Скута је јединствен производ по свомкорисност за људе свих узраста. Садржи микро-, макронутријенте и витамине који доприносе оптималном функционисању свих људских органа. Овај производ практично нема контраиндикације, препоручује се и за редовне и за дијететске оброке. Деца не желе увек да једу свјежи сир у природном облику, па се тепсија од скута традиционално припрема у кућним оброцима. У двоструком котлу, испоставља се да је посебно деликатан по укусу и конзистенцији.
Употреба савремених кућних апарата у кухињизначајно проширује асортиман посуђа, штеди време кувања, чува корисна својства производа. Тепсија од свјежег сира у парном котлу подвргава се нежнијој термичкој обради од сличног кувања у рерни. Припремљено тесто треба да раширите у посуду за кување пиринча, кувајте на првом нивоу 40-45 минута.
Избор састојака за јело носипрепоручљивог карактера, може се мењати у зависности од доступности производа и преференција укуса. Главне пропорције које тепсија од свјежег сира задржава у двоструком котлу је однос масе свјежег сира, јаја и гриза, који је везивно пунило. Технологија кувања је једноставна: свјежи сир се меље са шећером док не постане глатко, затим се у њега уносе јаја, гриз и друга пунила и укуси. Приликом додавања јаја, боље је одвојити жуманца од беланаца и посебно их додати у скуту, добро трљајући смесу. Умутити беланца у густу пену, последње додати у тесто, лагано мешајући производе одоздо према горе. Са овим уношењем јаја, тепсија од свјежег сира у парном котлу испада посебно бујна, прозрачна.
Ево примера сетова хране за прављење укусног десерта.
Основне пропорције:на сваких 500 г свјежег сира треба узети 2 јаја, око 50 г шећера (може се смањити по укусу), пола чаше гриза. Основни сет је допуњен ароматичним супстанцама - ванилом, лимуновом или другом корицом цитруса, циметом, каранфилићем - једним од предложених сета или комбинацијом арома. Ово може употпунити списак, али тепсија са воћним пуњењем испада укуснија.
За наведену количину младог сира,пола чаше сувог грожђа, кандираног воћа или другог сувог воћа, чаша свежег воћа као што су малине, рибизле, јагоде, јабуке исечене на коцкице, брескве, кајсије. Укус са додатком орашастих плодова је мање хармоничан, јер су тешки и седе на дну калупа.
За децу која пате од дијатезе, припрематепсија од свјежег сира без јаја. Уместо тога, у посуду се додаје природни јогурт или свеж, не-кисели кефир у количини од 1 кашика уместо сваког јајета. Да би се постигла пријатна конзистенција и мекоћа тепсије, препоручљиво је млевење свјежег сира помоћу ручног блендера. Сви остали захтеви за припрему десерта су слични верзији са јајима.
Грис је такође опциона компонента,тепсија од свјежег сира са брашном је еквивалентна алтернатива традиционалном рецепту. Јело не треба кувати у парном котлу, већ у рерни, подмазујући врх теста павлаком да добије хрскаву корицу. У рецепту за тепсију, пола шоље гриза се замењује трећом шољом брашна.
Тепсија можда није увек десерт.Слане опције за здраво јело нису ништа мање занимљиве. У Француској и Италији се припремају грицкалице од свјежег сира. За кување, свјежи сир самљети са јајима, додати ким или мљевену паприку, црни бибер или мушкатни орашчић као зачин и брашно. Јело добија оригиналан укус захваљујући разним адитивима. То могу бити зелене или црне маслине, копер и босиљак. Служи се хладна скута.
