиму. Рецепти, савети за кување

Сезона лисичарки почиње да добија на замахупромет се враћа у јуну и траје до краја октобра. И све ово време сакупљања ових дивних гљива имате прилику да уживате у њиховом елегантном изгледу, звонком шкрипању и ароми топле шуме. А шта је зими? Заиста, у хладној сезони толико желите нешто укусно. Кад се сезона печурака заврши, можемо да се гозимо киселим лисичаркама, унапред припремљеним. Одлично се слажу са куваним или прженим кромпиром и другим домаћим киселим краставцима. Зимски маринирани лисичари украсит ће сваку породичну вечеру и, наравно, заузети своје мјесто на свечаном столу.

Шумски дарови

Наравно, полице супермаркета препуне су разних врстакисели краставци, али усред овог обиља, домаћи рецепти не губе на важности. На крају крајева, свака тегла је цела прича која чува не само ароме шуме и витамине, већ и сећања на путовање, потрагу за печуркама, читав низ авантура које нужно прате „тихи лов“. А процес кисељења може се претворити у читав догађај!

Сјајно је вратити се из шуме и све топородица или пријатељска компанија да преузму радне делове. На пример, окупите се у угодној кући, укључите добар филм и заједно одлучите како ћете огулити гљиве лисичарке, како скувати киселе печурке за зиму, где и како чувати до хладноће. И после пријатељског разговора време пролази, а најтужнији и рутински послови се обављају много брже ... Дакле, спремамо свеже гљиве лисичарке у маринади за зимске празнике.

Маринада од лимуна

Једноставан и сјајан начин са којимза зиму можете кувати киселе лисичарке - маринаду од лимуна. Такве се празнине чувају и под најлонским поклопцима (у фрижидеру) и у обичним смотаним теглама (у остави).

Треба нам 5 кг лисичарки:

• сок од 2 лимуна;
• 1 литар сирћета 9%;
• 1 тбсп. уља, боља од домаћих;
• неколико зрна бибера;
• 10 комада. ловоров лист;
• 10 целих каранфилића;
• 12 литара воде;
• сол - чаша 50 грама.

Припрема:

1. Сакупљене печурке исперите у хладној води, сапотребно неколико пута. Пажљиво ћемо прегледати сваки од њих како не би остало прљавштине. Велике печурке се могу исећи на неколико комада, а мале оставити нетакнуте.
2. Све ставите у велики лонац, напуните кључалом водом, посолите, посолите, лимунов сок, ставите на шпорет. Сачекајмо да прокључа, а затим смањимо ватру и кувамо 10 минута, уклањајући пену.
3. Сада идемо на маринаду.Да бисте то урадили, сипајте 100 мл воде у мали лонац, додајте сирће, зачине, со по укусу, биљно уље, пустите да прокључа, кувајте око 3 минута. Након кључања, маринада се мора филтрирати кроз газу или фино сито да се из ње уклоне сви зачини.
4. Ставили смо печурке у тегле, напунили маринадом,заролати. Вреле тегле омотамо ћебетом и оставимо на топлом месту док се потпуно не охладе. Након тога, могу се уклонити у ормар или подрум.

Топла и слатка маринада

Још један једноставан начин да направите веома укусне лисичарке мариниране за зиму. Печурке остају чврсте и хрскаве, добијајући богат укус.

Састојци за 5 кг лисичарки:

• литар 9% сирћета;
• 1,5 литара биљног уља, боље од нерафинисаног, иако ће радити;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 300 г соли;
• лист лаурела;
• бибер-грашак у количини од 3 ком. на лименци од 0,5 л;
• каранфилић - 2 по лименци.

Како укиселити лисичарке за зиму:

1. Темељно оперите печурке, уклоните све шумске остатке.Ставили смо га у лонац са кључалом водом. Кад лисичице прокухају, маркирамо пола сата и пустимо да се скувају. Уклоните пену. Куване печурке ставите у цедиљку, исперите под текућом водом. Јуха у којој су се кувале печурке не користи се у рецепту!
2. Уместо тога, користи укусно и ароматичномаринада. Скуваћемо га овако: скувати 5 литара воде, додати уље, сирће, шећер, со. Сачекајмо да прокључа, па тамо можеш послати лисичарке. Кувајте још 7 минута.
3. Печурке пребацујемо на стерилизованетегле, напуните маринадом и заролајте. Зимски маринирани лисичари, чији рецепти садрже сирће, не требају стерилизацију. Стакленке можете одмах омотати ћебетом и сачекати да се охладе. Овако припремљене печурке одлично стоје. То је све, лисичарке мариниране за зиму могу се уклонити на стално место за складиштење.

Рецепт за лук и бели лук

Многе домаћице знају киселити лисичицезимовати у теглама са луком и белим луком. Овај рецепт је згодан по томе што му не требају никакви додаци - печурке се могу ставити из тегле директно у чинију за салату на свечаном столу, не треба ништа додавати!

Састојци:

• Лисичарке - 2,5 кг;
• 1 кг лука;
• 2 главе белог лука;
• сирће - 1 л .;
• ловоров лист по укусу;
• 1 тбсп. кашика зрна бибера;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 0,5 тбсп. со.

Припрема:

1. Пре него што кисели лисичарке за зиму у теглама, темељно исперите печурке и припремите посуду. За прање судова најбоље је користити обичну соду бикарбону.
2. Печурке скувајте, исцедите воду, исперите. Лук исеците како желите, можете га само исећи на четвртине. Исецкајте бели лук.
3. У шерпи помешајте сирће и воду (1 литар), тамо истоварите поврће и зачине, ставите на ватру.
4. Ставите печурке у тегле, напуните маринадом, оставите 30 минута. Затим морате исцедити маринаду, поново прокухати, поново сипати и смотати.

Лисице на столу

Киселе печурке се обично служе за столом учиније за салату. Сјајне јантарне лисичице изгледају сјајно у црним и тамноплавим посудама, као и у провидном кристалу. У салату са печуркама можете додати исецкани лук и ароматично сунцокретово уље. Листови маринирани за зиму, чији рецепти већ садрже зачине и лук, могу се једноставно попрскати уљем.

Савети за кување

Не верујте непознатим берачима гљива и купујте печурке од њих. Најбоља опција је да сами сакупите лисичарке. Ове печурке не треба складиштити дуже од једног дана.

Да би се лисичице боље чистиле, прво их треба намочити у води.

За зиму мариниране лисичарке, за разлику од обичних сланих, чувају се чудесно и у подрумима и у градским смочницама. Киселина спречава настанак патогене флоре.