Према идејама људи који никада нису билиЕнглеска, пудинг и овсена каша - готово сва јела која једу становници магловитог Албиона. У сваком случају, у кулинарском смислу, ова два јела за цео свет персонификују Велику Британију. А ако је мало вероватно да ће овсена каша изазвати потешкоће чак и потпуно неискусном кувару, онда је пудинг нешто сложено, што захтева бројне покрете тела и невероватне вештине кувања. Као и већина стереотипа, и ово мишљење је погрешно. Чак и почетница домаћица може да кува исти пудинг од хлеба - чак и ако мора да почне са, да тако кажем, малим облицима. Односно, први пут узмите врло мале посуде за печење. И, наравно, научите неколико кулинарских тајни.
То не значи да је енглеско национално јело тако хировито у припреми. Али, као и свака друга, и она захтева поштовање себе, посебан приступ и поштовање одређених правила:
Ова правила важе за рецепте којиукључују припрему посебног теста. Класични пудинг од хлеба је много лакши. Сасвим је могуће вежбати на њему пре него што се упустите у сложеније задатке.
Нећете веровати:потребан јој је обичан бели хлеб, па чак и осушен. Приближно исто као што је обично дозвољено на котлетима. Истина, не само он. Прво се припремају додатни састојци: три кашике грожђица се оперу и натопе у пола чаше црвене луке. Коштице се ваде са трећине килограма свеже трешње. Подмазан је облик у коме ће се пудинг од хлеба пећи; половина кришки векне, подмазане маслацем, положене су дуж дна. Пола литра млека се туче са три јаја и четири кашике шећера. Трећина масе се сипа на хлеб. Затим се помешају вишње и процеђене грожђице. Остатак хлеба умочен у јаје ставља се на плод; вино у коме је суво грожђе натопљено комбинује се са преливањем и сипа у калуп. После пола сата, одвојено за будуће пудинг од хлеба да се натопи, рецепт вам говори да лист ставите у рерну на око сат времена. Зар није тешко?
Сада пређимо на сложеније рецепте.Јоркширска верзија је основна, на њеној основи можете да кувате готово све. Предлажемо да пудинг направите од Јамие Оливера: припрема се без компликованих манипулација. Чаша брашна сипа се у чашу млека; боље је загрејати течност, али чак и са хладном, све ће успети, главна ствар је узимати масније. Компоненте се бичевају. Када се грудице растворе, убаци се јаје и улије мало соли. Ако желите светлији укус, у истој фази додајте суво ароматично биље. Тесто се сипа у загрејане и подмазане калупе. Јордшки пудинг се ставља у рерну и одлежава док не порумени (довољно је 20-30 минута). Чак и након извлачења, он се не „испухује“ и не губи облик.
Јабука и хлеб нису мање популарни у Енглескојпудинг. Рецепт је донекле сличан оном који се користи за припрему обичне пите, али укус производа се радикално разликује. Облик је подмазан и посут мрвицама, на које су положене танке воћне кришке. Пола палице (беле, наравно) сече на било које комаде и ставља на јабуке. Трећина чаше шећера се туче са чашом млека, три јаја и прстохватом цимета. Ова смеша се сипа у пудинг и стави у рерну. Трајање пудинга од хлеба од јабука зависи од висине калупа. Али не више од четрдесет минута.
Супротно увријеженом мишљењу, енглеска посластицауопште не мора бити десерт. Домаћи пудинг је сасвим достојан као „додатак“ месу и риби, а као главно јело уопште није лош. Уз неке модификације, класична верзија хлеба може се уврстити на листу ваших омиљених намирница. Традиционални почетак: четири јаја се туку чашом млека - овог пута сољено. Сто грама свјежег сира млевено је кроз сито; иста количина сира се фино натрља. У чинији спојите основну смешу, две трећине сира, скут и комаде половине прејучерашњег хлеба. Бибер такође не боли. После мешања, „тесто“ се положи у подмазан и посут мрвицама облик, а одозго посипа остатком сира. После четврт сата у пећници, домаћи пудинг заводи породицу својим аромама и руменим изгледом.
Љубитељи енглеског кувања схватили су какоправите пудинг без његове инхерентне мудрости. И овај пут ће то бити само десерт. За његову припрему пет кашичица скроба, шећера и какао раствара се у пола чаше топлог млека. Можете додати мало ваниле. Добијена хомогена течност се сипа у преостало млеко (укупно се узима пола литра), а лонац се ставља на врло тиху ватру. Једина потешкоћа је у томе што стално морате мешати да се ништа не залепи. После минута кључања, врела маса се сипа у прелепе посуде, а након хлађења добијате прави енглески пудинг.
Још један десерт који ће волети чак и децазгађен тако корисним ферментираним млечним производом. Нешто мање од пола чаше гриза сипа се у трећину литра незагрејаног млека; након 10 минута, када маса почне да се згушњава, тигањ се уклања са ватре. Жуманца четири јаја се мељу са трећом шољом шећера, комбинују са гризом и туку. У другој посуди беланца се умутите са чашом шећера и корице лимуна, обе масе се помешају и допуне сувим грожђем, након чега се домаћи пудинг пола сата ставља у врућу рерну. Са павлаком, џемом или сирупом - нећете скинути!
Чак и за оне који се храбро придржавају дијета,понекад пожелите нешто укусно (и врло често слатко). Не постоји ништа једноставније - могу да направе дијетални пудинг и нека вас не збуни присуство млека у њему: данас се то дешава и са нула масти. Литар управо таквог производа прокува се са додатком погодних зачина: каранфилића, цимета, ваниле, а они који се плаше да не наштете телесној грађи могу да сипају куркуму (сагорева масноће). Након уклањања са шпорета, набрекли желатин се раствара у млеку (количина је према приложеним упутствима), а након делимичног хлађења (када више не гори, а посуду можете држати у рукама) - кашика меда . Хлади се - можете уживати без бриге о килограмима.
