Шампињони су једна од најпопуларнијих печуракаРусија. Они се лако могу наћи у продавницама чак и зими, а нису ни скупи. Ове печурке могу се пржити, кувати, јести сирове, пећи у пећници, додати у пицу. Из шампињона припремите укусне супе и питу. Може се послужити као засебно јело или са једним прилогом.
Ове печурке су изузетно корисне:богати су гвожђем, калијумом, витаминима Б и витаминима ПП, Е и Д. Могу се такмичити са морским плодовима за фосфор. Шампињони су веома богати производи, а садржај калорија је мањи од 30 кцал. Недостају шећер, количина натријума је ниска, што чини ове печурке прехрамбеним јелима. Ове печурке су природни извор влакана, што побољшава варење. Фолна киселина садржана у њима је корисна будућим мајкама.
Можда је најпопуларније јело пржени шампињони. Како пржити гљиве тако да испадну меке и сочне?
Прво, требало би да одлучите које гљиве вамВи ћете користити: свеже или замрзнуто. Фрозен печурке је већ мека у себи. Због тога, потребно је да их кува само мало - не више од 3-4 минута. Поготово ако отопи пре пржења. Фрозен шампињонима у тигању држати најмање десет минута, а за то време су кувана, па чак и прекривен златним коре. Прво морају да се топи и одвод воде, онда морате да сачекате док сва вода прокључа далеко, па тек онда можете додати уље.
Свеже печурке су густе и треба их куватиМало дуже. Прије пржења, печурке печурке треба темељито опрати, очистити од прљавштине и уклонити све филмове. Ако је густо густо причвршћено, може се мало брусити четком. После прања, пре пржења печурака, морају се осушити, или мокрити с салветом. Ако се то не уради, апсорбират ће влагу и постати водени.
Очишћене шампињоне сецкате.Облик комада може бити апсолутно било који, то зависи само од склоности кувара. Пре пржења шампињони се могу исећи на тракице, коцкице, поделити на четири дела или резати дуж плоча. Припремљене гљиве ставите у шерпу са загрејаним уљем. Уље може бити било које: биљно, путер, па чак и маслиново. Важно је запамтити да гљиве лако апсорбују масноћу, па немојте додавати превише уља. Потом се гљиве прже у тави, повремено мешајући 4-5 минута. Током термичке обраде, гљиве губе пуно влаге, па се, према томе, знатно смањују у величини. Из истог разлога, немојте их превише стављати у шерпу: из њих се ослобађа пуно воде, а гљиве се не прже, већ се пију. Да би се то избегло, прже се у малим оброцима на великим врућинама.
Если добавить лук и овощи перед тем как пожарить шампињони, гљиве ће испасти много укусније. Да бисте то учинили, исеците лук на пола прстена или коцкице, нарибајте шаргарепу и додајте печуркама неколико минута пре кувања. Кад лук потамни, тава се може уклонити са топлоте. Гљиве припремљене на овај начин могу се послужити као самостално јело или уз прилог од кромпира или пиринча. Они који воле експериментирати могу печуркама додати зачине, зачине, суво и свеже зачинско биље: босиљак, целер, першун. Готове гљиве можете посипати нарибаним сиром; када се јело мало охлади, на њему се формира врло укусна кора.
Шампиньоны – прекрасный питательный и диетический производ. Ако знате како пржити ове гљиве, можете припремити укусно и задовољавајуће јело у било које доба године. За њихово пржење потребно вам је само неколико минута, што значајно штеди вријеме и олакшава живот домаћицама.
