Печурке се прже и служе за свечани илитрадиционални сто, а такође се бере и за будућу употребу. Зими се чини да је печење свежих печурки или предјело у облику кавијара посебно укусно. За чување се бирају најсвежији, најјачи и најмлађи примерци.
Како и колико пржити печурке?Зависи од јела које се припрема. Али постоји најважније правило: немојте користити старе, глисте или непознате врсте, јер се оне могу отровати, а последице могу бити тешке, чак и фаталне.
Можете пржити шампињоне, белу, русулу,лисичарке, вргање, вргањ, вргањ, печурке, печурке. Велике печурке се секу, а мале користе целе. За припрему за будућу употребу, морате припремити контејнер. Најбоље од свега за чување пржених печурки (увек у фрижидеру!) Погодне су стаклене тегле од 0,5 литара. Они се оперу (на чистој тегли вода ће се одводити равномерним филмом, не прекидајући је капљицама), калцинирају у рерни на температури од 95-105 ° Ц и држе на сувом и врућем у рерни до употребе. Колико печурки треба пржити за будуће складиштење?
Они то раде.У тави са дебелим дном загрејте мало уља, само да се печурке не би залепиле за њега. Користе топљену краву (ниједна друга маст неће успети!). Након што се печурке соче у тигању, оне се соли по укусу. Како сок испарава, додаје се уље. Након што испари сва течност, печурке остају само у уљу и почињу да браон. Овде је време да одговоримо на питање: колико пржити печурке? Када се све запече, тигањ се уклања са ватре, а печурке се сложе у тегле, набијајући кашиком тако да се изнад сваког слоја појави уље. Предуслов је да у прженим печуркама не остане течност. Када се тегла напуни, а печурке потпуно прекрију уљем, она се запечати, окрене наопако и остави да се охлади. Након учвршћивања уља, печурке се уклањају у фрижидер.
Различите врсте хране погодне су за припрему брзих оброка.печурке. Колико пржити печурке, на пример, шампињоне? Они су супериорнији од свих осталих врста када су пржени. Како су сушени беланци без премца, печурке се сматрају највреднијима када се прже. Одликује их нежни укус и арома. За пржење су одабране младе печурке са бледо ружичастим плочама. За 500 г печурки требаће вам 2 кашике гхее-а, соли и бибера. Шешири (ољуштене печурке), поспите сољу и млевеним бибером, ставите у један ред у тигањ са дебелим дном, у којем је уље већ јако вруће. Пржите око 20 минута, распоредите на посуду и прелијте маслацем, у којем су се пржиле печурке.
Колико пржити печурке за кавијар?Прво се сортирају и очисте. Свеже печурке (лисичарке, вргање, печурке јасике, агаричари, вргањи и печурке) кувају се у сланој води око 20 минута.Ако се суве печурке користе за припрему кавијара, онда се кувају сат и по. Не можеш да пробавиш. Вода се исушује, печурке се остављају да се осуше, исецкане у дрвеном кориту (боље је не увијати је у машини за млевење меса како не би изгубиле арому и не погоршале укус). Ширите у тигању са загрејаним биљним уљем и пржите док течност потпуно не испари и печурке не порумене. Додајте одвојено пржени лук, промешајте и ставите у припремљене тегле за чување у фрижидеру.
Колико пржити вргање?Довољно око 25-30 минута. По повратку из шуме, свежи млади јаки вргањи се одмах бирају, очисте четком и исеку (капе посебно, ноге посебно), не треба фино да их сечете. Поспите млевеним бибером и сољу, уролајте брашном. Раширите у шерпу са тешким дном, у којој се снажно загреје гхее маслац. Прво се неке ноге прже 5 минута, а затим им се додају шешири и прже док не омекшају. Служите украшено биљем.
