Ликбез: колико да се спрже лисичарке?

Да ли вам треба третман паром?

Кухајте лисичарке пре пржења, илине? Све гљиве, осим првокласних (печурка, прса, свињетина), морају се прокухати. Пошто ова метода прераде гарантује 100% да ће све бактерије штетне за здравље људи бити уништене. Ово је за печурке које су, попут сунђера, апсорбују готово све, врло важне. Међутим, неки заљубљеници тврде да лисице не треба кухати ако су чисте, нетакнуте и чисте. Једноставно их пржите. Након тога послужите или додајте другом јелу. Колико у том случају пржити лисице? Око 25-35 минута. Њихова спремност је одређена изгледом, али о томе касније.

Како пржити лисице након кувања?

Ако ипак одлучите да не ризикујете и одлучите да скухате гљиве, онда се препоручује:

• гљиве ставите у охлађену воду (око пола сата) да се влаже;
• након тога поново исперите лисице и ножем уклоните онечишћења која се не могу опрати;
• велике гљиве могу се исећи на неколико делова;
• кључајте воду и у њу ставите опране лисичке;
• кухајте их на средње јакој ватри 15-20 минута.

Колико времена пржити листиће након таквогпроцедуре? Одговор на ово питање дефинитивно је прилично тежак, јер много тога зависи од фактора као што су величина гљива, ниво спремности након кувања, количина ватре и тако даље. Просјечно вријеме варира од 20 до 25 минута. Упоредо са гљивама додајте претходно похани лук у шерпу (пржите прстенове или четвртине путером док се не појави специфичан мирис), сол и бели лук. Како знати да су лисице спремне?

• Боја гљива постаје светлија и засићенија.
• Лук се смањује у количини и постаје тамнији.

Дакле, колико вам је потребно да пржите листиће, сада знате. Да ли знате:

• да ако сунцокретово уље замените маслацем, укус гљива биће мекши и племенитији;
• да је боље резати лук на танке колутове или тракице;
• да ако мало киселости не би спречило гљиве, можете да користите сок од лимуна;
• да ће прстохват босиљка и мажуран, као и оригано, додати зачин јелу;
• да зеленило даје лисицама пријатан изглед и додаје додир укуса;
• да када пржите, можете додати павлаку у таву;
• који је најбољи начин сервирања гљива са кромпиром (пире кромпир, пржени) и зачинским биљем?

Сажетак

Како пржити лисице?Ако гљиве претходно обрадите у води, тј. Кувајте их, отприлике 20 минута. Ако говоримо о лисицама које нису биле куване, онда пола или више сати. Спремност шумских делиција можете одредити по њиховој боји и луку, који се морају додати приликом кувања.