Мед је од давнина познат по лековитостисвојства, па се у народној медицини користио за лечење многих болести. Да бисте разумели предности производа, требало би да се упознате са његовим саставом и хранљивом вредношћу. Различито је у зависности од географије сакупљања, климатских услова, годишњег доба, времена, расе пчела, зрелости пчелињег производа. Нутритивна вредност меда вам омогућава да одредите колико га треба конзумирати.
Вода у производу може бити унутра14-26%. Свака земља има своје стандарде. Индикатор одређује оцену. Раније, према стандардима квалитета, влажност није требала бити већа од 21%. Изузетак су сорте памука, чији садржај влаге није већи од 19%. У Русији, мед не би требало да садржи више од 20% влаге.
Храњива вредност природног меда састоји се одУгљени хидрати. У производима различитих сорти, ова компонента може достићи 86%. Више од 40 сорти пажљиво је проучено. Главни су фруктоза и глукоза. Такође садржи малтозу и сахарозу.
Треба имати на уму да је састав нектара нестабилан.Садржај угљених хидрата може варирати. То је због чињенице да је мед живи производ. Може проћи доста времена од тренутка испумпавања саћа до његове употребе. Током складиштења, угљени хидрати се стабилизују. Свежи производ садржи више сахарозе од већ скупљеног производа.
За потрошаче је важно да знају однос фруктозе премадруги шећери. Што је веће, дуже ће се одвијати шећер и производ ће бити кориснији. Фруктоза се дуго апсорбује, па се особа осећа сито након дужег конзумирања овог производа.
Храњива вредност меда састоји се од минераласупстанци. Врсте медене росе сматрају се интензивнијим од цветних. Природни производ садржи око 1% пепела. Минерализација зависи од овога. Садржај пепела је одређен географијом сакупљања, продукцијом нектара и климом.
Главна супстанца са великом специфичном тежиномсадржај пепела се сматра калијумом. Такође, производ садржи калцијум, хлор, сумпор, натријум, магнезијум. Сматра се да је тамни мед засићенији макро и микроелементима. Ово се мора узети у обзир при употреби таквог производа.
Садржи и друге компоненте корисног меда.Састав и нутритивна вредност обогаћени су многим супстанцама. Пчеле засићују нектар азотним компонентама - протеинима. У цветним врстама они су око 0,5%. Сорте медене росе садрже до 2% протеина.
Студије показују да протеинска једињењаимају ензимску активност. Мед садржи амилазе, инулазе, липазе и друге компоненте. Ензими су потребни за прераду нектара од стране пчела. Такође се користе за сазревање производа. Супстанце су потребне за квалитативну анализу природног меда.
Нутритивна вредност меда укључује аминокиселине.У 100 г производа присутно је до 98 мг једињења. Међу њима: лизин, изолеуцин, фенилаланин. Захваљујући садржају аминокиселина, мед добија диван укус и арому. Са њима се ствара букет сорти.
Лековита својства овог корисног производаповезан са садржајем алкалоида. Умерено имају терапеутски ефекат, а у великим количинама су токсични. Алкалоиди укључују никотин, кофеин, кинин. Они су у облику трагова у производу, па не изазивају негативне реакције.
Алкалоиди имају следеће функције:
Ове компоненте, у зависности од врсте, могу сузити и проширити крвне судове.
Мед такође садржи киселине. Хемијски састав и нутритивна вредност овог производа су богати. Цветне сорте имају киселу реакцију у распону 3,2-6,5 пХ, а неолучене-3,7-5,6.
Производ садржи органске киселине збогчија разноликост пружа одличне нијансе укуса и ароме. Ово укључује млеко, јабуку, цвет и многе друге. Садрже их у количини не већој од 0,3%. Неорганске киселине укључују хлороводоничну и фосфорну. Пошто су у облику соли, то нема велики утицај на киселост.
Нутритивна вредност меда укључује витамине. Њихов садржај није уједначен. На пример, аскорбинска киселина може бити садржана у различитим количинама у зависности од сорте:
Мед садржи витамине Б1, Е, ПП, А, Х. Специфична тежина витамина одређена је количином поленових зрна. Њихов садржај је уништен због киселе средине.
Мед има тако користан састав. Нутритивна вредност на 100 г садржи:
Садржај калорија у производу је 328 кцал.Али такође је веома корисно. Мед садржи много витамина и минерала. Садржи ретке, али есенцијалне супстанце за људе. Нутритивна вредност меда у кашичици је 32 кцал, јер садржи 10 г производа.
Корисна својства меда позната су од тадастарине. Коришћен је не само као одличан прехрамбени производ, већ и као лек за лечење многих болести. Мед је познат по следећим корисним својствима:
Мед је потребан за побољшање функционисања респираторног система. Користи се за лечење прехладе. Чисти поре на кожи. Производ се користи у купкама и за козметичке процедуре.
Постоје препоруке стручњака о томе какода се од меда не прави штетан производ. На пример, загревањем се мења његова структура, а својства постају другачија. Због тога је забрањено пити мед са топлим напитком. Чај или млеко треба да буду топли.
Не морате да конзумирате много меда.Прекомерност може довести до дијабетеса. Производ изазива каријес и брже је од шећера и слаткиша. Лекари саветују да након сваке употребе исперете уста или оперете зубе, што ће бити још ефикасније.
Мед се не сме конзумирати на празан желудац.То је због чињенице да мед стимулише почетак пробавног система. Ако у року од 30 минута не добијете редовну храну, то доводи до производње инсулина, због чега долази до погоршања здравља.
Неки људи су алергични на мед.Уртикарија је честа, али може доћи и до анафилактичког шока. Производ се не сме давати деци млађој од 3 године. Мед се сматра јединственим јер садржи многа корисна својства за тело. Потребно је само узети у обзир ограничења и контраиндикације, али то не треба искључити из исхране.
